बैंगन: कैलोरी, पोषण तथ्य और स्वास्थ्य लाभ (2026)

बैंगन में 1 कप क्यूब किए हुए (82 ग्राम) में 21 कैलोरी होती हैं, जिसमें 0.8 ग्राम प्रोटीन, 4.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2.5 ग्राम फाइबर और 2.9 ग्राम शुगर शामिल हैं। यह 0.1 ग्राम वसा के साथ कम वसा वाला है और 1.8 मिलीग्राम विटामिन सी प्रदान करता है, जो दैनिक मूल्य का 2% योगदान देता है। इसके अलावा, बैंगन पोटेशियम का अच्छा स्रोत है, जो प्रति सर्विंग 188 मिलीग्राम प्रदान करता है।

यह पृष्ठ बैंगन के पोषण प्रोफाइल की जांच करता है, जिसमें इसकी कैलोरी सामग्री, फाइबर और विटामिन पर ध्यान केंद्रित किया गया है। यह सामान्य आहार लक्ष्यों पर इसके प्रभाव पर भी चर्चा करता है और इसे अन्य सब्जियों के साथ तुलना करता है।

बैंगन के पोषण तथ्य (प्रति सर्विंग और प्रति 100 ग्राम)

निम्नलिखित पोषण तथ्यों की तालिका बैंगन के पोषक तत्वों की संरचना की विस्तृत जानकारी प्रदान करती है प्रति सर्विंग।

मूल्य 1 कप क्यूब किए हुए (82 ग्राम) के लिए हैं।

पोषक तत्व	प्रति सर्विंग	प्रति 100 ग्राम	दैनिक मूल्य (%)
कैलोरी	21	25	1%
प्रोटीन	0.8 ग्राम	1.0 ग्राम	2%
कार्बोहाइड्रेट	4.8 ग्राम	5.9 ग्राम	2%
फाइबर	2.5 ग्राम	3.0 ग्राम	9%
शुगर	2.9 ग्राम	3.5 ग्राम	-
वसा	0.1 ग्राम	0.2 ग्राम	0%
विटामिन सी	1.8 मिलीग्राम	2.2 मिलीग्राम	2%
पोटेशियम	188 मिलीग्राम	229 मिलीग्राम	4%
मैंगनीज	0.19 मिलीग्राम	0.23 मिलीग्राम	8%

बैंगन की कैलोरी का लगभग 81% कार्बोहाइड्रेट से, 13% प्रोटीन से और 6% वसा से आता है।

स्वास्थ्य लक्ष्य के अनुसार बैंगन

लक्ष्य के अनुसार रेटिंग अनुभाग यह मूल्यांकन करता है कि बैंगन विभिन्न आहार उद्देश्यों के साथ कैसे मेल खाता है, जिसमें वजन प्रबंधन और रक्त शर्करा नियंत्रण शामिल हैं।

लक्ष्य	रेटिंग	कारण
वजन घटाना	उत्कृष्ट	2.5 ग्राम फाइबर के साथ प्रति सर्विंग 21 कैलोरी
रक्त शर्करा / मधुमेह	उत्कृष्ट	प्रति सर्विंग लगभग 1 का ग्लाइसेमिक लोड
इम्यूनिटी	औसत	1.8 मिलीग्राम विटामिन सी (2% DV) प्रदान करता है
पाचन	अच्छा	प्रति सर्विंग 2.5 ग्राम फाइबर नियमितता का समर्थन करता है
हृदय स्वास्थ्य	अच्छा	पोटेशियम (188 मिलीग्राम) और फाइबर, बहुत कम सोडियम
मांसपेशियों का विकास	औसत	प्रोटीन में कम (0.8 ग्राम); विटामिन से भरपूर विकल्प के रूप में सबसे अच्छा, प्रोटीन स्रोत नहीं

बैंगन और रक्त शर्करा

ग्लाइसेमिक इंडेक्स: 15। ग्लाइसेमिक लोड: प्रति सर्विंग 1।

बैंगन का ग्लाइसेमिक इंडेक्स लगभग 15 है और प्रति सर्विंग का ग्लाइसेमिक लोड लगभग 1 है, इसलिए इसका रक्त शर्करा पर सीमित प्रभाव पड़ता है। फाइबर और पानी शुगर के अवशोषण को धीमा करते हैं, और इसे प्रोटीन या वसा के साथ मिलाने से प्रतिक्रिया स्थिर रहती है।

बैंगन की अन्य सब्जियों के साथ तुलना

तुलना तालिका में, बैंगन को अन्य सब्जियों के साथ मूल्यांकन किया गया है ताकि इसके पोषण लाभों को उजागर किया जा सके।

