DesayunoFácil

Huevos motuleños

Name: Huevos motuleños
Prep time: 15 min
Cook time: 555 min
Total time: 570 min
Yield: 4
Ingredients: 1 taza de alubias pintas secas; 6 tazas de agua; 8 tortillas de maíz pequeñas; 1 lata de guisantes bajos en sodio, escurridos, unas 15 onzas; 1/2 taza de jamón cocido en dados (unas 3 onzas); 4 claras de huevo; 2 cucharaditas de aceite vegetal; 1 salsa de tomate fresca

Un desayuno especial para cuando tienes un poco más de tiempo.

9 h 30 min4 porciones

Información nutricional (por porción)

Valores por porción · Tamaño de Porción: 2 tortillas de huevos motuleños

389

Calorías

24g

Proteína

64g

Carbohidratos

Grasa

18g

Fibra

Azúcar

392mg

Sodio

Grasas saturadas 1 g · Colesterol 9 mg

Los anillos muestran una ración como parte de un día de referencia de 2000 calorías. En la app de Nutrola se llenan según tus propios objetivos.

Ingredientes

de alubias pintas secas
1 taza
de agua
6 tazas
tortillas de maíz pequeñas
8
de guisantes bajos en sodio, escurridos, unas 15 onzas
1 lata
de jamón cocido en dados (unas 3 onzas)
1/2 taza
claras de huevo
4
de aceite vegetal
2 cucharaditas
salsa de tomate fresca
1

Instrucciones

1
Deja las alubias pintas en remojo con 3 tazas de agua toda la noche en la nevera. Escúrrelas. Hierve las alubias en 3 tazas de agua limpia hasta que estén tiernas. Escurre el agua y chafa las alubias hasta formar una pasta.
2
Precalienta el horno a 175 °C.
3
Coloca las tortillas en una bandeja de horno y hornéalas de 1 a 2 minutos. Saca la bandeja del horno y deja enfriar las tortillas.
4
Reparte 1/4 de taza de alubias chafadas sobre cada tortilla. Escurre los guisantes y añade 1/4 de taza de guisantes encima de las alubias. Añade 2 cucharadas de jamón en dados sobre los guisantes.
5
Hornea las tortillas unos 8 minutos.
6
En un bol, mezcla las claras de huevo con el aceite vegetal.
7
Cocina las claras en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que cuajen. Corta el huevo en 8 trozos.
8
Coloca las tortillas horneadas en un plato. Cubre el jamón y las alubias chafadas con un trozo de huevo.
9
Añade 2 cucharadas de salsa sobre cada tortilla y sirve dos tortillas por persona.

Fuente: USDA MyPlate Kitchen · A Harvest of Recipes with USDA Foods USDA Food Distribution Program on Indian Reservations

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