Arroz integral al curry con pipas de calabaza, albaricoques y espinacas
El arroz integral gana un estallido de sabor con curry en polvo, cebolla y albaricoques secos. Las pipas de calabaza tostadas le dan un toque crujiente.
Información nutricional (por porción)
Valores por porción · Tamaño de Porción: 1 taza
448
Calorías
12g
Proteína
73g
Carbohidratos
14g
Grasa
8g
Fibra
24g
Azúcar
169mg
Sodio
Grasas saturadas 3 g · Colesterol 0 mg
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Ingredientes
de arroz integral de grano corto, crudo
1 taza
de aceite de oliva
1 cucharada · o el aceite de cocina que prefieras
de ajo picado
2 dientes
cebolla roja mediana, pelada y picada fina
1
de curry en polvo
1 cucharada
de caldo de verduras bajo en sodio
2 tazas · o caldo de pollo bajo en sodio
de albaricoques secos picados
1 taza
de espinacas frescas picadas
2 tazas
de pipas de calabaza tostadas
1/2 taza
sal y pimienta
opcional, al gusto
Instrucciones
- 1
Lávate las manos con agua y jabón.
- 2
Enjuaga bien el arroz.
- 3
Calienta el aceite a fuego medio en una cazuela grande y gruesa.
- 4
Añade la cebolla y el ajo y cocina de 3 a 4 minutos, luego incorpora el curry en polvo.
- 5
Añade el arroz y el caldo y lleva a ebullición a fuego alto.
- 6
Baja el fuego, tapa y cuece a fuego lento de 30 a 45 minutos hasta que se absorba el líquido.
- 7
Retira del fuego e incorpora los albaricoques y las espinacas.
- 8
Vuelve a tapar y deja reposar 10 minutos.
- 9
Añade las pipas de calabaza, la sal, la pimienta (y más curry si lo deseas) y remueve con un tenedor.
- 10
Sirve enseguida.
Fuente: USDA MyPlate Kitchen · USDA Center for Nutrition Policy and Promotion
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