Alubias cocidas
Una receta básica y sencilla para cocinar alubias secas. Las alubias cocidas son una excelente forma de conseguir más hierro y fibra, y se pueden comer solas o añadir a ensaladas y guarniciones.
Información nutricional (por porción)
Valores por porción · Tamaño de Porción: 1/2 taza
101
Calorías
7g
Proteína
18g
Carbohidratos
0g
Grasa
7g
Fibra
0g
Azúcar
17mg
Sodio
Grasas saturadas 0 g · Colesterol 0 mg
Los anillos muestran una ración como parte de un día de referencia de 2000 calorías. En la app de Nutrola se llenan según tus propios objetivos.
Ingredientes
de alubias secas
1 taza
de agua
10 tazas
Instrucciones
- 1
Lávate las manos con agua y jabón.
- 2
Selecciona: antes de poner las alubias en remojo, revísalas y retira las que estén dañadas, así como piedrecitas o suciedad.
- 3
Remoja: la mayoría de las alubias triplican su tamaño al rehidratarse, así que usa una olla lo bastante grande. Elige uno de los métodos para ponerlas en remojo.
- 4
Cocina: escurre el agua del remojo y enjuaga las alubias. Cúbrelas con agua limpia. Cuece a fuego lento de 1 hora y media a 2 horas, hasta que estén tiernas.
- 5
Remojo caliente: remojar en caliente ayuda a reducir los gases intestinales. Por cada libra (2 tazas) de alubias secas, añade 10 tazas de agua caliente; lleva a ebullición y deja hervir de 2 a 3 minutos. Retira del fuego, tapa y deja reposar hasta 4 horas.
- 6
Remojo rápido: por cada libra (2 tazas) de alubias secas, añade 10 tazas de agua caliente; lleva a ebullición y deja hervir de 2 a 3 minutos. Retira del fuego, tapa y deja reposar al menos una hora.
- 7
Remojo nocturno: por cada libra (2 tazas) de alubias secas, añade 10 tazas de agua fría y deja en remojo toda la noche, o al menos 8 horas.
Notas
- •Para evitar que las alubias se rompan o se deshagan, cuécelas a fuego suave y remueve poco.
- •Prueba las alubias a menudo para comprobar que tengan la textura deseada.
- •Los alimentos ácidos, como el tomate, la salsa picante, el zumo de limón, el vinagre o el kétchup, ralentizan la cocción y el ablandamiento de las alubias. Añádelos al final para no alargar el tiempo de cocción.
- •Durante la última media hora de cocción puedes añadir cualquiera de estos ingredientes: cebolla, ajo o pimiento verde picados, zanahoria o apio en dados, tomate picado o carne cocida.
Fuente: USDA MyPlate Kitchen · Washington State WIC Program
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