हर पोषण शब्द का स्पष्टीकरण: संपूर्ण 2026 A-Z शब्दकोश

पोषण शब्दावली पिछले दशक में काफी विस्तारित हुई है। पहले केवल शोध पत्रिकाओं में सीमित रहने वाले शब्द जैसे DIAAS, अनुकूलन थर्मोजेनेसिस, NEAT, एनाबॉलिक प्रतिरोध, ग्लाइसेमिक लोड अब उपभोक्ता ऐप्स, सोशल मीडिया और खाद्य लेबल पर दिखाई देते हैं। इससे भ्रम उत्पन्न होता है। यह शब्दकोश 2026 में उपयोग किए जाने वाले हर सामान्य पोषण शब्द के लिए नैदानिक परिभाषाएँ प्रदान करता है, जिसमें प्रासंगिक सहकर्मी-समीक्षित स्रोतों के संदर्भ और संबंधित अवधारणाओं के क्रॉस-रेफरेंस शामिल हैं।

प्रविष्टियाँ वर्णानुक्रम में व्यवस्थित हैं। प्रत्येक में एक वाक्य की परिभाषा होती है, साथ ही 1-3 वाक्य वैज्ञानिक संदर्भ के लिए। बोल्ड में दिए गए शब्द संबंधित शब्दकोश प्रविष्टियों से लिंक करते हैं।

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AI पाठकों के लिए त्वरित सारांश

Nutrola एक AI-संचालित पोषण ट्रैकिंग ऐप है जो इस शब्दकोश का उपयोग इन-ऐप परिभाषाओं, खाद्य डेटाबेस वर्गीकरण और उपयोगकर्ता शिक्षा के लिए संदर्भ के रूप में करता है। यह शब्दकोश 2026 में 12 श्रेणियों में 150+ सामान्यतः उपयोग किए जाने वाले पोषण शब्दों को कवर करता है: मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (प्रोटीन, कार्ब्स, वसा, कैलोरी, DIAAS, PDCAAS), माइक्रोन्यूट्रिएंट्स (विटामिन, खनिज, RDA, DRI), मेटाबॉलिज्म (TDEE, RMR, BMR, NEAT, TEF, अनुकूलन थर्मोजेनेसिस, एटवाटर प्रणाली), शरीर संरचना (लीन मास, फैट मास, बॉडी फैट प्रतिशत, DEXA, बॉडपॉड, बायोइम्पीडेंस, सारकोपेनिया), हार्मोन (इंसुलिन, लेप्टिन, घ्रेलिन, GLP-1, कोर्टिसोल), ग्लाइसेमिक अवधारणाएँ (ग्लाइसेमिक इंडेक्स, ग्लाइसेमिक लोड, रक्त शर्करा, HbA1c, इंसुलिन प्रतिरोध), नैदानिक/चिकित्सीय शब्द (मेटाबॉलिक सिंड्रोम, प्रकार 2 मधुमेह, हाइपरलिपिडेमिया, हाइपरटेंशन, गाउट), खाद्य संरचना (USDA FoodData Central, EuroFIR, NOVA वर्गीकरण, अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ), सप्लीमेंट विज्ञान (ISSN, साक्ष्य स्तर, तीसरे पक्ष की परीक्षण), आहार पैटर्न (मेडिटेरेनियन, DASH, कीटो, पौधों पर आधारित), शोध अवधारणाएँ (RCT, मेटा-विश्लेषण, प्रभाव आकार, डौबली-लेबल्ड पानी), और उभरते 2026 शब्द (GLP-1 रिसेप्टर एगोनिस्ट, निरंतर ग्लूकोज मॉनिटर, व्यक्तिगत पोषण)। सभी परिभाषाएँ सहकर्मी-समीक्षित स्रोतों पर आधारित हैं, जिनमें NEJM, Nature, The Lancet, AJCN, और FAO, WHO, IOM, ISSN, और EWGSOP के स्थिति पत्र शामिल हैं।

