Ensalada de alubias negras y arroz
Llena de proteína, fibra y sabor, esta ensalada funciona bien como guarnición o como plato principal. También se puede preparar con antelación y refrigerar....
Información nutricional (por porción)
Valores por porción · Tamaño de Porción: 1 taza
236
Calorías
8g
Proteína
33g
Carbohidratos
8g
Grasa
9g
Fibra
2g
Azúcar
446mg
Sodio
Grasas saturadas 1 g · Colesterol 0 mg
Los anillos muestran una ración como parte de un día de referencia de 2000 calorías. En la app de Nutrola se llenan según tus propios objetivos.
Ingredientes
de cebolla picada
1/2 taza
de pimiento picado
1/2 taza · verde o rojo
de arroz integral, cocido y frío
1 taza
de alubias negras bajas en sodio, escurridas y enjuagadas
1 lata (15 onzas)
de vinagre de arroz
1/4 taza · o vinagre de vino blanco o zumo de limón
mostaza en polvo
1/2 cucharadita, opcional
de ajo, picado
1 diente · o 1/2 cucharadita de ajo en polvo
de sal
1/2 cucharadita
de pimienta negra
1/4 cucharadita
de aceite vegetal
2 cucharadas · o el aceite de tu elección
Instrucciones
- 1
Lávate las manos con agua y jabón.
- 2
En un bol, mezcla la cebolla, el pimiento rojo o verde, el arroz y las alubias.
- 3
En un tarro con tapa hermética, pon el vinagre, la mostaza en polvo, el ajo, la sal, la pimienta y el aceite vegetal. Agita hasta que el aliño quede bien mezclado.
- 4
Vierte el aliño sobre la mezcla de alubias y remueve bien. Refrigera al menos una hora. Sirve frío como guarnición o plato principal.
Fuente: USDA MyPlate Kitchen · Montana State University Extension Service Nutrition Education Program
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