Wraps de lechuga y barquitas de pimiento fiesta
Usar pimientos y lechuga como base para wraps es una forma divertida de añadir más verdura al plato. Las hojas de lechuga y los mini pimientos son perfectos para una comida estilo suroeste que cada uno se monta a su gusto, o como aperitivo.
Información nutricional (por porción)
Valores por porción · Tamaño de Porción: 1
505
Calorías
29g
Proteína
70g
Carbohidratos
13g
Grasa
6g
Fibra
7g
Azúcar
370mg
Sodio
Grasas saturadas 3 g · Colesterol 51 mg
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Ingredientes
mini pimientos dulces
6
hojas de lechuga
8
de arroz integral instantáneo
1 taza · seco
de filetes de tilapia, frescos o congelados
1 libra · descongelados
de condimento chipotle estilo suroeste
2 cucharaditas · sin sodio
de aceite de canola
2 cucharadas · dividido
de sal
1/4 cucharadita
limas
2 · divididas
de nata agria baja en grasa
1/4 taza
de maíz amarillo
1/2 taza · congelado o en conserva, sin sal añadida
tomate mediano
1
cebolla pequeña
1
de ajo
1 diente · picado fino
jalapeño
1 · picado fino
de sal
1/4 cucharadita
Instrucciones
- 1
Corta los pimientos por la mitad a lo largo. Coloca la lechuga y las 8 mitades de pimiento en una fuente para servir.
- 2
Cocina el arroz integral según las instrucciones del paquete.
- 3
Para preparar la salsa fresca, corta en dados las mitades de pimiento restantes, el tomate y la cebolla; mezcla con el maíz, el ajo, el jalapeño y 1/4 de cucharadita de sal.
- 4
Espolvorea ambos lados de los filetes de tilapia con el condimento chipotle estilo suroeste.
- 5
Calienta 1 1/2 cucharadas de aceite de canola en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añade el pescado y cocina 3 minutos por cada lado (cocina hasta que quede opaco, 63 °C). Desmenúzalo con un tenedor y colócalo en una fuente para servir.
- 6
Cuando el arroz esté listo, incorpora la 1/2 cucharada de aceite restante, el zumo de una lima y 1/4 de cucharadita de sal. Corta la lima restante en gajos.
- 7
Para servir, coloca la fuente de pimientos y lechuga, el arroz, el pescado, la salsa fresca, la nata agria y la lima, y deja que cada comensal se prepare sus propias barquitas y wraps.
Fuente: USDA MyPlate Kitchen · Produce for Better Health Foundation
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