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Espaguetis con verduras de verano

Name: Espaguetis con verduras de verano
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 9
Ingredients: 2 tazas de cebollas amarillas pequeñas picadas; 2 tazas de tomates frescos, pelados y picados; 2 tazas de calabaza de verano en rodajas finas; 1 1/2 tazas de judías verdes frescas; 2/3 taza de agua; 2 cucharadas de perejil fresco picado fino; 1 diente de ajo picado fino; 1/2 cucharadita de chile en polvo; 1/4 cucharadita de sal; 1 pizca de pimienta negra; 1 lata (6 onzas) de concentrado de tomate bajo en sodio; 1 libra de espaguetis sin cocer; 1/2 taza de queso parmesano rallado; 3 hojas de albahaca fresca

Este sabroso plato de pasta está repleto de deliciosas verduras. Disfrútalo con fruta de acompañamiento.

55 min9 porciones

Información nutricional (por porción)

Valores por porción · Tamaño de Porción: 1 taza de espaguetis y 3/4 de taza de salsa

293

Calorías

12g

Proteína

56g

Carbohidratos

Grasa

Fibra

Azúcar

155mg

Sodio

Grasas saturadas 1 g · Colesterol 4 mg

Los anillos muestran una ración como parte de un día de referencia de 2000 calorías. En la app de Nutrola se llenan según tus propios objetivos.

Ingredientes

de cebollas amarillas pequeñas picadas
2 tazas
de tomates frescos, pelados y picados
2 tazas · aproximadamente 1 libra
de calabaza de verano en rodajas finas
2 tazas · aproximadamente 1 libra
de judías verdes frescas
1 1/2 tazas · aproximadamente 1/2 libra
de agua
2/3 taza
de perejil fresco picado fino
2 cucharadas
de ajo picado fino
1 diente
de chile en polvo
1/2 cucharadita
de sal
1/4 cucharadita
de pimienta negra
1 pizca
de concentrado de tomate bajo en sodio
1 lata (6 onzas)
de espaguetis sin cocer
1 libra
de queso parmesano rallado
1/2 taza
hojas de albahaca fresca
3 · opcional, para decorar

Instrucciones

1
Lávate las manos con agua y jabón.
2
Mezcla los primeros 10 ingredientes (desde la cebolla hasta la pimienta negra) en una cazuela grande. Cocina 10 minutos a fuego medio y, después, incorpora el concentrado de tomate. Tapa y cocina a fuego medio 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas.
3
Cocina los espaguetis en agua sin sal según las instrucciones del paquete.
4
Sirve la salsa sobre los espaguetis calientes y escurridos, y espolvorea con queso parmesano por encima.
5
Decora con albahaca si lo deseas.

Fuente: USDA MyPlate Kitchen · Stay Young at Heart: Cooking the Heart-Healthy Way US Department of Health and Human Services National Heart, Lung, and Blood Institute

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