उबले, तले, बेक किए और ग्रिल किए गए: हर प्रोटीन के लिए कैलोरी तुलना
चिकन, बीफ, सैल्मन, झींगा, पोर्क, अंडे, और टोफू को चार अलग-अलग तरीकों से पकाने पर सटीक कैलोरी गिनती। हर पकाने की विधि के लिए पूर्ण संदर्भ तालिका।
चिकन ब्रेस्ट को तेल में तलने से ग्रिलिंग की तुलना में 100 ग्राम पर 50-80 कैलोरी अधिक जुड़ जाती हैं, USDA पोषण संरक्षण कारक डेटा के अनुसार। इसका मतलब है कि एक साल में, अपने प्रोटीन को पकाने के तरीके को बदलने से आपके आहार में हजारों कैलोरी जुड़ या घट सकती हैं, बिना आपके खाने की सामग्री बदले। फिर भी, अधिकांश कैलोरी ट्रैकिंग कच्चे खाद्य वजन का उपयोग करके की जाती है, जिससे पकाने की विधि का प्रभाव पूरी तरह से अनदेखा किया जाता है।
यह गाइड 10 सामान्य प्रोटीन स्रोतों के लिए चार अलग-अलग तरीकों से पकाने पर सटीक कैलोरी डेटा प्रदान करता है: उबला हुआ, तला हुआ (तेल में पैन-फ्राइड), बेक किया हुआ (ओवन में रोस्टेड), और ग्रिल किया हुआ। हर संख्या USDA पोषण संरचना डेटा और मैककेंस और विडोसन खाद्य संरचना तालिकाओं पर आधारित है, जिन्हें दुनिया भर में पोषण शोधकर्ताओं द्वारा उपयोग किया जाता है।
चिकन तलने से कितनी कैलोरी जुड़ती है?
तलने से कैलोरी एक ही तंत्र के माध्यम से जुड़ती हैं: तेल अवशोषण। जब भोजन को तेल में पकाया जाता है, तो सतह उस तेल का एक हिस्सा अवशोषित कर लेती है, जिससे उस भोजन में वसा कैलोरी जुड़ जाती हैं। अवशोषण की मात्रा भोजन की सतह क्षेत्र, नमी सामग्री, ब्रेडिंग या कोटिंग, पकाने का तापमान, और अवधि पर निर्भर करती है।
एक मानक बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट को 1 टेबलस्पून जैतून के तेल (119 कैलोरी) में पैन-फ्राइड करते समय, चिकन लगभग 30-50 प्रतिशत तेल का अवशोषण करता है, जो पकाने के समय और तापमान पर निर्भर करता है। इससे हिस्से में लगभग 35-60 कैलोरी जुड़ जाती हैं।
यहां चिकन ब्रेस्ट को चार तरीकों से पकाने का पूरा विवरण है:
| पकाने की विधि | 100 ग्राम पर कैलोरी | 100 ग्राम पर वसा | 100 ग्राम पर प्रोटीन | नोट्स |
|---|---|---|---|---|
| उबला/पॉच किया हुआ | 151 kcal | 3.3g | 31.0g | कोई अतिरिक्त वसा नहीं, कुछ पोषक तत्व पानी में खो जाते हैं |
| ग्रिल (बिना तेल) | 165 kcal | 3.6g | 31.0g | पानी की हानि कैलोरी को थोड़ा केंद्रित करती है |
| बेक किया हुआ (ओवन, बिना तेल) | 165 kcal | 3.6g | 31.0g | ग्रिल के समान |
| पैन-फ्राइड (1 टेबलस्पून तेल) | 216 kcal | 9.2g | 30.5g | तेल अवशोषण से ~50 kcal जुड़ता है |
| डीप-फ्राइड (ब्रेडेड) | 260 kcal | 14.2g | 24.8g | ब्रेडिंग महत्वपूर्ण तेल अवशोषित करती है |
उबले चिकन ब्रेस्ट (151 kcal/100g) और डीप-फ्राइड ब्रेडेड चिकन ब्रेस्ट (260 kcal/100g) के बीच का अंतर 100 ग्राम पर 109 कैलोरी है। 200 ग्राम के हिस्से के लिए, यह केवल पकाने की विधि से 218 अतिरिक्त कैलोरी है।
USDA पोषण संरक्षण कारक डेटा (रिलीज 6, 2007) बताता है कि वसा में पैन-फ्राइडिंग करने से दुबले मांस की कैलोरी घनत्व 15-35 प्रतिशत बढ़ जाती है, जो बिना अतिरिक्त वसा के सूखी गर्मी विधियों की तुलना में होती है।
क्या ग्रिलिंग बेकिंग से स्वस्थ है?
