Seitan : Calories, Valeurs Nutritionnelles et Bienfaits pour la Santé (2026)

Le seitan contient 120 calories par portion de 85 g, avec 21,3 g de protéines et seulement 0,5 g de fibres. Il fournit 11,9 g de glucides et 1,7 g de matières grasses, ce qui en fait une source notable de protéines végétales.

Cette page offre des informations complètes sur le seitan, en mettant l'accent sur ses valeurs nutritionnelles et ses bienfaits pour la santé. Elle aborde des indicateurs clés tels que les calories, la teneur en protéines et sa comparaison avec d'autres sources de protéines.

Valeurs Nutritionnelles du Seitan (Par Portion et Pour 100 g)

Le tableau ci-dessous présente les principaux composants nutritionnels du seitan par portion de 85 g et pour 100 g.

Valeurs pour 85 g.

Nutriment	Par Portion	Pour 100 g	% Valeur Quotidienne (par portion)
Calories	120	141	6%
Protéines	21,3 g	25,0 g	43%
Glucides	11,9 g	14,0 g	4%
Fibres	0,5 g	0,6 g	2%
Sucre	0,0 g	0,0 g	-
Matières grasses	1,7 g	2,0 g	2%
Vitamine C	0,0 mg	0,0 mg	0%
Potassium	85 mg	100 mg	2%
Fer	4,42 mg	5,20 mg	25%
Sodium	340 mg	400 mg	15%

Environ 32 % des calories du seitan proviennent des glucides, 57 % des protéines et 10 % des matières grasses.

Seitan Selon les Objectifs de Santé

La section d'évaluation par objectif examine le seitan en fonction des objectifs diététiques courants, offrant un aperçu de sa pertinence pour divers objectifs nutritionnels.

Objectif	Évaluation	Pourquoi
Perte de poids	Excellent	Riche en protéines pour peu de calories (21,3 g dans 120), très rassasiant
Glycémie / diabète	Bon	Charge glycémique d'environ 3 par portion
Immunité	Bon	Souvent enrichi en B12 et en zinc ; les quantités varient selon les marques
Digestion	Passable	Faible en fibres ; à associer avec des légumes ou des céréales complètes
Santé cardiaque	Bon	Protéine maigre avec des graisses saturées modérées
Prise de muscle	Excellent	21,3 g de protéines végétales par portion

Seitan et Glycémie

Index glycémique : 25. Charge glycémique : 3 par portion.

Le seitan a une charge glycémique d'environ 3 par portion, ce qui a un effet modeste sur la glycémie, et sa teneur en protéines ralentit l'augmentation du taux de sucre.

Comparaison du Seitan avec d'Autres Aliments Protéinés

Dans le tableau comparatif, le seitan est analysé aux côtés d'autres aliments riches en protéines, mettant en lumière ses caractéristiques et avantages uniques.

Aliment Protéiné (pour 100 g)	Calories	Protéines (g)	Matières grasses (g)	Graisses saturées (g)
Seitan	141	25.0	2.0	0.3
Tofu	144	15.8	8.7	1.3
Tempeh	192	20.3	10.8	2.2
Poitrine de poulet	165	31.0	3.6	1.0

Mythes sur le Seitan, Débunkés

Le seitan est une protéine complète, trompeur. Le seitan est riche en protéines mais pauvre en lysine, il est donc important de varier vos sources de protéines.

Le seitan est sûr pour tout le monde, faux. Le seitan est pur gluten de blé et n'est pas sûr pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque.

Comment Suivre le Seitan

Pour le seitan, la coupe, la peau et la méthode de cuisson influencent beaucoup les calories et les matières grasses, donc enregistrez ce que vous avez réellement mangé, pas une moyenne générique. Nutrola identifie les aliments à partir d'une photo, d'un code-barres ou d'une entrée vocale et fournit les calories et les macronutriments, vous permettant de suivre le seitan avec précision plutôt que d'estimer. Nutrola est disponible à partir de 2,50 € par mois et n'affiche aucune publicité dans aucun abonnement.

Pour des références connexes, consultez protéines par 100 calories classées, poissons et fruits de mer les plus riches en protéines classés, et chaque morceau de steak et de bœuf par calories.

Sources

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données USDA FoodData Central, présentées par portion et pour 100 g, arrondies. Les pourcentages des valeurs quotidiennes utilisent les apports de référence américains pour un régime de 2 000 calories. L'index glycémique et la charge glycémique proviennent de tableaux internationaux publiés et varient selon la variété, la maturité et la méthode de cuisson. Ceci est éducatif et ne constitue pas un avis médical.

Questions Fréquemment Posées (FAQ)

Combien de calories y a-t-il dans 85 g de seitan ?

Combien de calories y a-t-il dans 85 g de seitan ? Le seitan contient 120 calories dans une portion de 85 g, ce qui en fait une option protéinée peu calorique.

Le seitan est-il bon pour la perte de poids ?

Le seitan est-il bon pour la perte de poids ? Oui, le seitan peut être bénéfique pour la perte de poids grâce à sa haute teneur en protéines de 21,3 g par portion et à son faible apport calorique.

Les personnes diabétiques peuvent-elles manger du seitan ?

Les personnes diabétiques peuvent-elles manger du seitan ? Oui, le seitan est pauvre en sucre, contenant 0 g par portion, ce qui en fait une option adaptée pour ceux qui gèrent leur glycémie.

Combien de protéines y a-t-il dans le seitan ?

Combien de protéines y a-t-il dans le seitan ? Une portion de 85 g de seitan fournit 21,3 g de protéines, ce qui en fait une excellente source pour les régimes végétaux.

Le seitan est-il riche en sucre ?

Le seitan est-il riche en sucre ? Non, le seitan contient 0 g de sucre par portion, ce qui est avantageux pour ceux qui surveillent leur consommation de sucre.

Le seitan est-il un substitut de viande sain ?

Le seitan est-il un substitut de viande sain ? Le seitan est considéré comme un substitut de viande sain en raison de sa haute teneur en protéines et de sa faible teneur en matières grasses, avec seulement 1,7 g de matières grasses par portion.

Points Clés à Retenir

• Le seitan fournit 120 calories par portion de 85 g.
• Il contient 21,3 g de protéines, ce qui en fait un aliment riche en protéines.
• Le seitan a 11,9 g de glucides et 0 g de sucre.
• Chaque portion contient 0,5 g de fibres et 1,7 g de matières grasses.
• Le seitan fournit 4,42 mg de fer et 340 mg de sodium.
• C'est une option adaptée pour les régimes végétaux et la gestion du poids.