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Pollo a la parrilla glaseado con piña y jengibre, con calabacín y pimientos

Name: Pollo a la parrilla glaseado con piña y jengibre, con calabacín y pimientos
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 1/2 tazas de zumo de piña; 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana; 3 cucharadas de azúcar moreno; 1 1/2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio; 1 cucharada de jengibre picado; 1 cucharada de mostaza de Dijon; 1 taza de cuscús integral crudo; 1 libra de pechuga de pollo sin hueso ni piel; 1 cucharada de aceite de oliva; 1/8 cucharadita de sal; 1/4 cucharadita de pimienta; 1 cebolla amarilla dulce, cortada en gajos; 2 calabacines grandes, cortados en trozos; 1 pimiento rojo, cortado en 8 tiras; 1 pimiento naranja, cortado en 8 tiras; 8 trozos de piña; 1 cebolleta, en rodajas

Trozos de piña fresca y un glaseado fácil hecho con zumo de piña aportan sabores tropicales y vivos al pollo a la parrilla.

45 min4 porciones

Información nutricional (por porción)

Valores por porción · Tamaño de Porción: 1 ración

441

Calorías

31g

Proteína

64g

Carbohidratos

Grasa

Fibra

28g

Azúcar

390mg

Sodio

Grasas saturadas 1 g · Colesterol 75 mg

Los anillos muestran una ración como parte de un día de referencia de 2000 calorías. En la app de Nutrola se llenan según tus propios objetivos.

Ingredientes

de zumo de piña
1 1/2 tazas · botella de 12 onzas
de vinagre de sidra de manzana
1/4 taza
de azúcar moreno
3 cucharadas
de salsa de soja baja en sodio
1 1/2 cucharadas
de jengibre picado
1 cucharada
de mostaza de Dijon
1 cucharada
de cuscús integral crudo
1 taza
de pechuga de pollo sin hueso ni piel
1 libra · cortada en 4 porciones
de aceite de oliva
1 cucharada
de sal
1/8 cucharadita
de pimienta
1/4 cucharadita
cebolla amarilla dulce, cortada en gajos
1
calabacines grandes, cortados en trozos
2
pimiento rojo, cortado en 8 tiras
1
pimiento naranja, cortado en 8 tiras
1
trozos de piña
8 · de 6,4 x 3,2 cm, aproximadamente 1 onza cada uno
cebolleta, en rodajas
1

Instrucciones

1
Para preparar el glaseado, combina el zumo de piña, el vinagre, el azúcar moreno, la salsa de soja, el jengibre y la mostaza en un cazo mediano a fuego medio-alto.
2
Lleva a ebullición; hierve unos 15 minutos.
3
Precalienta la parrilla a fuego medio. Cocina el cuscús según las instrucciones del envase.
4
Mientras se cocina el cuscús, mezcla la pechuga de pollo con el aceite, la sal y la pimienta.
5
Asa el pollo 2 minutos por lado o hasta que queden marcas de la parrilla. Sigue asando, untando y dando la vuelta con el glaseado de piña y jengibre, de 5 a 6 minutos o hasta que esté hecho.
6
Asa la cebolla, el calabacín, el pimiento rojo, el pimiento naranja y los trozos de piña, untando con el glaseado, de 3 a 5 minutos o hasta que queden marcados y tiernos.
7
Sirve el pollo con las verduras y la piña sobre el cuscús.
8
Decora con la cebolleta.

Fuente: USDA MyPlate Kitchen · Produce for Better Health Foundation

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