कैलोरी के दृष्टिकोण से, ग्रिलिंग और बेकिंग बिना अतिरिक्त तेल के बहुत समान परिणाम देती हैं। दोनों सूखी गर्मी पकाने की विधियाँ हैं जो भोजन में वसा नहीं जोड़ती हैं। छोटे अंतर दो कारकों से आते हैं: वसा का पिघलना और नमी की हानि।
वसा का पिघलना तब होता है जब गर्मी मांस में अंतःपेशीय और सतही वसा को पिघलाती है। ग्रिलिंग में, पिघली हुई वसा ग्रिल ग्रेट्स के माध्यम से टपक जाती है। बेकिंग में, पिघली हुई वसा पैन में भोजन के चारों ओर इकट्ठा हो सकती है और आंशिक रूप से पुनः अवशोषित हो सकती है। इसका मतलब है कि ग्रिलिंग वास्तव में उच्च वसा वाले कटों से थोड़ा अधिक वसा हटा सकती है।
नमी की हानि पकाए गए भोजन के प्रति ग्राम पोषक तत्वों (और कैलोरी) को केंद्रित करती है। दोनों विधियाँ समान नमी हानि का कारण बनती हैं, जो वजन के हिसाब से लगभग 20-30 प्रतिशत होती है।
| प्रोटीन (100g पकाया हुआ) | ग्रिल किया हुआ | बेक किया हुआ (बिना तेल) | अंतर |
|---|---|---|---|
| चिकन ब्रेस्ट | 165 kcal | 165 kcal | 0 kcal |
| चिकन थाई (स्किन के साथ) | 209 kcal | 217 kcal | -8 kcal (ग्रिल कम) |
| सैल्मन फिलेट | 206 kcal | 208 kcal | -2 kcal |
| बीफ स्टेक (सिरलॉइन) | 206 kcal | 210 kcal | -4 kcal |
| पोर्क चॉप (दुबला) | 197 kcal | 199 kcal | -2 kcal |
दुबले कटों जैसे चिकन ब्रेस्ट और कॉड के लिए, ग्रिलिंग और बेकिंग के बीच लगभग कोई अंतर नहीं है। लेकिन चिकन थाई, सैल्मन, और मार्बल स्टेक जैसे वसायुक्त कटों के लिए, ग्रिलिंग कैलोरी में थोड़ा कम होती है क्योंकि अधिक पिघली हुई वसा टपक जाती है।
हालांकि, अंतर छोटे होते हैं, आमतौर पर 100 ग्राम पर 10 कैलोरी से कम। अधिक महत्वपूर्ण कारक यह है कि आप पकाने के दौरान तेल, मक्खन, या सॉस जोड़ते हैं या नहीं।
कैलोरी तुलना तालिका: 10 प्रोटीन x 4 पकाने की विधियाँ
निम्नलिखित संदर्भ तालिका 10 सामान्य प्रोटीन के लिए 100 ग्राम पकाए गए वजन पर कैलोरी प्रस्तुत करती है, जो चार तरीकों से तैयार की गई है। डेटा USDA FoodData Central डेटाबेस, मैककेंस और विडोसन की The Composition of Foods (7वीं संस्करण), और प्रकाशित पोषण संरक्षण कारक अध्ययनों से संकलित किया गया है।
पैन-फ्राइड मान 1 टेबलस्पून तेल प्रति मानक हिस्से को मानते हैं। बेक किए गए और ग्रिल किए गए मान बिना अतिरिक्त वसा के मानते हैं।
