Salteado de garbanzos y espinacas
Verduras salteadas cocinadas a fuego lento con una lata de tomate, garbanzos y espinacas rehogadas forman este colorido plato. Esta receta lleva garbanzos y espinacas, pero funciona con cualquier combinación de "legumbres y verduras de hoja verde".
Información nutricional (por porción)
Valores por porción · Tamaño de Porción: 1 ración
193
Calorías
10g
Proteína
27g
Carbohidratos
7g
Grasa
11g
Fibra
8g
Azúcar
244mg
Sodio
Grasas saturadas 1 g · Colesterol 0 mg
Los anillos muestran una ración como parte de un día de referencia de 2000 calorías. En la app de Nutrola se llenan según tus propios objetivos.
Ingredientes
de aceite vegetal
1 cucharada
cebolla amarilla
1 · pelada y picada
de ajo
1 diente · pelado y picado
tallo de apio
1 · picado
zanahoria
1 · picada
de tomate troceado, sin sal añadida
1 lata (14,5 onzas) · con su líquido
de garbanzos bajos en sodio
1 lata (16 onzas) · escurridos y enjuagados con agua fría
de agua
1/4 taza
de espinacas congeladas
1 paquete (10 onzas) · se puede usar col rizada en lugar de espinacas
de zumo de limón fresco
1 cucharadita · o vinagre tinto
de copos de guindilla
1/4 cucharadita
Instrucciones
- 1
Pon una sartén al fuego a temperatura media-alta. Cuando esté caliente, añade el aceite.
- 2
Añade la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria, y cocina unos 15 minutos hasta que la mezcla esté blanda y la cebolla ligeramente dorada.
- 3
Sube el fuego a fuerte y añade el tomate, las legumbres (judías blancas en lugar de garbanzos) y el agua, y cocina 5 minutos. Baja el fuego a lento y cubre la mezcla con las espinacas (no te preocupes por remover). Tapa y cocina hasta que las espinacas se hayan descongelado y calentado por completo, unos 10 minutos. Remueve bien.
- 4
Añade el zumo de limón y los copos de guindilla, y mezcla bien.
- 5
Sirve con quinoa cocida o arroz integral.
Fuente: USDA MyPlate Kitchen · USDA Center for Nutrition Policy and Promotion
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