Jambon : Calories, Valeurs Nutritionnelles et Bienfaits pour la Santé (2026)

Le jambon contient 123 calories pour 3 oz (85 g), avec 15,3 g de protéines et seulement 1,3 g de glucides. Il est pauvre en fibres, avec 0 g, et contient 5,1 g de matières grasses, dont 1,7 g de graisses saturées.

Cette page offre un aperçu complet du profil nutritionnel du jambon, y compris son apport calorique et ses bienfaits pour la santé. Elle examine l'impact du jambon sur les objectifs diététiques courants et le compare à d'autres sources de protéines.

Valeurs Nutritionnelles du Jambon (Par Portion et Pour 100 g)

Le tableau suivant présente les valeurs nutritionnelles détaillées du jambon pour des portions de 3 oz (85 g) et de 100 g.

Les valeurs sont pour 3 oz (85 g).

Nutriment	Par Portion	Pour 100 g	% Valeur Quotidienne (par portion)
Calories	123	145	6%
Protéines	15,3 g	18,0 g	31%
Glucides	1,3 g	1,5 g	0%
Fibres	0,0 g	0,0 g	0%
Sucre	0,4 g	0,5 g	-
Matières grasses	5,1 g	6,0 g	7%
Vitamine C	0,0 mg	0,0 mg	0%
Potassium	255 mg	300 mg	5%
Graisses saturées	1,7 g	2,0 g	9%
Sodium	1020 mg	1200 mg	44%
Vitamine B12	0,51 mcg	0,60 mcg	21%

Environ 5 % des calories du jambon proviennent des glucides, 55 % des protéines et 41 % des matières grasses.

Jambon et Objectifs de Santé

Ici, nous évaluons comment le jambon s'aligne avec divers objectifs diététiques, en mettant en avant ses atouts et ses préoccupations potentielles.

Objectif	Évaluation	Pourquoi
Perte de poids	Excellent	Riche en protéines par rapport aux calories (15,3 g pour 123), très rassasiant
Glycémie / diabète	Bon	Charge glycémique d'environ 0 par portion
Immunité	Bon	Riche en zinc, B12 et sélénium, qui soutiennent la fonction immunitaire
Digestion	Passable	Pauvre en fibres ; à associer avec des légumes ou des céréales complètes
Santé cardiaque	Passable	Transformé et riche en sodium et en graisses saturées ; à consommer avec modération
Prise de muscle	Bon	Protéine complète de haute qualité avec 15,3 g par portion

Jambon et Glycémie

Index glycémique : 0. Charge glycémique : 0 par portion.

Le jambon a une charge glycémique d'environ 0 par portion, ce qui a un effet modeste sur la glycémie, et sa teneur en protéines ralentit l'augmentation du taux de sucre.

Comparaison du Jambon avec d'Autres Aliments Protéinés

Le tableau de comparaison illustre comment le jambon se positionne par rapport à d'autres aliments protéinés en termes de calories, de protéines et de matières grasses.

Aliment Protéiné (pour 100 g)	Calories	Protéines (g)	Matières grasses (g)	Graisses saturées (g)
Jambon	145	18,0	6,0	2,0
Poitrine de dinde	147	30,0	2,0	0,6
Bacon	541	37,0	42,0	14,0
Côte de porc	231	26,0	13,0	4,5

Mythes sur le Jambon, Démystifiés

Le jambon est une viande maigre et saine, trompeur. Il est faible en matières grasses mais transformé et très riche en sodium.

Le jambon de charcuterie et le porc frais sont nutritionnellement identiques, faux. Le jambon de charcuterie est salé et traité, avec beaucoup plus de sodium que le porc frais.

Comment Suivre le Jambon

Pour le jambon, le type de coupe, la peau et la méthode de cuisson influencent considérablement les calories et les matières grasses. Il est donc important de noter ce que vous avez réellement consommé, plutôt qu'une moyenne générique. Nutrola identifie les aliments à partir d'une photo, d'un code-barres ou d'une entrée vocale et fournit les calories et les macronutriments, vous permettant de suivre le jambon avec précision au lieu d'estimer. Nutrola est disponible à partir de 2,50 € par mois et ne comporte aucune publicité sur aucun niveau.

Pour des références connexes, consultez protéines par 100 calories classées, poissons et fruits de mer les plus riches en protéines classés, et chaque coupe de steak et de boeuf par calories.

Sources

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données USDA FoodData Central, présentées par portion et pour 100 g, arrondies. Les pourcentages de valeurs quotidiennes utilisent les apports de référence américains pour un régime de 2 000 calories. L'index glycémique et la charge glycémique proviennent de tableaux internationaux publiés et varient selon la variété, la maturité et la méthode de cuisson. Ceci est éducatif et ne constitue pas un avis médical.

Questions Fréquemment Posées (FAQ)

Combien de calories y a-t-il dans 3 oz de jambon ?

Trois onces de jambon contiennent 123 calories, ce qui en fait une option protéinée relativement faible en calories par rapport à d'autres viandes.

Le jambon est-il bon pour la perte de poids ?

Le jambon peut faire partie d'un régime de perte de poids lorsqu'il est consommé avec modération, mais sa teneur élevée en sodium peut poser problème pour certaines personnes.

Les personnes diabétiques peuvent-elles manger du jambon ?

Les personnes diabétiques peuvent manger du jambon, mais elles doivent être attentives aux portions en raison de sa teneur en sodium et de son impact potentiel sur l'alimentation globale.

Combien de protéines y a-t-il dans le jambon ?

Le jambon est une bonne source de protéines, fournissant 15,3 g par portion de 3 oz (85 g), ce qui peut aider à répondre aux besoins quotidiens en protéines.

Le jambon est-il riche en sucre ?

Le jambon est pauvre en sucre, avec seulement 0,4 g par portion, ce qui le rend adapté aux régimes pauvres en sucre.

Le jambon est-il une viande transformée ?

Le jambon est considéré comme une viande transformée, ce qui peut être lié à certains risques pour la santé lorsqu'il est consommé en grande quantité.

Points Clés à Retenir

• Le jambon contient 123 calories pour 3 oz (85 g).
• Il fournit 15,3 g de protéines par portion.
• Le jambon contient 1,3 g de glucides et 0 g de fibres.
• La teneur en sodium est élevée à 1020 mg par portion.
• Le jambon comprend 1,7 g de graisses saturées.
• Il est pauvre en sucre, avec seulement 0,4 g par portion.