चिकन
| कट | उबला हुआ | ग्रिल किया हुआ | बेक किया हुआ | पैन-फ्राइड |
|---|---|---|---|---|
| ब्रेस्ट (स्किनलेस) | 151 kcal | 165 kcal | 165 kcal | 216 kcal |
| थाई (स्किनलेस) | 178 kcal | 195 kcal | 199 kcal | 241 kcal |
| थाई (स्किन के साथ) | 198 kcal | 209 kcal | 217 kcal | 258 kcal |
सैल्मन और मछली
| कट | उबला/पॉच किया हुआ | ग्रिल किया हुआ | बेक किया हुआ | पैन-फ्राइड |
|---|---|---|---|---|
| सैल्मन फिलेट | 196 kcal | 206 kcal | 208 kcal | 252 kcal |
| कॉड फिलेट | 96 kcal | 105 kcal | 105 kcal | 168 kcal |
| झींगा | 99 kcal | 112 kcal | 110 kcal | 175 kcal |
कॉड और झींगे के लिए नाटकीय अंतर पर ध्यान दें। ये बहुत दुबले प्रोटीन तले जाने पर अनुपात में अधिक तेल अवशोषित करते हैं क्योंकि इनमें प्राकृतिक वसा कम होती है। कॉड 100 ग्राम (उबला हुआ) पर 96 kcal से बढ़कर 168 kcal (पैन-फ्राइड) हो जाता है, जो 75 प्रतिशत की वृद्धि है।
बीफ
| कट | उबला/ब्रैज़ किया हुआ | ग्रिल किया हुआ | बेक किया हुआ/रोस्टेड | पैन-फ्राइड |
|---|---|---|---|---|
| सिरलॉइन स्टेक | 199 kcal | 206 kcal | 210 kcal | 252 kcal |
| ग्राउंड बीफ (90% दुबला) | 196 kcal | 214 kcal | 217 kcal | 248 kcal |
| ग्राउंड बीफ (80% दुबला) | 228 kcal | 246 kcal | 250 kcal | 280 kcal |
ग्राउंड बीफ एक दिलचस्प पैटर्न दिखाता है। जब उबला या ब्रैज़ किया जाता है, तो वसा पकाने के तरल में निकल जाती है और इसे छानकर कम कैलोरी प्राप्त होती है, जबकि ग्रिलिंग में वसा आंशिक रूप से बनी रहती है। USDA रिपोर्ट करता है कि पकाए गए ग्राउंड बीफ को छानने और धोने से वसा की मात्रा 50 प्रतिशत तक कम हो सकती है।
पोर्क
| कट | उबला/ब्रैज़ किया हुआ | ग्रिल किया हुआ | बेक किया हुआ/रोस्टेड | पैन-फ्राइड |
|---|---|---|---|---|
| पोर्क चॉप (दुबला) | 188 kcal | 197 kcal | 199 kcal | 243 kcal |
| पोर्क टेंडरलॉइन | 153 kcal | 164 kcal | 166 kcal | 212 kcal |
अंडे
| तैयारी | एक बड़े अंडे (50g) की कैलोरी | 100g पर कैलोरी |
|---|---|---|
| उबले (हार्ड या सॉफ्ट) | 78 kcal | 155 kcal |
| पॉच किया हुआ | 78 kcal | 143 kcal |
| बेक किया हुआ (रामकिन में, बिना वसा) | 80 kcal | 160 kcal |
