Stroganoff de verduras
Este stroganoff lleva cebolla, ajo, zanahoria, calabacín, pimiento rojo y albahaca combinados con una cremosa salsa de tomate concentrado y yogur. Mezclado con pasta corta, esta versión del stroganoff es una comida sencilla que triunfa siempre.
Información nutricional (por porción)
Valores por porción · Tamaño de Porción: 1 1/4 tazas
360
Calorías
14g
Proteína
66g
Carbohidratos
7g
Grasa
11g
Fibra
12g
Azúcar
69mg
Sodio
Grasas saturadas 1 g · Colesterol 2 mg
Los anillos muestran una ración como parte de un día de referencia de 2000 calorías. En la app de Nutrola se llenan según tus propios objetivos.
Ingredientes
de pasta integral corta mediana
1/2 libra · cocida
de aceite vegetal
1 cucharada
cebolla roja
1
de ajo picado
2 dientes
zanahorias en dados
2
calabacín mediano en dados
1
pimiento rojo picado
1
de albahaca seca
1 cucharada
lata de tomate en dados de 14,5 onzas, sin sal añadida
1 · incluyendo el líquido
de tomate concentrado sin sal añadida
2 cucharadas
de yogur natural bajo en grasa
1/2 taza · o nata líquida ligera o para montar
Instrucciones
- 1
Para cocer la pasta, llena una olla hasta la mitad con agua y llévala a ebullición a fuego alto. Cuando hierva, añade la pasta y cuécela hasta que esté al dente, unos 12 minutos. Escúrrela y resérvala.
- 2
Mientras se cuece la pasta, prepara el stroganoff: pon una sartén a fuego medio y, cuando esté caliente, añade el aceite. Agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria, el calabacín, el pimiento y la albahaca seca, y cocina hasta que estén blandos y dorados, unos 20 minutos.
- 3
Añade el tomate y cocina hasta que la salsa ligue, unos 20 minutos.
- 4
Pon el yogur y el tomate concentrado en un bol y remueve hasta que quede una mezcla homogénea.
- 5
Apaga el fuego y aparta las verduras de la sartén hacia un lado. Ve añadiendo poco a poco la mezcla de tomate y yogur en el otro lado de la sartén, removiendo todo el tiempo. Vuelve a poner el fuego bajo y cocina unos 5 minutos, hasta que esté bien caliente.
- 6
Añade la pasta cocida y remueve hasta que se integre.
Fuente: USDA MyPlate Kitchen · USDA Center for Nutrition Policy and Promotion
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