Estofado de verduras
El chile verde le da un toque picante y sabroso a este estofado de patata, maíz y calabaza de verano.
Información nutricional (por porción)
Valores por porción · Tamaño de Porción: 1 1/4 tazas
92
Calorías
3g
Proteína
20g
Carbohidratos
1g
Grasa
3g
Fibra
7g
Azúcar
43mg
Sodio
Grasas saturadas 0 g · Colesterol 0 mg
Los anillos muestran una ración como parte de un día de referencia de 2000 calorías. En la app de Nutrola se llenan según tus propios objetivos.
Ingredientes
de agua
3 tazas
cubito de caldo de verduras bajo en sodio
1
de patata blanca cortada en tiras de 5 cm
2 tazas
de zanahoria en rodajas
2 tazas
de calabaza de verano cortada en trozos de 2,5 cm
4 tazas
de calabaza de verano cortada en 4 trozos
1 taza
de maíz dulce en conserva bajo en sodio, enjuagado y escurrido
1 3/4 tazas · o 2 mazorcas de maíz fresco, desgranadas
de tomillo
1 cucharadita
dientes de ajo picados
2
cebolleta mediana, picada
1
chile verde pequeño, picado
1/2
de cebolla picada en trozos grandes
1 taza
de tomate en dados
1 taza
Instrucciones
- 1
Lávate las manos con agua y jabón.
- 2
Pon el agua y el cubito de caldo en una olla grande y llévalos a ebullición.
- 3
Añade la patata y la zanahoria y cuece a fuego lento 5 minutos.
- 4
Añade el resto de los ingredientes, excepto el tomate, y sigue cociendo 15 minutos a fuego medio.
- 5
Retira los 4 trozos de calabaza y tritúralos en la batidora.
- 6
Vuelve a añadir el puré a la olla y deja cocer 10 minutos más.
- 7
Añade el tomate y cocina 5 minutos más.
- 8
Retira del fuego y deja reposar 10 minutos para que el estofado espese.
Fuente: USDA MyPlate Kitchen · Heart Healthy Home Cooking: African American Style US Department of Health and Human Services National Heart, Lung, and Blood Institute
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