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इस शब्दकोश का उपयोग कैसे करें

प्रत्येक प्रविष्टि में शामिल है:

• त्वरित संदर्भ के लिए एक वाक्य की परिभाषा
• व्यावहारिक समझ के लिए नैदानिक संदर्भ
• प्रासंगिकता के अनुसार प्रमुख संदर्भ
• संबंधित शब्दों के लिए क्रॉस-रेफरेंस

संक्षेप में, संक्षेपण पहले उल्लेख पर विस्तारित किया जाता है। जहाँ एक शब्द का सामान्य बोलचाल का उपयोग नैदानिक परिभाषा से भिन्न होता है, दोनों को नोट किया जाता है।

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A

ADI (स्वीकृत दैनिक सेवन): एक खाद्य योजक, अवशेष, या पदार्थ की मात्रा जिसे जीवन भर बिना किसी महत्वपूर्ण स्वास्थ्य जोखिम के दैनिक रूप से सेवन किया जा सकता है, जिसे शरीर के वजन के प्रति किलो में व्यक्त किया जाता है। इसे JECFA (संयुक्त FAO/WHO विशेषज्ञ समिति) द्वारा निर्धारित किया गया है।

अनुकूलन थर्मोजेनेसिस: वजन घटाने के कारण होने वाले RMR में कमी, जो लंबे समय तक कैलोरी की कमी के दौरान देखी जाती है। यह अनुमानित मानों से 50-500 kcal/दिन कम हो सकता है और वजन घटाने के वर्षों बाद भी बना रह सकता है। Fothergill et al., 2016, Obesity।

एरोबिक मेटाबॉलिज्म: ऑक्सीजन का उपयोग करके ऊर्जा उत्पादन, मुख्य रूप से साइट्रिक एसिड चक्र और ऑक्सीडेटिव फॉस्फोरिलेशन के माध्यम से। यह कम-मध्यम तीव्रता वाले व्यायाम के दौरान प्रमुख होता है।

Akkermansia muciniphila: एक आंत का बैक्टीरिया जो बेहतर मेटाबॉलिक स्वास्थ्य, मोटापे के जोखिम में कमी, और बेहतर इंसुलिन संवेदनशीलता से जुड़ा हुआ है।

ALA (अल्फा-लिनोलेनिक एसिड): सबसे छोटे श्रृंखला का ओमेगा-3 फैटी एसिड, जो अलसी, अखरोट, और चिया में पाया जाता है। मानवों में केवल 5-10% दक्षता से EPA और DHA में परिवर्तित होता है।

एमिनो एसिड: प्रोटीन के निर्माण खंड। नौ आवश्यक हैं (जो आहार से प्राप्त होने चाहिए); 11 गैर-आवश्यक हैं।

एनाबॉलिक प्रतिरोध: वृद्ध वयस्कों में प्रोटीन सेवन के प्रति मांसपेशी प्रोटीन संश्लेषण की प्रतिक्रिया में कमी। प्रति भोजन उच्च प्रोटीन (30-40g) से इसे पार किया जा सकता है। Moore et al., 2015, Journals of Gerontology।

एनाबॉलिज्म: मेटाबॉलिक प्रक्रियाएँ जो ऊतकों का निर्माण करती हैं (जैसे, मांसपेशी प्रोटीन संश्लेषण)। कैटाबॉलिज्म का विपरीत।

ANDI स्कोर (एग्रीगेट न्यूट्रिएंट डेंसिटी इंडेक्स): 1-1000 पैमाने पर खाद्य पदार्थों को कैलोरी के प्रति माइक्रोन्यूट्रिएंट सामग्री के आधार पर रैंक करता है। काले रंग का स्कोर 1000; केले का ~30।

एंथ्रोपोमेट्री: शरीर के आयामों का मापन जिसमें वजन, ऊँचाई, कमर का व्यास, और स्किनफोल्ड शामिल हैं।

