Alubias rojas con arroz
Este plato lleno de sabor es toda una tradición de los lunes en muchos hogares. Esta receta vegetariana usa alubias secas, cebolla, pimiento y especias.
Información nutricional (por porción)
Valores por porción · Tamaño de Porción: 1/8 de la receta (359 g)
224
Calorías
12g
Proteína
43g
Carbohidratos
1g
Grasa
10g
Fibra
3g
Azúcar
324mg
Sodio
Grasas saturadas 0 g · Colesterol 0 mg
Los anillos muestran una ración como parte de un día de referencia de 2000 calorías. En la app de Nutrola se llenan según tus propios objetivos.
Ingredientes
de alubias rojas secas
2 tazas
de agua
8 tazas
de cebolla
1 1/2 tazas · picada
de apio
1 taza · picado
hojas de laurel
4
de ajo
3 cucharadas · picado
perejil
opcional
de tomillo
2 cucharaditas · seco y triturado
de sal
1 cucharadita
de pimienta negra
1 cucharadita
de pimiento rojo
1 taza · picado, también puedes usar pimiento verde
de arroz integral cocido
2 tazas
Instrucciones
- 1
Lávate las manos con agua y jabón.
- 2
Revisa las alubias y retira las que estén arrugadas o rotas. Enjuágalas bien.
- 3
En una olla de 5 cuartos de galón, mezcla las alubias, el agua, la cebolla, el apio y las hojas de laurel. Lleva a ebullición y baja el fuego.
- 4
Tapa y cocina a fuego bajo durante 1 hora y media aproximadamente, o hasta que las alubias estén tiernas. Remueve y aplasta algunas alubias contra el borde de la olla.
- 5
Añade el ajo, el perejil, el tomillo, la sal, la pimienta negra y el pimiento rojo o verde.
- 6
Cocina destapado, a fuego bajo, hasta que quede cremoso, unos 30 minutos. Retira las hojas de laurel. Sirve sobre arroz caliente.
Fuente: USDA MyPlate Kitchen · Food and Drug Administration (FDA) US Department of Health and Human Services
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