| तला हुआ (1 चम्मच तेल) | 94 kcal | 196 kcal |
| स्क्रैम्बल (दूध + मक्खन के साथ) | 105 kcal | 166 kcal |
एक तले हुए अंडे में उबले अंडे की तुलना में लगभग 20 प्रतिशत अधिक कैलोरी होती हैं। दूध और मक्खन के साथ तैयार किए गए स्क्रैम्बल अंडे उबले अंडे की तुलना में प्रति अंडा लगभग 35 प्रतिशत अधिक कैलोरी जोड़ते हैं।
टोफू
| तैयारी | 100g पर कैलोरी | 100g पर वसा | 100g पर प्रोटीन |
|---|---|---|---|
| सिल्कन (कच्चा/भाप में) | 55 kcal | 2.7g | 5.3g |
| फर्म (कच्चा/भाप में) | 83 kcal | 4.8g | 8.7g |
| फर्म, बेक किया हुआ (बिना तेल) | 104 kcal | 5.9g | 11.2g |
| फर्म, पैन-फ्राइड (तेल) | 156 kcal | 11.4g | 10.5g |
| फर्म, डीप-फ्राइड | 192 kcal | 14.6g | 10.2g |
टोफू विशेष रूप से तेल अवशोषण के प्रति संवेदनशील है क्योंकि इसकी छिद्रित बनावट होती है। डीप-फ्राइड टोफू में भाप में पकाए गए फर्म टोफू की तुलना में कैलोरी दोगुनी से अधिक होती है। पकाने से पहले टोफू को दबाने से अतिरिक्त पानी निकल जाता है और तलने के दौरान तेल अवशोषण थोड़ी कम हो जाती है।
चिकन पकाने का सबसे कम कैलोरी तरीका क्या है?
चिकन और अधिकांश अन्य प्रोटीन के लिए उबालना या पॉच करना सबसे कम कैलोरी पकाने की विधि है। उबले स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट में लगभग 151 कैलोरी होती है प्रति 100 ग्राम, जबकि ग्रिल या बेक किए गए में 165 और पैन-फ्राइड में 216 कैलोरी होती है।
कारण सीधा है: उबालने से कोई वसा नहीं जुड़ती और मांस से कुछ वसा पकाने के पानी में घुल जाती है। यह सूखी गर्मी विधियों की तुलना में नमी को थोड़ा अधिक बनाए रखता है, जिसका मतलब है कि प्रति ग्राम कैलोरी कम केंद्रित होती हैं।
हालांकि, इसमें एक व्यापारिक समझौता है। उबालने से पानी में घुलनशील विटामिन, विशेष रूप से बी विटामिन और कुछ खनिजों की अधिक हानि होती है, जो पकाने के तरल में लीक हो जाते हैं। Journal of Food Science में प्रकाशित शोध (2009) में पाया गया कि उबालने से बी-विटामिन सामग्री 50-60 प्रतिशत तक कम हो सकती है, जबकि ग्रिलिंग और बेकिंग के लिए यह 20-30 प्रतिशत होती है।
यदि आप पकाने के तरल का उपयोग करते हैं (सूप, स्ट्यू, या सॉस में), तो उन पोषक तत्वों को पुनः प्राप्त किया जा सकता है।
क्या उबालने से मांस से कैलोरी कम होती है?
