Falda de ternera marinada con lima y pimientos poblanos rellenos
Una falda de ternera magra marinada de forma sencilla y asada a la parrilla junto con pimientos poblanos rellenos de arroz integral, judías negras y tomate. Una comida completa y deliciosa, lista para la parrilla o la sartén.
Información nutricional (por porción)
Valores por porción · Tamaño de Porción: 1 ración
342
Calorías
31g
Proteína
33g
Carbohidratos
9g
Grasa
6g
Fibra
1g
Azúcar
449mg
Sodio
Grasas saturadas 2 g · Colesterol 70 mg
Los anillos muestran una ración como parte de un día de referencia de 2000 calorías. En la app de Nutrola se llenan según tus propios objetivos.
Ingredientes
de falda de ternera
1 1/2 libras
de tomate troceado con chiles verdes
1 1/2 latas · 14,5 onzas
de cilantro fresco picado, dividido
3/4 taza
de zumo de lima fresco para el marinado
1/3 taza
de aceite de oliva para el marinado
2 cucharadas
de arroz integral cocido
2 tazas
de judías negras bajas en sodio, escurridas y enjuagadas
1 lata · 15 onzas
pimientos poblanos medianos (de unos 10 cm de largo)
6
opcional para servir: pepitas (semillas de calabaza) tostadas y peladas, gajos de lima, queso fresco desmenuzado
Instrucciones
- 1
Escurre los tomates y reserva el jugo para el marinado. Aparta el tomate troceado con chiles verdes.
- 2
Mezcla el jugo de tomate reservado, 1/2 taza de cilantro, el zumo de lima y el aceite de oliva en un bol mediano. Tapa y refrigera 1/3 de taza de marinado para el arroz. Coloca la falda de ternera y el resto del marinado en una bolsa de plástico apta para alimentos; da la vuelta al filete para que quede bien impregnado. Cierra bien la bolsa y deja marinar en el frigorífico 6 horas o toda la noche, dándole la vuelta de vez en cuando.
- 3
Mezcla el arroz, el 1/3 de taza de marinado reservado, el tomate troceado, las judías negras y el 1/4 de taza de cilantro restante en un bol mediano. Sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva. Consejo: puedes sustituirlo por dos tazas de arroz cocido sobrante o 1 paquete (250 g) de arroz integral listo para consumir.
- 4
Haz un corte a lo largo en un lado de cada pimiento poblano para crear un bolsillo, dejando el tallo y la punta intactos. Haz otro corte pequeño en horizontal justo debajo del tallo para formar una abertura en forma de T. Retira y desecha las semillas y las membranas, con cuidado de mantener los pimientos enteros. Rellena los pimientos con la mezcla de arroz repartida a partes iguales. Envuelve cada uno bien apretado en papel de aluminio para sellarlo.
- 5
Saca el filete del marinado y desecha el líquido. Colócalo en el centro de la parrilla sobre brasas medias cubiertas de ceniza; distribuye los pimientos alrededor del filete. Asa el filete, tapado, de 11 a 16 minutos (de 16 a 21 minutos a fuego medio en una parrilla de gas precalentada) hasta un punto entre poco hecho y al punto, dándole la vuelta de vez en cuando. Asa los pimientos, tapados, de 25 a 30 minutos (de 20 a 25 minutos en parrilla de gas) o hasta que estén tiernos y el relleno esté bien caliente, dándoles la vuelta de vez en cuando.
- 6
Corta el filete en láminas finas en contra de la fibra. Retira el papel de aluminio de los pimientos. Sirve los pimientos con el filete y los ingredientes para acompañar que prefieras.
Fuente: USDA MyPlate Kitchen · Created by the National Cattlemen's Beef Association, a member of the MyPlate National Strategic Partnership Program
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