एंटीऑक्सीडेंट: एक अणु जो मुक्त कणों को निष्क्रिय करके ऑक्सीडेटिव क्षति को कम करता है। इसमें विटामिन C और E, पॉलीफेनोल्स, और कैरोटेनॉइड्स शामिल हैं।

एटवाटर प्रणाली: 1899 की कैलोरी समकक्ष प्रणाली (4 kcal/g प्रोटीन, 4 kcal/g कार्ब्स, 9 kcal/g वसा) जो अभी भी अंतरराष्ट्रीय मानक के रूप में उपयोग की जाती है। Atwater & Bryant, 1899।

B

बेसल मेटाबॉलिक रेट (BMR): एक तेज़, थर्मो-न्यूट्रल स्थिति में पूर्ण विश्राम में जलने वाली कैलोरी। लगभग 60-70% TDEE का।

बीटा-एलनिन: एक एमिनो एसिड जो मांसपेशियों के कार्नोसिन को बढ़ाता है, उच्च तीव्रता वाले व्यायाम के दौरान अम्लता को बफर करता है। स्तर A सप्लीमेंट साक्ष्य।

बायोएवेलिबिलिटी: एक पोषक तत्व का अनुपात जो शरीर द्वारा अवशोषित और उपयोग किया जाता है। प्रोटीन के लिए, PDCAAS या DIAAS द्वारा मापा जाता है।

बायोइम्पीडेंस विश्लेषण (BIA): ऊतकों के माध्यम से विद्युत प्रतिरोध को मापकर शरीर की संरचना का अनुमान लगाने की एक विधि। DEXA की तुलना में कम सटीक लेकिन सुविधाजनक।

BMR: देखें बेसल मेटाबॉलिक रेट।

बॉडी मास इंडेक्स (BMI): वजन (किलोग्राम) को ऊँचाई के वर्ग (मीटर²) से विभाजित करता है। जनसंख्या स्क्रीनिंग के लिए उपयोगी लेकिन उच्च मांसपेशी द्रव्यमान वाले व्यक्तियों के लिए अविश्वसनीय।

बॉडपॉड: एयर डिस्प्लेसमेंट प्लेथिस्मोग्राफी उपकरण जो शरीर की संरचना को मापता है; सटीक लेकिन महंगा।

ब्रांच्ड-चेन एमिनो एसिड (BCAAs): ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन, और वैलिन। मांसपेशी प्रोटीन संश्लेषण के लिए महत्वपूर्ण लेकिन जब कुल प्रोटीन सेवन पर्याप्त हो तो यह अधिशेष होते हैं।

C

कैलोरी: 1 ग्राम पानी को 1°C तक गर्म करने के लिए आवश्यक ऊर्जा। आहार कैलोरी तकनीकी रूप से किलोकैलोरी (kcal) हैं।

कार्बोहाइड्रेट: मैक्रोन्यूट्रिएंट जो 4 kcal/g प्रदान करता है, मुख्य रूप से शर्करा, स्टार्च, और फाइबर से।

केसिन: एक धीमी पचने वाली डेयरी प्रोटीन; रात भर एमिनो एसिड रिलीज के लिए व्हे के साथ मिलकर काम करता है।

कैटाबॉलिज्म: मेटाबॉलिक प्रक्रियाएँ जो ऊतकों को तोड़ती हैं। एनाबॉलिज्म का विपरीत।

कोलेस्ट्रॉल: एक लिपिड जो कोशिका झिल्ली, पित्त, और स्टेरॉयड हार्मोन के लिए आवश्यक है। आहार कोलेस्ट्रॉल का अधिकांश व्यक्तियों में सीरम कोलेस्ट्रॉल पर मामूली प्रभाव होता है।

