CenaMedia

Estofado de cacahuete

Name: Estofado de cacahuete
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1 cebolla amarilla en dados; 1 cucharada de aceite de oliva; 1 cucharada de jengibre picado fino; 1 cucharada de ajo picado fino; 1 cucharadita de comino molido; 1/2 cucharadita de sal; 1/2 taza de crema de cacahuete; 1/2 taza de concentrado de tomate; 1 lata de tomate en dados; 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio; 2 libras de patatas enteras amarillas o rojas, peladas, partidas por la mitad y en cuartos; 2 tazas de col rizada troceada; 1/4 taza de cacahuetes picados; 1 lima, ralladura y zumo

Un estofado contundente que combina crema de cacahuete cremosa, verduras nutritivas y especias. Perfecto para una noche fría, aporta a tu mesa el calor del ajo, el jengibre y el comino para una comida saciante.

40 min6 porciones

Información nutricional (por porción)

Valores por porción · Tamaño de Porción: 1 ración

353

Calorías

12g

Proteína

42g

Carbohidratos

17g

Grasa

Fibra

11g

Azúcar

497mg

Sodio

Grasas saturadas 3 g · Colesterol 0 mg

Los anillos muestran una ración como parte de un día de referencia de 2000 calorías. En la app de Nutrola se llenan según tus propios objetivos.

Ingredientes

cebolla amarilla en dados
1
de aceite de oliva
1 cucharada
de jengibre picado fino
1 cucharada
de ajo picado fino
1 cucharada
de comino molido
1 cucharadita
de sal
1/2 cucharadita
de crema de cacahuete
1/2 taza
de concentrado de tomate
1/2 taza
de tomate en dados
1 lata · unos 425 g
de caldo de verduras bajo en sodio
4 tazas
de patatas enteras amarillas o rojas, peladas, partidas por la mitad y en cuartos
2 libras · unas 6 patatas
de col rizada troceada
2 tazas
de cacahuetes picados
1/4 taza
lima, ralladura y zumo
1

Instrucciones

1
Calienta el aceite a fuego medio en una olla y añade la cebolla. Cocina unos minutos.
2
Añade el jengibre y el ajo. Cocina de 1 a 2 minutos. Añade el comino y la sal.
3
Añade la crema de cacahuete, el concentrado de tomate, el tomate en dados y el caldo de verduras.
4
Lleva a ebullición y añade las patatas.
5
Cuece a fuego lento de 15 a 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas y bien hechas.
6
Añade la col rizada y sigue cociendo de 1 a 2 minutos.
7
Sirve decorado con ralladura y zumo de lima y cacahuetes picados; añade un chorrito de Sriracha para un toque picante (opcional)

Fuente: USDA MyPlate Kitchen · Created by Potatoes USA, a member of the MyPlate National Strategic Partnership Program

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