Sopa fría de mango y pepino
El mango dulce y maduro es la base de esta refrescante y rápida sopa fría de verano. Es una receta sin cocción, perfecta para cuando suben las temperaturas al aire libre.
Información nutricional (por porción)
Valores por porción · Tamaño de Porción: 1/4 de la sopa fría de mango y pepino
123
Calorías
10g
Proteína
21g
Carbohidratos
1g
Grasa
2g
Fibra
18g
Azúcar
34mg
Sodio
Grasas saturadas 0 g · Colesterol 4 mg
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Ingredientes
mangos maduros, divididos
2
pepino inglés, dividido
1
de cebolla picada
2 cucharadas
jalapeño en dados finos
1 · opcional
lima, exprimida
de agua
1/2 taza
envases de yogur griego natural desnatado (170 g cada uno)
2
de cilantro fresco picado
1/4 taza
Instrucciones
- 1
Corta todo el mango en trozos, salvo la mitad de un mango, quitando la piel y el hueso; refrigera esa mitad para usarla como guarnición.
- 2
Corta 1/4 del pepino y refrigéralo para usarlo como guarnición. Trocea groseramente el 3/4 restante del pepino.
- 3
Pon el mango picado, el pepino, la cebolla y el jalapeño (opcional) en la batidora o el robot de cocina junto con el zumo de lima y el agua. Tritura hasta que quede suave.
- 4
Incorpora el yogur batiendo. Refrigera hasta el momento de servir.
- 5
De 15 a 30 minutos antes de servir, prepara la guarnición. Corta en dados la mitad de mango refrigerada, quitando la piel y el hueso; corta también en dados el pepino restante. Mezcla los dados de mango y pepino con el cilantro. Para servir, corona cada bol de sopa con la guarnición.
Fuente: USDA MyPlate Kitchen · Produce for Better Health Foundation
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