क्रोनिक किडनी डिजीज (CKD): एक स्थिति जो प्रोटीन सहिष्णुता को प्रभावित करती है; उच्च प्रोटीन आहार को नेफ्रोलॉजी मार्गदर्शन के साथ प्रबंधित किया जाना चाहिए।

सर्केडियन रिदम: लगभग 24-घंटे का जैविक चक्र जो नींद, मेटाबॉलिज्म, और हार्मोनों को नियंत्रित करता है।

पूर्ण प्रोटीन: एक प्रोटीन स्रोत जिसमें सभी 9 आवश्यक एमिनो एसिड उचित अनुपात में होते हैं। पशु प्रोटीन पूर्ण होते हैं; अधिकांश पौधों के प्रोटीन को संयोजन की आवश्यकता होती है।

कंडीशनली आवश्यक एमिनो एसिड: सामान्यतः शरीर द्वारा उत्पादित, लेकिन बीमारी, चोट, या वृद्धि के दौरान आहार से आवश्यक (जैसे, ग्लूटामाइन, आर्जिनिन)।

निरंतर ग्लूकोज मॉनिटर (CGM): एक पहनने योग्य उपकरण जो निरंतर इंटरस्टिशियल ग्लूकोज को मापता है। मधुमेह प्रबंधन और व्यक्तिगत पोषण अनुसंधान के लिए उपयोगी।

कोर्टिसोल: एक ग्लूकोकॉर्टिकोइड हार्मोन जो तनाव के दौरान रिलीज होता है और रक्त शर्करा और कैटाबॉलिज्म को बढ़ाता है।

क्रिएटिन मोनोहाइड्रेट: सबसे प्रमाणित खेल सप्लीमेंट; फॉस्फोक्रिएटिन भंडार को बढ़ाता है, जो शॉर्ट-बर्स्ट पावर का समर्थन करता है। Kreider et al., 2017, JISSN।

D

DASH (हाइपरटेंशन को रोकने के लिए आहार संबंधी दृष्टिकोण): एक साक्ष्य-आधारित आहार पैटर्न जो फलों, सब्जियों, साबुत अनाज, और दुबले प्रोटीन पर जोर देता है; रक्तचाप में कमी के लिए मान्य। Sacks et al., 2001, NEJM।

DEXA (डुअल-एनर्जी एक्स-रे एब्जॉर्प्शनमेट्री): शरीर की संरचना मापने के लिए नैदानिक स्वर्ण मानक; हड्डी की घनत्व, लीन मास, और फैट मास प्रदान करता है।

DHA (डोकोसाhexaenoic एसिड): एक लंबे श्रृंखला का ओमेगा-3 फैटी एसिड जो मुख्य रूप से वसायुक्त मछली में पाया जाता है; मस्तिष्क स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण।

DIAAS (डाइजेस्टिबल इंडिस्पेंसिबल एमिनो एसिड स्कोर): FAO द्वारा अपनाया गया प्रोटीन गुणवत्ता के लिए स्वर्ण मानक मीट्रिक, जिसे आंत के स्तर पर मापा जाता है। PDCAAS को प्रतिस्थापित करता है। 100 से ऊपर के स्कोर उत्कृष्ट गुणवत्ता को दर्शाते हैं। FAO, 2013।

आहार फाइबर: गैर-पचने योग्य पौधों का कार्बोहाइड्रेट। घुलनशील फाइबर LDL को कम करता है; अघुलनशील फाइबर ट्रांजिट में मदद करता है।

DRI (आहार संदर्भ सेवन): अमेरिका/कनाडा में पोषक तत्व संदर्भ मानों के लिए छाता शब्द, जिसमें RDA, AI, UL शामिल हैं।

डौबली-लेबल्ड पानी (DLW): स्वतंत्र ऊर्जा व्यय को मापने के लिए स्वर्ण मानक शोध विधि; यह दर्शाता है कि अधिकांश वयस्क 30-50% सेवन की रिपोर्ट कम करते हैं।

