Alubias rojas con arroz
Alubias rojas y tomate con ajo, cebolla, pimiento y especias, cocidos a fuego lento hasta que quedan tiernos. Sirve la mezcla de alubias sobre arroz y cúbrela con aguacate y cilantro para una comida tradicional o una guarnición.
Información nutricional (por porción)
Valores por porción · Tamaño de Porción: 1
479
Calorías
18g
Proteína
82g
Carbohidratos
10g
Grasa
18g
Fibra
8g
Azúcar
423mg
Sodio
Grasas saturadas 2 g · Colesterol 0 mg
Los anillos muestran una ración como parte de un día de referencia de 2000 calorías. En la app de Nutrola se llenan según tus propios objetivos.
Ingredientes
de arroz integral crudo
1 taza
de aceite vegetal
2 cucharaditas
de ajo, pelados y picados finos
2 dientes · pelados y picados finos
cebolla amarilla pequeña, picada
1 · picada
pimiento, sin corazón, sin semillas y picado
1 · sin corazón, sin semillas y picado
de agua
1 1/2 onzas
tomate fresco, picado en trozos grandes
1 · picado en trozos grandes
de sal
1/4 cucharadita
de comino molido
1/8 cucharadita
de alubias rojas bajas en sodio
2 latas (15,5 onzas) · escurridas y enjuagadas
de agua
1 1/2 tazas
aguacate, pelado, sin hueso y picado
1 · pelado, sin hueso y picado
de cilantro fresco
2 cucharadas · picado, opcional
Instrucciones
- 1
Pon el arroz y el agua en la olla y lleva a ebullición a fuego alto.
- 2
Baja el fuego y cocina tapado hasta que el arroz esté tierno, unos 45 minutos.
- 3
Pon la sartén grande al fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade el aceite. Añade el ajo, la cebolla, el pimiento y 2 cucharadas de agua. Cocina hasta que la mezcla esté dorada, unos 10 minutos.
- 4
Añade el tomate, la sal, el comino, las alubias y el agua, y cocina hasta que las alubias estén muy tiernas, de 20 a 30 minutos.
- 5
Reparte el arroz cocido en 4 boles o platos, y cubre con cantidades iguales de la mezcla de alubias.
- 6
Cubre con aguacate y espolvorea con cilantro, si lo usas.
- 7
Sirve enseguida, o tapa y refrigera hasta 3 días.
Notas
- •Para una opción más económica, deja fuera el aguacate.
- •En vez de arroz integral, prueba con quinoa, cebada o farro.
- •Añade pimienta de cayena si quieres más picante.
Fuente: USDA MyPlate Kitchen · USDA Center for Nutrition Policy and Promotion
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