AlmuerzoFácil

Ensalada de pasta con tomate, albahaca y alubias

Name: Ensalada de pasta con tomate, albahaca y alubias
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: 12
Ingredients: 1 libra de pasta; 2 cucharadas de aceite vegetal; 1/4 taza de vinagre; 2 cucharaditas de mostaza de Dijon; 1/4 cucharadita de pimienta negra molida; 1 taza de hojas de albahaca fresca; 3 tomates grandes; 1 taza de alubias rojas; queso mozzarella desnatado; nueces

Las alubias, los tomates y la albahaca se mezclan con pasta y una sabrosa vinagreta para conseguir una comida fácil y rica. Lleva esta ensalada de pasta a tu próxima barbacoa o reunión. Añade las verduras que tengas a mano.

1 h 25 min12 porciones

Información nutricional (por porción)

Valores por porción · Tamaño de Porción: 1/2 taza (184 g)

218

Calorías

Proteína

38g

Carbohidratos

Grasa

Fibra

Azúcar

59mg

Sodio

Grasas saturadas 1 g · Colesterol 0 mg

Los anillos muestran una ración como parte de un día de referencia de 2000 calorías. En la app de Nutrola se llenan según tus propios objetivos.

Ingredientes

de pasta
1 libra · ziti, lazos o cualquier otra forma de pasta
de aceite vegetal
2 cucharadas · o el aceite de cocina que prefieras
de vinagre
1/4 taza
de mostaza de Dijon
2 cucharaditas
de pimienta negra molida
1/4 cucharadita
de hojas de albahaca fresca
1 taza · picadas
tomates grandes
3 · o tomates cherry
de alubias rojas
1 taza · cocidas o de lata bajas en sodio y escurridas, o prueba con garbanzos o alubias negras
queso mozzarella desnatado
en cubos o rallado, opcional
nueces
picadas, opcional

Instrucciones

1
Lávate las manos con agua y jabón.
2
Cuece la pasta según las instrucciones del paquete. Escurre y deja enfriar.
3
En un bol pequeño, bate el aceite vegetal, el vinagre, la mostaza de Dijon y la pimienta para hacer la vinagreta.
4
En un bol grande, mezcla la pasta, las alubias, la albahaca y los tomates. Vierte la vinagreta por encima y mezcla bien. Tapa y deja enfriar en la nevera al menos 1 hora.
5
Si lo deseas, añade las nueces y el queso justo antes de servir, mezclando de nuevo.

Notas

•Los ingredientes opcionales, nueces y mozzarella, no están incluidos en el análisis nutricional ni en la estimación de coste.
•Añade otras verduras frescas picadas, como pepino, pimientos, calabacín, zanahorias, brócoli o coliflor.
•Usa tu aliño favorito en lugar de prepararlo tú misma.

Fuente: USDA MyPlate Kitchen · Farm Fresh Summertime Recipes Connecticut Food Policy Council

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