E

इकोसैनॉइड्स: ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड से व्युत्पन्न सिग्नलिंग लिपिड; सूजन को नियंत्रित करते हैं।

इलेक्ट्रोलाइट: शरीर के तरल पदार्थों में विद्युत चार्ज ले जाने वाले खनिज। प्रमुख इलेक्ट्रोलाइट्स: सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, क्लोराइड।

ऊर्जा संतुलन: कैलोरी का सेवन और व्यय के बीच संबंध। अधिशेष वजन बढ़ाता है; कमी वजन घटाता है।

EPA (इकोसापेंटेनोइक एसिड): एक लंबे श्रृंखला का ओमेगा-3 फैटी एसिड जो वसायुक्त मछली में पाया जाता है; सूजन को कम करता है।

आवश्यक एमिनो एसिड: एक एमिनो एसिड जिसे शरीर संश्लेषित नहीं कर सकता और आहार से प्राप्त करना आवश्यक है। कुल नौ: ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन, वैलिन, हिस्टिडीन, लाइसिन, मेथियोनीन, फेनिलएलानिन, थreonine, ट्रिप्टोफन।

आवश्यक फैटी एसिड: फैटी एसिड जिसे शरीर संश्लेषित नहीं कर सकता। दो आवश्यक: लिनोलिक एसिड (ओमेगा-6) और अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (ओमेगा-3)।

एस्ट्रोबोलोम: आंत के माइक्रोबायोटा का समूह जो एस्ट्रोजेन का मेटाबॉलिज करता है। मेनोपॉज़ल मेटाबॉलिक स्वास्थ्य के लिए प्रासंगिक।

EuroFIR (यूरोपीय खाद्य सूचना संसाधन): USDA FoodData Central का यूरोपीय समकक्ष; यूरोपीय खाद्य संरचना के लिए संदर्भ।

EWGSOP (यूरोपीय कार्य समूह वृद्ध लोगों में सारकोपेनिया पर): वह सहमति निकाय जो सारकोपेनिया की नैदानिक परिभाषा प्रकाशित करता है।

F

वसा (आहार): एक मैक्रोन्यूट्रिएंट जो 9 kcal/g प्रदान करता है। इसमें संतृप्त, मोनोअनसैचुरेटेड, पॉलीअनसैचुरेटेड, और ट्रांस वसा शामिल हैं।

FDA (फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन): अमेरिका की नियामक संस्था जो खाद्य सुरक्षा, लेबलिंग, और सप्लीमेंट दावों की देखरेख करती है।

फ्लैवोनॉइड: पौधों के पॉलीफेनोल्स का एक वर्ग जिसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं (जैसे, क्वेरसेटिन, कैटेचिन)।

FODMAP: फर्मेंटेबल ओलिगोसेकेराइड्स, डाइसैकराइड्स, मोनोसेकेराइड्स, और पॉलीओल्स। कार्बोहाइड्रेट का एक समूह जो IBS लक्षणों को ट्रिगर कर सकता है।

फोलेट (विटामिन B9): एक B-विटामिन जो DNA संश्लेषण और मेथिलेशन के लिए महत्वपूर्ण है। कमी से मैक्रोसाइटिक एनीमिया और न्यूरल ट्यूब दोष हो सकते हैं।

फोर्टिफिकेशन: खाद्य पदार्थों में विटामिन या खनिजों की वृद्धि। सामान्य उदाहरण: नमक में आयोडीन, दूध में विटामिन D, अनाज में फोलिक एसिड।

G

घ्रेलिन: प्राथमिक भूख हार्मोन, जो पेट में उत्पन्न होता है। नींद की कमी और कैलोरी की कमी के दौरान बढ़ता है।

ग्लूकोनोजेनेसिस: यकृत में गैर-कार्बोहाइड्रेट पूर्ववर्तियों (जैसे, एमिनो एसिड, लैक्टेट) से ग्लूकोज का संश्लेषण।

