Quinoa con jengibre y judías verdes
Las judías verdes frescas van genial cuando están en temporada. Si no lo están, prueba con congeladas en esta receta que combina un cereal integral y verduras en un plato saciante y vistoso.
Información nutricional (por porción)
Valores por porción · Tamaño de Porción: 1 taza
218
Calorías
7g
Proteína
28g
Carbohidratos
9g
Grasa
5g
Fibra
3g
Azúcar
300mg
Sodio
Grasas saturadas 1 g · Colesterol 0 mg
Los anillos muestran una ración como parte de un día de referencia de 2000 calorías. En la app de Nutrola se llenan según tus propios objetivos.
Ingredientes
de quinoa
1 taza · cruda
de agua o caldo bajo en sodio
1 1/2 tazas
de judías verdes
2 tazas · cortadas en trozos de 2,5 cm
de aceite de oliva o aceite de cocina
1 cucharada
de aceite de sésamo
1 cucharada
de salsa de soja baja en sodio
2 cucharadas
de zumo de limón
2 1/2 cucharadas
de jengibre molido
1/4 cucharadita
Instrucciones
- 1
Lávate las manos con agua y jabón.
- 2
Tuesta la quinoa en una sartén seca a fuego medio, removiendo sin parar durante unos 3 minutos.
- 3
Pasa la quinoa tostada a una olla mediana y añade el agua o el caldo.
- 4
Lleva a ebullición y luego deja cocer a fuego lento hasta que se absorba toda el agua y la quinoa esté tierna (de 10 a 15 minutos).
- 5
Aparta y deja enfriar sin tapar.
- 6
Mientras la quinoa se enfría, coloca las judías verdes en un recipiente apto para microondas. Añade un poco de agua, tapa y cocina en el microondas de 4 a 6 minutos o hasta que estén apenas tiernas.
- 7
Enjuaga las judías verdes con agua fría para detener la cocción.
- 8
En un bol grande, combina la quinoa, las judías verdes, el aceite de oliva o de cocina, el aceite de sésamo, la salsa de soja, el zumo de limón y el jengibre molido. Remueve bien.
- 9
Sazona con sal y pimienta al gusto.
- 10
Sirve templado o a temperatura ambiente.
Fuente: USDA MyPlate Kitchen · Bronson Wellness Center Bronson Healthcare - Michigan
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