हाँ, लेकिन बहुत कम। उबालने से कुछ वसा मांस से निकलकर पकाने के पानी में घुल जाती है। दुबले कटों जैसे चिकन ब्रेस्ट के लिए, प्रभाव छोटा होता है, लगभग 100 ग्राम की तुलना में ग्रिल किए गए से 10-15 कैलोरी कम। वसायुक्त कटों जैसे चिकन थाई या ग्राउंड बीफ के लिए, प्रभाव अधिक होता है।
उबालने से कैलोरी में कमी का मुख्य कारण दो तंत्रों से आता है:
वसा का तरल में पिघलना। अंतःपेशीय वसा पिघलकर पकाने के पानी में चली जाती है। यदि तरल को फेंक दिया जाता है, तो उन कैलोरी को भोजन से हटा दिया जाता है।
कोई अतिरिक्त पकाने की वसा नहीं। तलने के विपरीत, उबालने के लिए कोई तेल की आवश्यकता नहीं होती, इसलिए कोई बाहरी कैलोरी नहीं जुड़ती।
उबालने से प्रोटीन या कार्बोहाइड्रेट कैलोरी को महत्वपूर्ण रूप से तोड़ने या हटाने का असर नहीं होता। पकाए गए वजन के प्रति 100 ग्राम में प्रोटीन की मात्रा सभी पकाने की विधियों में समान रहती है (1-2 ग्राम के भीतर)।
कैलोरी और पकाने के विज्ञान के पीछे का विज्ञान
तीन प्रमुख प्रक्रियाएँ समझाती हैं कि पकाने की विधि प्रोटीन की कैलोरी सामग्री को कैसे प्रभावित करती है:
तेल अवशोषण
जब भोजन को तला जाता है, तो तेल भोजन में सतही छिद्रों के माध्यम से प्रवेश करता है, जो नमी के बाहर निकलने से बनते हैं। USDA पोषण संरक्षण कारक तेल अवशोषण दरों का दस्तावेजीकरण करता है:
| भोजन | तेल अवशोषण (% पकाने के तेल का) |
|---|---|
| चिकन ब्रेस्ट (बिना ब्रेडिंग) | 30-40% |
| चिकन ब्रेस्ट (ब्रेडेड) | 50-70% |
| मछली का फिलेट (बिना ब्रेडिंग) | 35-50% |
| झींगा | 25-35% |
| टोफू (फर्म) | 40-60% |
| आलू (फ्रेंच फ्राइज) | 10-15% |
उच्च नमी सामग्री और बड़ा सतह क्षेत्र तेल अवशोषण को बढ़ाते हैं। ब्रेडिंग या बैटरिंग अवशोषण को नाटकीय रूप से बढ़ा देती है क्योंकि स्टार्च कोटिंग स्पंज की तरह काम करती है।
वसा का पिघलना
गर्मी जानवरों की वसा को पिघलाती है। उन पकाने की विधियों में जहां वसा निकल सकती है, जैसे ग्रिलिंग ग्रेट्स पर, पकाए गए भोजन की कुल वसा सामग्री कम हो जाती है। USDA रिपोर्ट करता है कि एक स्किन-ऑन चिकन थाई ग्रिल करते समय अपनी वसा सामग्री का लगभग 15-25 प्रतिशत खो देता है, जबकि पैन में बेकिंग करते समय 5-10 प्रतिशत।
नमी की हानि और कैलोरी का केंद्रित होना
सभी पकाने की विधियाँ नमी की हानि का कारण बनती हैं, जो आमतौर पर वजन के हिसाब से 20-35 प्रतिशत होती हैं। इससे मांस के टुकड़े में कुल कैलोरी नहीं बदलती, लेकिन यह पकाए गए उत्पाद की प्रति ग्राम कैलोरी (कैलोरी घनत्व) को बढ़ा देती है। 150 ग्राम कच्चा चिकन ब्रेस्ट जो 115 ग्राम में पकता है, उसमें वही कुल कैलोरी होती हैं, लेकिन प्रति 100 ग्राम का आंकड़ा बढ़ता है क्योंकि वही कैलोरी कम वजन में पैक होती हैं।
