Ensalada de arroz fiesta
Esta ensalada fresca y refrescante es una forma estupenda de aprovechar el arroz sobrante y convertirlo en la cena de una noche calurosa de verano.
Información nutricional (por porción)
Valores por porción · Tamaño de Porción: 1/4 de la receta (49 g)
226
Calorías
9g
Proteína
38g
Carbohidratos
5g
Grasa
9g
Fibra
7g
Azúcar
153mg
Sodio
Grasas saturadas 1 g · Colesterol 0 mg
Los anillos muestran una ración como parte de un día de referencia de 2000 calorías. En la app de Nutrola se llenan según tus propios objetivos.
Ingredientes
de arroz integral
1 taza · cocido
zanahoria
1 · rallada
de brócoli
1 taza · picado fino
cebolla roja pequeña
1 · picada
de tomate
1 taza · picado
pimiento dulce, verde, rojo o amarillo
1 · picado
de judías rojas bajas en sodio
1 lata · 15,5 onzas, escurridas y enjuagadas
de cilantro (u otras hierbas frescas)
2 cucharadas · picado fino
de vinagre de vino tinto
2 cucharadas · o blanco o de sidra
de aceite vegetal
1 cucharada
sal y pimienta
al gusto, opcional
Instrucciones
- 1
Lávate las manos con agua y jabón.
- 2
Lava y pica las verduras, y mézclalas con el arroz cocido.
- 3
En un bol pequeño, mezcla el vinagre, el aceite, el eneldo, la sal y la pimienta. (O usa tu aliño favorito.) Vierte sobre la mezcla de arroz.
- 4
Añade las judías y mezcla bien. Sirve fría, ¡y a disfrutar!
Notas
- •Usa tus verduras favoritas: calabacín, calabaza de verano, maíz, verduras de hoja verde, colinabo, col o judías verdes. Usa congeladas o en conserva cuando no encuentres frescas. Rállalas, pícalas o córtalas en tiras finas para dar formas distintas.
- •¡Sé creativo! Prueba distintos vinagres: de sidra, de vino tinto o blanco, balsámico, de arroz o blanco, o vinagres aromatizados.
- •Usa un aliño bajo en calorías y prescinde del vinagre y el aceite.
- •¡Prueba un chorrito de zumo de limón o lima en lugar de vinagre!
- •Prueba distintas hierbas frescas: cilantro, eneldo, albahaca, cebollino, estragón, orégano, romero o menta, por nombrar algunas. O usa hierbas secas, pero en menor cantidad.
Fuente: USDA MyPlate Kitchen · Farm Fresh Summertime Recipes Connecticut Food Policy Council
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