सब्जी (प्रति 100 ग्राम)	कैलोरी	शुगर (ग्राम)	फाइबर (ग्राम)	विटामिन सी (मिलीग्राम)
बैंगन	25	3.5	3.0	2.2
ज़ुचिनी	17	2.5	1.0	17.9
बेल पेपर	31	4.2	2.1	127.7
टमाटर	18	2.6	1.2	13.7

बैंगन के मिथक, स्पष्ट किए गए

बैंगन बहुत सारा तेल सोखता है, भ्रामक। यह कर सकता है, लेकिन नमक लगाने या तलने के बजाय भूनने से तेल का अवशोषण सीमित होता है।

बैंगन पोषक तत्वों से भरा होता है, भ्रामक। यह ज्यादातर फाइबर और पानी है जिसमें सीमित विटामिन होते हैं; इसकी त्वचा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।

बैंगन को ट्रैक करने का तरीका

सब्जियों के हिस्से और पकाने की विधि दोनों संख्याओं को बदलते हैं, इसलिए एक ही बैंगन आपके प्लेट पर बहुत अलग दिख सकता है। Nutrola एक फोटो, बारकोड या वॉयस एंट्री से खाद्य पदार्थों की पहचान करता है और कैलोरी और मैक्रोज़ लौटाता है, ताकि आप बैंगन को सटीकता से लॉग कर सकें बजाय इसके कि अनुमान लगाएं। Nutrola की कीमत EUR 2.50 प्रति माह से शुरू होती है और किसी भी स्तर पर कोई विज्ञापन नहीं दिखाता है।

संबंधित संदर्भों के लिए, देखें पोषण घनत्व के अनुसार रैंक की गई सब्जियाँ, सबसे अधिक प्रोटीन वाली सब्जियाँ, और सबसे कम कार्ब किटो सब्जियाँ।

स्रोत

पोषण मान USDA FoodData Central डेटाबेस से हैं, जो प्रति सर्विंग और प्रति 100 ग्राम के लिए दिखाए गए हैं, गोल किए गए हैं। प्रतिशत दैनिक मान 2,000 कैलोरी आहार के लिए अमेरिकी संदर्भ सेवन का उपयोग करते हैं। ग्लाइसेमिक इंडेक्स और लोड प्रकाशित अंतरराष्ट्रीय तालिकाओं से हैं और किस्म, पकने की अवस्था और पकाने की विधि के अनुसार भिन्न होते हैं। यह शैक्षिक है और चिकित्सा सलाह नहीं है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQ)

1 कप बैंगन में कितनी कैलोरी होती है?

1 कप क्यूब किए हुए बैंगन में 21 कैलोरी होती हैं, जो उन लोगों के लिए एक कम कैलोरी वाली सब्जी विकल्प है जो अपनी कैलोरी का ध्यान रखते हैं।

क्या बैंगन वजन घटाने के लिए अच्छा है?

बैंगन वजन घटाने के लिए फायदेमंद हो सकता है क्योंकि इसमें कैलोरी कम और फाइबर अधिक होता है, जो तृप्ति को बढ़ाता है।

क्या डायबिटीज के मरीज बैंगन खा सकते हैं?

डायबिटीज के मरीज अपने आहार में बैंगन शामिल कर सकते हैं, क्योंकि इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स लगभग 15 है, जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है।

बैंगन में कितना फाइबर होता है?

बैंगन प्रति कप 2.5 ग्राम फाइबर प्रदान करता है, जो पाचन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है और वजन प्रबंधन में मदद कर सकता है।

क्या बैंगन में शुगर अधिक होती है?

बैंगन में शुगर कम होती है, जिसमें केवल 2.9 ग्राम प्रति कप होता है, जो उन लोगों के लिए एक उपयुक्त विकल्प है जो शुगर का सेवन कम करना चाहते हैं।

क्या बैंगन पकाने पर तेल सोखता है?

बैंगन पकाने पर तेल सोखता है, लेकिन कम तेल का उपयोग करने से कैलोरी का सेवन कम किया जा सकता है जबकि वांछित स्वाद प्राप्त किया जा सकता है।

मुख्य बिंदु

• बैंगन में 1 कप क्यूब किए हुए (82 ग्राम) में 21 कैलोरी होती हैं।
• प्रति सर्विंग में 0.8 ग्राम प्रोटीन होता है।
• बैंगन 4.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, जिसमें 2.5 ग्राम फाइबर शामिल है।
• इसमें 0.1 ग्राम का कम वसा सामग्री है।
• बैंगन 1.8 मिलीग्राम विटामिन सी प्रदान करता है, जो दैनिक मूल्य का 2% योगदान देता है।
• बैंगन का ग्लाइसेमिक इंडेक्स लगभग 15 है, जो रक्त शर्करा पर कम प्रभाव दर्शाता है।