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Pasta con garbanzos, tomate y espinacas

Name: Pasta con garbanzos, tomate y espinacas
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cebolla amarilla, picada en trozos de 0,6 cm; 8 onzas de pasta integral; 1 cucharada de aceite vegetal; 2 dientes de ajo picado; 2 zanahorias, en dados de 0,6 cm; 1 tallo de apio, en dados de 0,6 a 1,3 cm; 1/2 cucharadita de romero seco; 1 lata de garbanzos bajos en sodio (16 onzas), escurridos y enjuagados; 1 lata de tomate troceado sin sal añadida (14,5 onzas); 2 tazas de espinacas picadas; 1/2 cucharadita de copos de guindilla picados; 1/4 taza de queso parmesano rallado

Garbanzos, tomate, espinacas y un toque de romero forman este delicioso plato de pasta. Servido caliente con un poco de parmesano espolvoreado, esta receta rápida y fácil es perfecta para una cena entre semana.

50 min4 porciones

Información nutricional (por porción)

Valores por porción · Tamaño de Porción: 1 ración

437

Calorías

19g

Proteína

74g

Carbohidratos

10g

Grasa

15g

Fibra

10g

Azúcar

274mg

Sodio

Grasas saturadas 2 g · Colesterol 4 mg

Los anillos muestran una ración como parte de un día de referencia de 2000 calorías. En la app de Nutrola se llenan según tus propios objetivos.

Ingredientes

cebolla amarilla, picada en trozos de 0,6 cm
1
de pasta integral
8 onzas · como tirabuzones o conchas
de aceite vegetal
1 cucharada
de ajo picado
2 dientes
zanahorias, en dados de 0,6 cm
2
tallo de apio, en dados de 0,6 a 1,3 cm
1
de romero seco
1/2 cucharadita
lata de garbanzos bajos en sodio (16 onzas), escurridos y enjuagados
1
lata de tomate troceado sin sal añadida (14,5 onzas)
1 · incluyendo el líquido
de espinacas picadas
2 tazas
de copos de guindilla picados
1/2 cucharadita · opcional
de queso parmesano rallado
1/4 taza

Instrucciones

1
Para cocer la pasta, llena una olla con agua y llévala a ebullición a fuego alto. Cuando el agua hierva, añade la pasta y cocina hasta que esté al dente, unos 12 minutos. Justo antes de escurrir, reserva 1 1/2 tazas del agua de cocción. Escurre la pasta y resérvala.
2
Mientras se cocina la pasta, prepara la salsa: pon una sartén al fuego medio-bajo y, cuando esté caliente, añade el aceite. Añade el ajo, la cebolla, las zanahorias, el apio y el romero, y cocina hasta que el ajo esté dorado, unos 10 minutos.
3
Añade los garbanzos y, con un tenedor, chafa ligeramente la mitad. Añade el agua de cocción reservada y el tomate, y cocina 10 minutos.
4
Añade la pasta y las espinacas a la sartén y cocina hasta que las espinacas estén tiernas y la pasta haya absorbido la mayor parte del líquido, unos 10 minutos. Añade los copos de guindilla, si lo deseas.
5
Mezcla bien y sirve enseguida, decorado con queso parmesano.

Fuente: USDA MyPlate Kitchen · USDA Center for Nutrition Policy and Promotion

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