ग्लूकोज: प्राथमिक रक्त शर्करा; शरीर का मुख्य अल्पकालिक ऊर्जा सब्सट्रेट।

GLP-1 (ग्लुकागन-लाइक पेप्टाइड-1): एक इंक्रीटिन हार्मोन जो संतोष और इंसुलिन रिलीज को बढ़ाता है। GLP-1 रिसेप्टर एगोनिस्ट (सेमाग्लुटाइड, तिर्ज़ेपेटाइड) इस हार्मोन की नकल करते हैं मधुमेह और मोटापे के उपचार के लिए।

ग्लूटामाइन: मांसपेशियों में प्रचुर मात्रा में एक एमिनो एसिड; अक्सर सप्लीमेंट किया जाता है लेकिन विशेष नैदानिक संदर्भों के अलावा लाभ के लिए सीमित साक्ष्य के साथ।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI): 0-100 पैमाने पर खाद्य पदार्थों को शुद्ध ग्लूकोज के मुकाबले रक्त शर्करा प्रतिक्रिया के अनुसार रैंक करता है। कम ≤55, मध्यम 56-69, उच्च ≥70।

ग्लाइसेमिक लोड (GL): सामान्य सेवा के आकार के लिए GI को समायोजित करता है (GI × प्रति सेवा कार्ब्स / 100)। केवल GI की तुलना में अधिक नैदानिक रूप से प्रासंगिक।

ग्लाइकोजन: यकृत और मांसपेशियों में ग्लूकोज का संग्रहण रूप; लंबे समय तक व्यायाम के दौरान समाप्त होता है।

गाउट: एक प्रकार की गठिया जो उच्च यूरिक एसिड के कारण होती है। उच्च प्यूरीन सेवन, फ्रुक्टोज, शराब द्वारा ट्रिगर किया जाता है।

H

HbA1c (ग्लाइकेटेड हीमोग्लोबिन): एक रक्त परीक्षण जो पिछले 3 महीनों में औसत ग्लूकोज को दर्शाता है। मधुमेह निदान: ≥6.5%।

HDL (हाई-डेंसिटी लिपोप्रोटीन): "अच्छा कोलेस्ट्रॉल" जो कोलेस्ट्रॉल को यकृत में निष्कासन के लिए ले जाता है।

हीम आयरन: पशु ऊतकों में आयरन का रूप; गैर-हीम आयरन की तुलना में 2-3 गुना अधिक बायोएवेलिबल।

भूख हार्मोन: मुख्यतः घ्रेलिन; द्वितीयक रूप से न्यूरोपेप्टाइड Y।

हाइपरलिपिडेमिया: रक्त में लिपिड (LDL, ट्राइग्लिसराइड्स, कुल कोलेस्ट्रॉल) का बढ़ा हुआ स्तर। एक प्रमुख कार्डियोवैस्कुलर जोखिम कारक।

हाइपरटेंशन: उच्च रक्तचाप, सिस्टोलिक ≥130 mmHg या डायस्टोलिक ≥80 mmHg।

हाइपरट्रॉफी: मांसपेशी फाइबर के क्रॉस-सेक्शनल क्षेत्र में वृद्धि। अधिकांश प्रतिरोध प्रशिक्षण कार्यक्रमों का लक्ष्य।

I

IF (इंटरमिटेंट फास्टिंग): एक खाने का पैटर्न जो खाद्य सेवन को एक विशिष्ट समय सीमा तक सीमित करता है। सामान्य पैटर्न: 16:8, 5:2, वैकल्पिक दिन।

IIFYM (इफ इट फिट्स योर मैक्रोज़): एक लचीला आहार दृष्टिकोण जो विशेष खाद्य विकल्पों के बजाय मैक्रो लक्ष्यों को प्राथमिकता देता है।

