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Pescado al horno fácil con salsa de espinacas y albahaca y manzanas especiadas

Name: Pescado al horno fácil con salsa de espinacas y albahaca y manzanas especiadas
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 taza de espinacas picadas congeladas, descongeladas y escurridas; 1/2 taza de albahaca fresca picada; 1 diente de ajo; 3/4 taza de yogur natural desnatado; 2 cucharadas de vinagre; 2 cucharaditas de miel; aceite en spray; 1 libra de abadejo congelado, u otro pescado blanco, como eglefino o bacalao; 1/2 taza de harina; 2 claras de huevo, batidas; 3/4 taza de pan rallado (integral si tienes); 2 cucharadas de queso parmesano rallado; 1/8 cucharadita de pimienta negra molida; 3 manzanas; 1/2 taza de pasas; 1/4 taza de nueces pecanas picadas; 1/2 cucharadita de canela; 2 cucharaditas de mantequilla sin sal

Sabores clásicos y reconfortantes con un toque moderno: estos palitos de pescado y estas manzanas especiadas, fáciles de preparar, conquistarán hasta al paladar más exigente.

45 min4 porciones

Información nutricional (por porción)

Valores por porción · Tamaño de Porción: 1/4 de la receta

492

Calorías

29g

Proteína

76g

Carbohidratos

10g

Grasa

Fibra

39g

Azúcar

409mg

Sodio

Grasas saturadas 3 g · Colesterol 56 mg

Los anillos muestran una ración como parte de un día de referencia de 2000 calorías. En la app de Nutrola se llenan según tus propios objetivos.

Ingredientes

de espinacas picadas congeladas, descongeladas y escurridas
1 taza
de albahaca fresca picada
1/2 taza
de ajo
1 diente
de yogur natural desnatado
3/4 taza
de vinagre
2 cucharadas
de miel
2 cucharaditas
aceite en spray
de abadejo congelado, u otro pescado blanco, como eglefino o bacalao
1 libra · parcialmente descongelado
de harina
1/2 taza
claras de huevo, batidas
2
de pan rallado (integral si tienes)
3/4 taza
de queso parmesano rallado
2 cucharadas
de pimienta negra molida
1/8 cucharadita
manzanas
3
de pasas
1/2 taza
de nueces pecanas picadas
1/4 taza
de canela
1/2 cucharadita
de mantequilla sin sal
2 cucharaditas

Instrucciones

1
Coloca la rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 230 °C. Rocía una bandeja de horno con aceite en spray.
2
Para preparar la salsa, pon todos los ingredientes en una batidora o procesador de alimentos; bate o procesa hasta que quede suave.
3
Corta el abadejo en tiras de 2,5 cm de ancho (es más fácil cuando el pescado está parcialmente, y no del todo, descongelado) y colócalas en la bandeja preparada.
4
Mezcla los ingredientes del rebozado (pan rallado, queso parmesano y pimienta) en un plato hondo o un molde de tarta; pon la harina y las claras de huevo en platos separados.
5
Pasa los palitos de pescado por la harina, luego por las claras de huevo y después por el rebozado, procurando cubrirlos de manera uniforme.
6
Vuelve a colocar los palitos de pescado rebozados en la bandeja, bien espaciados. Cocina el pescado hasta que alcance los 63 °C, comprobado con un termómetro de cocina, unos 10 a 12 minutos, hasta que estén dorados, dándoles la vuelta cuando sea necesario.
7
Mientras se hornean los palitos de pescado, corta las manzanas en cuartos y quítales el corazón; córtalas en gajos más pequeños (unos 12 por manzana).
8
Mézclalas con las pasas, las nueces pecanas y la canela.
9
Calienta la mantequilla en un cazo mediano. Añade la mezcla de fruta.
10
Saltea a fuego suave de 3 a 5 minutos. Las manzanas deben quedar todavía un poco crujientes.

Fuente: USDA MyPlate Kitchen · Produce for Better Health Foundation

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