Ensalada de patata roja
Esta mezcla clásica de patata tierna, apio y cebolla se ha renovado con una salsa de yogur con un toque ácido. Esta guarnición de siempre encantará a una familia hambrienta o a los invitados de una barbacoa.
Información nutricional (por porción)
Valores por porción · Tamaño de Porción: 1/2 taza
231
Calorías
8g
Proteína
42g
Carbohidratos
4g
Grasa
4g
Fibra
8g
Azúcar
546mg
Sodio
Grasas saturadas 1 g · Colesterol 4 mg
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Ingredientes
de yogur natural desnatado
1 taza
de mayonesa baja en grasa
1/4 taza
de mostaza amarilla
1 cucharada
patatas rojas medianas
4 · unos 450 g
de apio picado
1/2 taza
de cebolla picada fina
1/4 taza
de sal
1/2 cucharadita
de pimienta
1/4 cucharadita
Instrucciones
- 1
Para preparar la salsa, combina el yogur, la mayonesa y la mostaza en un bol pequeño. Mezcla bien y refrigera.
- 2
Lava las patatas y ponlas en una olla. Cúbrelas con agua hasta unos 2,5 cm por encima.
- 3
Lleva el agua con las patatas a ebullición y cuece a fuego lento hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
- 4
Escurre las patatas y déjalas enfriar.
- 5
Cuando las patatas se hayan enfriado, córtalas en dados. Ponlas en un bol grande.
- 6
Añade el apio, la cebolla, la sal y la pimienta a las patatas. Cubre con la salsa y mezcla bien.
- 7
Decora con perejil y disfruta.
Notas
- •Puedes usar patata roja o blanca.
- •La mostaza de Dijon puede sustituir a la mostaza amarilla.
Fuente: USDA MyPlate Kitchen · USDA Center for Nutrition Policy and Promotion
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