Gambas al comino y lima sobre risotto cremoso de coliflor
¿Te falta tiempo? Este risotto cremoso de coliflor, más saludable, es una cena rápida y deliciosa. El aguacate, saludable para el corazón, le da al plato su textura suave e indulgente en lugar de los ingredientes lácteos tradicionales.
Información nutricional (por porción)
Valores por porción · Tamaño de Porción: 1 1/4 taza de risotto de coliflor y 4 gambas
317
Calorías
7g
Proteína
20g
Carbohidratos
26g
Grasa
10g
Fibra
4g
Azúcar
352mg
Sodio
Grasas saturadas 4 g · Colesterol 24 mg
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Ingredientes
de aceite de oliva, dividido
2 cucharadas
gambas medianas, peladas, desvenadas y sin cola
8
de comino
1 cucharadita
lima fresca, rallada y exprimida
1
de sal
1/4 cucharadita
de coliflor congelada tipo "arroz"
1 paquete (8-10 onzas)
de cebolla blanca picada fina
1/2 taza
de ajo picado
1 diente
aguacate fresco y maduro, cortado por la mitad, sin hueso, pelado y en dados
1
Instrucciones
- 1
Lávate las manos con agua y jabón.
- 2
Calienta en el microondas la coliflor congelada tipo "arroz" según las instrucciones del paquete, normalmente unos 5 a 6 minutos; resérvala.
- 3
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente mediana a fuego medio. Añade las gambas y cocínalas de 2 a 3 minutos por cada lado hasta que estén rosadas y opacas. Ponlas en un bol pequeño y sazónalas con comino, ralladura de lima y sal.
- 4
Añade el aceite restante a la sartén. Agrega la cebolla y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que esté blanda, unos 2 minutos. Añade el ajo y el aguacate y cocina durante un minuto, hasta que estén calientes.
- 5
Pasa la mezcla de aguacate y cebolla a una batidora o procesador de alimentos y añade el zumo de lima. Tapa y bate hasta que quede suave, removiendo con una espátula si hace falta.
- 6
Pasa la coliflor caliente a la sartén y cúbrela con el puré de aguacate y cebolla. Cocina a fuego medio, removiendo con cuidado hasta que la coliflor tenga un bonito color verde.
- 7
Repártelo en dos boles y añade las gambas cocinadas por encima.
Fuente: USDA MyPlate Kitchen · Created by Fresh Avocados Love One Today, a member of the MyPlate National Strategic Partnership Program
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