यही कारण है कि कच्चे और पकाए गए कैलोरी मान खाद्य डेटाबेस में भिन्न होते हैं और यह महत्वपूर्ण है कि जब आप ट्रैकिंग करते हैं तो आप कच्चे या पकाए गए खाद्य पदार्थों का वजन करते हैं।
Cheat Sheet: प्रत्येक प्रोटीन के लिए सबसे कम कैलोरी पकाने की विधि
| प्रोटीन | सबसे कम कैलोरी विधि | कैलोरी/100g | सबसे अधिक कैलोरी विधि | कैलोरी/100g | अंतर |
|---|---|---|---|---|---|
| चिकन ब्रेस्ट | उबला हुआ | 151 | डीप-फ्राइड (ब्रेडेड) | 260 | +109 |
| चिकन थाई | उबला हुआ | 178 | पैन-फ्राइड (स्किन-ऑन) | 258 | +80 |
| सैल्मन | पॉच किया हुआ | 196 | पैन-फ्राइड | 252 | +56 |
| कॉड | उबला हुआ | 96 | पैन-फ्राइड | 168 | +72 |
| झींगा | उबला हुआ | 99 | पैन-फ्राइड | 175 | +76 |
| बीफ सिरलॉइन | ब्रैज़ किया हुआ (वसा निकाली गई) | 199 | पैन-फ्राइड | 252 | +53 |
| ग्राउंड बीफ (90%) | उबला हुआ (छाना हुआ) | 196 | पैन-फ्राइड | 248 | +52 |
| पोर्क चॉप | ब्रैज़ किया हुआ | 188 | पैन-फ्राइड | 243 | +55 |
| अंडे | उबले हुए | 78/अंडा | तेल में तले हुए | 94/अंडा | +16/अंडा |
| टोफू (फर्म) | भाप में पकाया हुआ | 83 | डीप-फ्राइड | 192 | +109 |
पैटर्न स्पष्ट है: उबालना या पॉच करना सबसे कम है, ग्रिलिंग और बेकिंग (बिना तेल) इसके बाद हैं, और तलना हमेशा सबसे अधिक होता है। अंतर 16 कैलोरी प्रति अंडा से लेकर 100 ग्राम के लिए ब्रेडेड चिकन और टोफू के लिए 109 कैलोरी तक होता है।
व्यावहारिक अनुप्रयोग: पकाने की विधि द्वारा साप्ताहिक कैलोरी बचत
मान लें कि कोई व्यक्ति हर दिन दोपहर और रात के खाने में 200 ग्राम प्रोटीन खाद्य पदार्थ खाता है। यहाँ पैन-फ्राइडिंग से ग्रिलिंग में स्विच करने का वार्षिक कैलोरी प्रभाव है:
| परिदृश्य | दैनिक कैलोरी अंतर | साप्ताहिक | वार्षिक |
|---|---|---|---|
| चिकन ब्रेस्ट: तले से ग्रिल | -102 kcal | -714 kcal | -37,128 kcal |
| सैल्मन: तले से बेक | -88 kcal | -616 kcal | -32,032 kcal |
| अंडे (2/दिन): तले से उबले | -32 kcal | -224 kcal | -11,648 kcal |
चिकन पकाने की विधि को बदलने से 37,128 कैलोरी की कमी सालाना लगभग 4.8 किलोग्राम (10.6 पाउंड) शरीर की चर्बी के बराबर है। यह एक महत्वपूर्ण बदलाव है जो बिना भोजन की मात्रा कम किए, खाद्य विकल्प बदले या व्यायाम बढ़ाए हासिल किया जा सकता है।
Nutrola का AI कैसे पकाने की विधि के आधार पर कैलोरी अनुमान को समायोजित करता है
कैलोरी ट्रैकिंग में सबसे सामान्य त्रुटियों में से एक कच्चे खाद्य डेटा का उपयोग करके पकाए गए भोजन को लॉग करना है, या इसके विपरीत। कई ट्रैकिंग ऐप "चिकन ब्रेस्ट, कच्चा" और "चिकन ब्रेस्ट, ग्रिल किया हुआ" के बीच भेद नहीं करते हैं, या वे उपयोगकर्ता द्वारा प्रस्तुत प्रविष्टियों पर निर्भर करते हैं जिनकी विधि असंगत होती है।
