Sopa de judías de ojo negro y berza
Esta sopa contundente y deliciosa es perfecta para una noche fría. Sírvela con pan integral y una ensalada para una cena entre semana fácil y rápida.
Información nutricional (por porción)
Valores por porción · Tamaño de Porción: 1 taza
218
Calorías
15g
Proteína
31g
Carbohidratos
4g
Grasa
9g
Fibra
6g
Azúcar
228mg
Sodio
Grasas saturadas 1 g · Colesterol 8 mg
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Ingredientes
de berza, sin tallos y picada
3 tazas · aproximadamente 225 g
de judías de ojo negro sin sal añadida
4 tazas · o 2 latas de 15 onzas cada una
de aceite vegetal
1 cucharada · o el aceite de cocina que prefieras
cebolla mediana, picada
1
de ajo en polvo
1/8 cucharadita
de jamón de york
1/4 libra · en lonchas
de caldo bajo en sodio
1 lata · de 14,5 onzas, de pollo o verduras
sal y pimienta al gusto
opcional
de vinagre de sidra de manzana
2 cucharaditas
Instrucciones
- 1
Lávate las manos con agua y jabón.
- 2
Lava la berza.*
- 3
Escurre y enjuaga las judías de ojo negro.
- 4
Reúne, corta, trocea y mide todos los ingredientes antes de empezar a preparar la receta.
- 5
Pon el aceite, la cebolla, el ajo en polvo y el jamón en una olla grande con tapa, a fuego medio. Remueve de vez en cuando hasta que la cebolla esté transparente, de 3 a 5 minutos.
- 6
Añade la berza y el caldo a la olla.
- 7
Tapa y cuece a fuego lento unos 20 minutos, hasta que la berza esté tierna.
- 8
Pon la mitad de las judías de ojo negro en un bol pequeño y aplástalas con un tenedor. Incorpora a la sopa tanto las judías aplastadas como las enteras. Cuece a fuego lento 5 minutos más.
- 9
Prueba y añade un poco de sal y pimienta negra si lo deseas.
- 10
Incorpora el vinagre justo antes de servir.
- 11
Refrigera las sobras antes de que pasen 2 horas. Consúmelas en un plazo de 3 a 5 días.
Fuente: USDA MyPlate Kitchen · Eating Smart, Being Active Colorado State University Extension
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