Sopa de alubias negras
Las alubias negras, la zanahoria, el apio y las especias se cuecen a fuego lento en esta sopa contundente. Resalta su delicioso sabor con un chorrito de zumo de lima y una cucharada de yogur al servir.
Información nutricional (por porción)
Valores por porción · Tamaño de Porción: 2,5 tazas
320
Calorías
17g
Proteína
51g
Carbohidratos
7g
Grasa
20g
Fibra
4g
Azúcar
437mg
Sodio
Grasas saturadas 1 g · Colesterol 0 mg
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Ingredientes
de aceite vegetal
2 cucharadas · o el aceite de cocina que prefieras
cebolla
1 · picada
zanahorias
2 · en dados
tallos de apio
2 · en dados
dientes de ajo
4 · pelados y picados
de albahaca seca
1 cucharadita
de orégano seco
1 cucharadita
de chile en polvo
2 cucharaditas · o más al gusto
de alubias negras bajas en sodio
3 latas · de 14,5 onzas cada una, escurridas y enjuagadas, o usa 6 tazas de alubias negras cocidas (secas)
de agua
8 tazas
pastilla de caldo de pollo bajo en sodio
1
lima
1 · exprimida
yogur natural bajo en grasa
opcional
Instrucciones
- 1
Pon una olla grande al fuego a temperatura media y añade el aceite cuando esté caliente. Añade la cebolla, la zanahoria, el apio, el ajo, la albahaca, el orégano y el chile en polvo, y cocina unos 10 minutos hasta que la cebolla esté blanda.
- 2
Añade las alubias, el agua y la pastilla de caldo, sube el fuego al máximo y lleva a ebullición. Baja el fuego al mínimo y cocina unos 30 minutos, o hasta que las alubias estén muy tiernas.
- 3
Justo antes de servir, exprime el zumo de 1/4 de lima sobre cada ración y añade una cucharada de yogur.
Fuente: USDA MyPlate Kitchen · USDA Center for Nutrition Policy and Promotion
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