Pan de granos variados
El uso de harina de maíz, centeno y trigo integral le da a este pan tierno y delicioso una textura y un sabor estupendos.
Información nutricional (por porción)
Valores por porción · Tamaño de Porción: 1 rebanada, 1/20 de la receta
92
Calorías
2g
Proteína
17g
Carbohidratos
2g
Grasa
1g
Fibra
3g
Azúcar
120mg
Sodio
Grasas saturadas 0 g · Colesterol 0 mg
Los anillos muestran una ración como parte de un día de referencia de 2000 calorías. En la app de Nutrola se llenan según tus propios objetivos.
Ingredientes
de harina de maíz amarilla
1/4 taza
de azúcar moreno, compactado
1/4 taza
de sal
1 cucharadita
de aceite vegetal
2 cucharadas
de agua hirviendo
1/4 taza
sobre de levadura seca activa
1
de agua tibia, entre 40 y 46 °C
1/4 taza
de harina integral
1/3 taza
de harina de centeno
1/4 taza
de harina de trigo
2 1/4 tazas
Instrucciones
- 1
Lávate las manos con agua y jabón.
- 2
Mezcla la harina de maíz, el azúcar moreno, la sal y el aceite con el agua hirviendo, y deja enfriar hasta que esté tibia (entre 40 y 46 °C).
- 3
Disuelve la levadura en 1/4 de taza de agua tibia; incorpórala a la mezcla de harina de maíz. Añade la harina integral y la de centeno y mezcla bien. Ve añadiendo harina de trigo hasta conseguir una masa lo bastante firme para amasar.
- 4
Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasa hasta que quede lisa y elástica, entre 5 y 10 minutos.
- 5
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, dándole la vuelta para que se engrase por arriba. Tapa con un paño limpio y deja fermentar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora.
- 6
Desgasifica la masa dando un puñetazo; pásala a una superficie limpia. Tapa con un paño limpio y deja reposar 10 minutos. Dale forma y colócala en un molde engrasado de 23x13 cm. Tapa con un paño limpio y deja fermentar hasta que casi doble su tamaño, aproximadamente 1 hora.
- 7
Precalienta el horno a 190 °C. Hornea de 35 a 45 minutos o hasta que el pan suene hueco al golpearlo. Cúbrelo con papel de aluminio durante el horneado si se dora demasiado rápido. Retira el pan del molde y déjalo enfriar sobre una rejilla.
Fuente: USDA MyPlate Kitchen · Cooking Up Fun - Yeast Breads Cornell University Cooperative Extension Division of Nutritional Sciences
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