Pilaf de quinoa con pollo y aguacate a la parrilla
Esta receta de pilaf combina aguacate y pimiento con quinoa roja y pollo a la parrilla, para una comida sabrosa y llena de color.
Información nutricional (por porción)
Valores por porción · Tamaño de Porción: 1 ración
410
Calorías
27g
Proteína
43g
Carbohidratos
15g
Grasa
8g
Fibra
4g
Azúcar
222mg
Sodio
Grasas saturadas 2 g · Colesterol 60 mg
Los anillos muestran una ración como parte de un día de referencia de 2000 calorías. En la app de Nutrola se llenan según tus propios objetivos.
Ingredientes
de zumo de limón fresco o embotellado
2 cucharadas
de albahaca fresca
1/4 taza
de pimienta negra molida
3/4 cucharadita · dividida
aguacate, cortado en trozos
1
de aceite de oliva
1 cucharada · dividido
de sal
1/4 cucharadita
pechugas de pollo sin hueso ni piel
2 · aproximadamente 1 libra
pimiento rojo grande
1
cebolla mediana picada
1/2
de ajo picado
1 diente
de agua
3 tazas
de caldo de pollo bajo en sodio
3 cucharaditas
de quinoa roja cruda
1 1/2 tazas
Instrucciones
- 1
Calienta la parrilla.
- 2
Pela y corta el aguacate en trozos; ponlo en un bol mediano.
- 3
Mezcla el zumo de limón, la albahaca y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Rocía sobre los trozos de aguacate, mezcla y reserva.
- 4
Corta las pechugas de pollo por la mitad a lo ancho.
- 5
Mezcla 1/2 cucharada de aceite de oliva, la sal y el resto de la pimienta negra. Unta la mezcla sobre el pollo y el pimiento rojo.
- 6
Asa el pollo y el pimiento hasta que estén hechos. Reserva las pechugas de pollo. Corta el pimiento en tiras finas.
- 7
Mientras se asan el pollo y los pimientos, calienta el aceite de oliva restante en una sartén grande, añade el ajo y la cebolla, y cocina hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.
- 8
Añade el agua, el caldo y la quinoa a la sartén; lleva a ebullición, tapa, reduce el fuego y cuece a fuego lento hasta que se absorba el líquido y la quinoa esté cocida (unos 15 a 20 minutos).
- 9
Pon el pilaf de quinoa en un bol grande y añade el pollo, el pimiento rojo y el aguacate. Mezcla con cuidado.
Fuente: USDA MyPlate Kitchen · Produce for Better Health Foundation
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