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Quinoa y coliflor al curry

Name: Quinoa y coliflor al curry
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 taza de quinoa enjuagada; 2 cucharadas de aceite de oliva; 4 cucharaditas de curry en polvo; 1/2 cucharadita de comino; 1 taza de caldo de verduras bajo en sodio; 2 dientes de ajo picados; 1 cabeza de coliflor, cortada en ramilletes pequeños; 1 taza de guisantes congelados; 1/3 taza de yogur natural bajo en grasa; 1/2 taza de anacardos tostados sin sal; 1/4 taza de cilantro fresco picado; 2 cucharadas de cebolleta picada; 2 cucharadas de zumo de lima; sal

Este plato sabroso tiene proteínas, verduras, lácteos y muchas hierbas y especias.

45 min4 porciones

Información nutricional (por porción)

Valores por porción · Tamaño de Porción: 1/4 de la receta (aproximadamente 1 1/2 taza)

382

Calorías

14g

Proteína

45g

Carbohidratos

18g

Grasa

10g

Fibra

Azúcar

130mg

Sodio

Grasas saturadas 3 g · Colesterol 1 mg

Los anillos muestran una ración como parte de un día de referencia de 2000 calorías. En la app de Nutrola se llenan según tus propios objetivos.

Ingredientes

de quinoa enjuagada
1 taza
de aceite de oliva
2 cucharadas · o el aceite de cocina que prefieras
de curry en polvo
4 cucharaditas
de comino
1/2 cucharadita
de caldo de verduras bajo en sodio
1 taza
dientes de ajo picados
2
de coliflor, cortada en ramilletes pequeños
1 cabeza · unas 1 1/2 libras
de guisantes congelados
1 taza
de yogur natural bajo en grasa
1/3 taza
de anacardos tostados sin sal
1/2 taza
de cilantro fresco picado
1/4 taza
de cebolleta picada
2 cucharadas
de zumo de lima
2 cucharadas
sal
una pizca, opcional

Instrucciones

1
Lávate las manos con agua y jabón.
2
Cocina la quinoa hasta que esté tierna, según las instrucciones del paquete.
3
Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio-alto. Añade el curry en polvo y el comino y cocina unos 30 segundos, hasta que desprendan aroma.
4
Incorpora el caldo y el ajo picado. Lleva a ebullición.
5
Añade la coliflor, tapa y vuelve a hervir. Baja el fuego a medio y cuece a fuego lento 3 minutos.
6
Añade los guisantes congelados y cocina hasta que la coliflor esté tierna, removiendo de vez en cuando. Retira del fuego.
7
Mezcla 2 cucharadas del caldo de la coliflor con el yogur en un bol pequeño.
8
Añade la mezcla de yogur a la coliflor. Incorpora la quinoa, los anacardos y el cilantro.
9
Espolvorea con la cebolleta y remata con un poco de zumo de lima fresco.

Fuente: USDA MyPlate Kitchen · USDA Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP)

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