Nutrola इस समस्या को एक सत्यापित डेटाबेस के साथ हल करता है जिसमें 1.8 मिलियन से अधिक खाद्य पदार्थ शामिल हैं, जिसमें पकाने की विधि-विशिष्ट प्रविष्टियाँ शामिल हैं। जब आप Nutrola के AI फोटो पहचान का उपयोग करते हैं, तो सिस्टम दृश्य संकेतों की पहचान करता है, जैसे ग्रिल मार्क्स, तेल की चमक, ब्रेडिंग, और ब्राउनिंग, ताकि आपके भोजन को सही पकाने की तैयारी से मिलाया जा सके न कि कच्चे मानों पर डिफ़ॉल्ट किया जा सके।
वॉयस लॉगिंग भी प्राकृतिक पकाने के विवरण का समर्थन करती है। "ग्रिल किया हुआ सैल्मन फिलेट, लगभग 150 ग्राम" या "दो तले हुए अंडे" कहने से सही डेटाबेस प्रविष्टि पर रूट होता है जिसमें पकाने की विधि के अनुसार कैलोरी मान होते हैं।
पैकेज्ड प्री-कुक्ड प्रोटीन के लिए बारकोड स्कैनिंग और घर पर पकाए गए भोजन के लिए AI-सहायता प्राप्त अनुमान के साथ, Nutrola सटीकता प्रदान करता है जो यह कैप्चर करता है कि आप कैसे पकाते हैं, न कि केवल आप क्या पकाते हैं। यह सब 2.50 यूरो प्रति माह की कीमत पर उपलब्ध है, जिसमें कोई विज्ञापन नहीं और 100 से अधिक ट्रैक किए गए पोषक तत्वों, जिसमें माइक्रोन्यूट्रिएंट्स शामिल हैं जो पकाने की विधि से प्रभावित हो सकते हैं, तक पूर्ण पहुंच है।
मुख्य निष्कर्ष
- तलने से उबालने या ग्रिलिंग की तुलना में 50-110 कैलोरी प्रति 100 ग्राम जुड़ती है, प्रोटीन के आधार पर
- ग्रिलिंग और बेकिंग बिना तेल के दुबले प्रोटीन के लिए लगभग समान कैलोरी गिनती देती हैं
- उबालना सबसे कम कैलोरी पकाने की विधि है लेकिन पानी में घुलनशील विटामिन की अधिक हानि करता है
- दुबले, कम वसा वाले प्रोटीन जैसे कॉड और झींगे तले जाने पर सबसे अधिक कैलोरी वृद्धि दिखाते हैं (75 प्रतिशत अधिक तक)
- दैनिक चिकन सेवन के लिए तलने से ग्रिलिंग में स्विच करने से सालाना 37,000 कैलोरी से अधिक की बचत हो सकती है
- हमेशा अपने ट्रैकर में पकाने की तैयारी को लॉग करें, कच्चे खाद्य प्रविष्टि नहीं, सटीक कैलोरी डेटा के लिए
- Nutrola का AI फोटो और वॉयस लॉगिंग खाद्य पदार्थों को पकाने की विधि-विशिष्ट प्रविष्टियों से मिलाता है सटीक ट्रैकिंग के लिए
स्रोत: USDA (2007)। USDA पोषण संरक्षण कारक तालिका, रिलीज 6। मैककेंस, आर.ए. और विडोसन, ई.एम. (2021)। The Composition of Foods, 7वीं संस्करण। सार्वजनिक स्वास्थ्य इंग्लैंड और खाद्य मानक एजेंसी। USDA FoodData Central (2024)। यू.एस. कृषि विभाग। गेरबर, एन. एट अल. (2009)। मांस में पोषक तत्व संरक्षण पर पकाने की विधियों के प्रभाव। Journal of Food Science, 74(4), R97-R103।
क्या आप अपने पोषण ट्रैकिंग को बदलने के लिए तैयार हैं?
उन हजारों में शामिल हों जिन्होंने Nutrola के साथ अपनी स्वास्थ्य यात्रा को बदल दिया!
