Bol energético de cerdo
El bol energético de cerdo combina un tierno y sabroso solomillo de cerdo con una colorida mezcla de verduras y cereales, creando una comida equilibrada y nutritiva. Este plato ofrece una opción sabrosa y saludable para un almuerzo o una cena reconfortante.
Información nutricional (por porción)
Valores por porción · Tamaño de Porción: 1 ración
490
Calorías
38g
Proteína
52g
Carbohidratos
15g
Grasa
14g
Fibra
6g
Azúcar
512mg
Sodio
Grasas saturadas 3 g · Colesterol 64 mg
Los anillos muestran una ración como parte de un día de referencia de 2000 calorías. En la app de Nutrola se llenan según tus propios objetivos.
Ingredientes
zanahorias moradas o naranjas medianas, cortadas en cintas
2
rábanos en rodajas
3
de vinagre de vino de arroz
1/2 taza
de ajo picado
1 diente
de sal (o ½ cucharadita de sal kosher)
1/4 cucharadita
de miel
1 cucharadita
de agua tibia
1/2 taza
de solomillo de cerdo cortado en dados de 3,8 cm
1 libra
de zumo de lima
2 cucharadas
de aceite de oliva
1 cucharada
de pimentón
1 cucharadita
de comino molido
1/2 cucharadita
de quinoa
1 taza
de caldo de verduras bajo en sodio
2 tazas
de col rizada
2 tazas
lata de 15,5 onzas de alubias negras bajas en sodio, escurridas y enjuagadas
1
pimiento rojo cortado en tiras
1
aguacate, pelado, sin hueso y en rodajas
1/2
de aceite de oliva
3 cucharadas
de zumo de lima
1 cucharada
aguacate, pelado, sin hueso y en rodajas
1/2
de yogur griego con miel desnatado
1/4 taza
cebolleta en rodajas
1
de cilantro fresco picado, y un poco más para decorar
1 cucharada
Instrucciones
- 1
En un bote de cristal grande, añade las zanahorias, el rábano, el vinagre de vino de arroz, el ajo, la sal, la miel y el agua, y agita para mezclar. Deja reposar 30 minutos.
- 2
En un bol mediano, mezcla el cerdo, 2 cucharadas de zumo de lima, 1 cucharada de aceite de oliva, el pimentón y el comino. Tapa y deja marinar 15 minutos. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
- 3
Pon la quinoa, el caldo y la col rizada en una cacerola mediana y lleva a ebullición. Reduce el fuego a mínimo, tapa y deja cocer a fuego lento 15 minutos. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos. Sazona con sal y pimienta.
- 4
Ensarta el cerdo en brochetas y ásalo a fuego medio-alto, dándole la vuelta con frecuencia, hasta que alcance una temperatura interna de 63 °C. Deja reposar el cerdo 3 minutos.
- 5
Reparte la quinoa entre cuatro boles. Coloca las alubias, los pimientos, el aguacate, las zanahorias y los rábanos sobre la quinoa. Retira el cerdo de las brochetas y colócalo encima de los boles. Rocía con el aliño y decora con más cilantro, si lo deseas.
- 6
En un robot de cocina, añade el yogur, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de zumo de lima, medio aguacate, la cebolleta y el cilantro. Tritura hasta que quede homogéneo, y sazona con sal y pimienta. Si lo deseas, aclara el aliño con un poco de agua fría.
Fuente: USDA MyPlate Kitchen · Created by The National Pork Board, a member of the MyPlate National Strategic Partnership Program
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