Estofado de cerdo en olla de cocción lenta sobre arroz integral
El zumo de manzana y la fruta deshidratada le dan un toque dulce a este estofado. Puedes prepararlo en minutos y dejar que se cocine a fuego lento en tu olla de cocción lenta. Servido sobre arroz integral, es un plato reconfortante perfecto para el final de un día largo. El cereal triturado actúa como espesante y le aporta un sabor a frutos secos al estofado. Prueba a sustituir las cerezas por orejones de albaricoque o arándanos rojos si lo prefieres.
Información nutricional (por porción)
Valores por porción · Tamaño de Porción: una porción: 1 taza
412
Calorías
30g
Proteína
57g
Carbohidratos
7g
Grasa
6g
Fibra
20g
Azúcar
280mg
Sodio
Grasas saturadas 2 g · Colesterol 64 mg
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Ingredientes
de carne magra de cerdo para estofar
2 libras
de zanahorias baby
3 tazas
cebolla grande, en rodajas
1
de hojas de tomillo seco
1 1/2 cucharaditas
de pimienta negra molida gruesa
1/2 cucharadita
de sal
1/4 cucharadita
de ajo picado
1 diente
de cereal integral de salvado y trigo listo para comer
1 1/2 tazas · triturado hasta obtener 3/4 de taza
de cerezas ácidas deshidratadas
1 taza
de zumo de manzana 100% o sidra de manzana
3/4 taza
de arroz integral cocido caliente
4 tazas
Instrucciones
- 1
Retira la grasa del cerdo.
- 2
Rocía una sartén grande con aceite en spray antiadherente. Cocina el cerdo en dos tandas hasta que esté dorado.
- 3
En una olla de barro de 4 a 6 cuartos de galón, coloca por capas las zanahorias, la cebolla, el tomillo, la pimienta, la sal y el ajo. Espolvorea con el cereal y las cerezas.
- 4
Cubre con el cerdo y vierte el zumo de manzana o la sidra sobre el contenido de la olla.
- 5
Tapa y cocina a temperatura baja de 7 a 8 horas o a temperatura alta de 3 horas y media a 4 horas.
- 6
Prepara el arroz integral según las instrucciones del paquete hacia el final del tiempo de cocción del estofado. (El arroz integral suele tardar entre 40 y 45 minutos en cocinarse).
- 7
Remueve la mezcla de cerdo y sírvela sobre 1/2 taza de arroz integral.
Fuente: USDA MyPlate Kitchen · MyPlate National Strategic Partners The Grain Chain
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