Sartén tex-mex
Este plato está cargado de proteína magra en forma de judías negras y carne picada de ternera magra. El chile en polvo, el comino y la salsa fresca le dan un sabor intenso a esta receta de inspiración mexicana.
Información nutricional (por porción)
Valores por porción · Tamaño de Porción: 1 ración
319
Calorías
21g
Proteína
39g
Carbohidratos
10g
Grasa
9g
Fibra
5g
Azúcar
441mg
Sodio
Grasas saturadas 4 g · Colesterol 38 mg
Los anillos muestran una ración como parte de un día de referencia de 2000 calorías. En la app de Nutrola se llenan según tus propios objetivos.
Ingredientes
cabeza de lechuga mediana
1/2
pimiento verde mediano
1
tomate grande
1
jalapeño pequeño
1
cebolla roja mediana
1
de ajo
2 dientes
de queso cheddar bajo en grasa
2 onzas
de judías negras bajas en sodio
1 lata
de carne picada de ternera magra
1 libra · o carne picada de pavo o pollo
de maíz congelado
2 2/3 tazas
de agua
1/2 taza
de chile en polvo
3/4 cucharadita
de sal
1/4 cucharadita
de comino molido
1/4 cucharadita
tortillas de harina de trigo
8 · de 15 cm de diámetro
pimienta negra molida
Instrucciones
- 1
Enjuaga la lechuga, el pimiento, el tomate y el jalapeño. Enjuaga y pela la cebolla. Pela el ajo.
- 2
Corta o desmenuza la lechuga en trozos pequeños. Pica el ajo fino. Corta el jalapeño y los pimientos por la mitad. Quita las semillas con la punta de un cuchillo. Corta los pimientos en dados.
- 3
Sobre un bol pequeño, ralla el tomate y la cebolla con el lado grueso de un rallador de caja. Recoge toda la pulpa y el jugo.
- 4
Ralla el queso cheddar.
- 5
En un colador, escurre y enjuaga las judías.
- 6
En una sartén grande a fuego medio-alto, cocina la carne, el pimiento y el ajo hasta que la carne esté ligeramente dorada. Escurre para quitar la grasa.
- 7
Añade el maíz congelado, las judías, el agua y las especias. Lleva la mezcla a ebullición. Baja el fuego y tapa. Cuece a fuego lento 10 minutos, o hasta que se evapore casi todo el líquido.
- 8
Mientras la mezcla de carne se cuece a fuego lento, prepara una salsa. Añade el jalapeño y una pizca de sal al tomate y la cebolla rallados. Remueve y reserva.
- 9
Reparte la mezcla de carne por igual entre las 8 tortillas. Cubre cada una con queso rallado, salsa y lechuga. Enróllalas y sirve.
Notas
- •Usa cualquier tipo de judías cocidas en lugar de las judías negras.
- •Para una opción vegetariana, usa una lata extra de judías escurridas y enjuagadas en lugar de la carne.
- •Para más picante, deja algunas semillas del jalapeño en la salsa. O añade una pizca extra de pimienta de cayena.
- •Cubre con tomates enjuagados y picados, cebolleta, nata agria baja en grasa o yogur natural bajo en grasa, si te apetece.
Fuente: USDA MyPlate Kitchen · Meeting Your MyPlate Goals on a Budget MyPlate National Strategic Partners Toolkit
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