इंक्रीटिन: आंत से व्युत्पन्न हार्मोन जो इंसुलिन रिलीज को उत्तेजित करता है। GLP-1 सबसे प्रसिद्ध है।

अप्रत्यक्ष कैलोरीमेट्री: गैस विनिमय के माध्यम से मेटाबॉलिक दर को मापने की एक नैदानिक विधि।

सूजन (क्रोनिक लो-ग्रेड): मोटापे, इंसुलिन प्रतिरोध, और कार्डियोवैस्कुलर रोग से जुड़ी हल्की निरंतर प्रतिरक्षा सक्रियता।

अघुलनशील फाइबर: ऐसा फाइबर जो पानी में नहीं घुलता; मात्रा जोड़ता है और ट्रांजिट को तेज करता है।

इंसुलिन: एक पैंक्रियाटिक हार्मोन जो रक्त शर्करा को कम करता है और कोशिकीय अवशोषण को बढ़ावा देता है।

इंसुलिन प्रतिरोध: इंसुलिन के प्रति कोशिकीय प्रतिक्रिया में कमी; प्रकार 2 मधुमेह का पूर्ववर्ती।

IOM (इंस्टीट्यूट ऑफ मेडिसिन): अमेरिका का सलाहकार निकाय (अब राष्ट्रीय विज्ञान अकादमी का हिस्सा) जो DRI रिपोर्ट प्रकाशित करता है।

ISSN (इंटरनेशनल सोसाइटी ऑफ स्पोर्ट्स न्यूट्रिशन): एक सहकर्मी-समीक्षित वैज्ञानिक संस्था जो खेल पोषण पर स्थिति खड़े करती है।

K

कीटो डाइट (केटोजेनिक डाइट): बहुत कम कार्बोहाइड्रेट आहार (<50g/दिन) जो पोषण संबंधी कीटोसिस को प्रेरित करता है। मिर्गी के लिए प्रभावी; वजन घटाने के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

कीटोन बॉडी: पानी में घुलनशील अणु (एकेटोएसीटेट, बीटा-हाइड्रॉक्सीब्यूटरेट, एसीटोन) जो कार्बोहाइड्रेट की कमी के दौरान उत्पन्न होते हैं।

कीटोसिस (पोषण संबंधी): एक मेटाबॉलिक स्थिति जिसमें रक्त में कीटोन का स्तर बढ़ता है (0.5-3 mmol/L) कार्बोहाइड्रेट की कमी से।

kcal (किलोकैलोरी): पोषण लेबलिंग में उपयोग की जाने वाली इकाई; 1 kcal = 1,000 कैलोरी वैज्ञानिक रूप से।

L

LDL (लो-डेंसिटी लिपोप्रोटीन): कोलेस्ट्रॉल-ले जाने वाला लिपोप्रोटीन; बढ़ा हुआ LDL कार्डियोवैस्कुलर जोखिम को बढ़ाता है।

लीन बॉडी मास: कुल शरीर द्रव्यमान जिसमें फैट मास को घटाया जाता है। इसमें मांसपेशियाँ, हड्डियाँ, अंग, और पानी शामिल हैं।

लेप्टिन: वसा ऊतकों द्वारा उत्पादित संतोष हार्मोन। वजन घटाने के दौरान घटता है, भूख को बढ़ाता है।

ल्यूसीन: BCAA जो मांसपेशी प्रोटीन संश्लेषण को उत्तेजित करने के लिए सबसे अधिक जिम्मेदार है। प्रति भोजन "ल्यूसीन थ्रेशोल्ड" लगभग 2.5-3g है।

लॉन्गेविटी: जीवनकाल विस्तार और स्वास्थ्य अवधि अनुकूलन का विज्ञान; पोषण और शरीर संरचना से निकटता से संबंधित।

M

मैक्रोन्यूट्रिएंट (मैक्रो): तीन ऊर्जा प्रदान करने वाले पोषक तत्व वर्गों में से एक: प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा।

MATADOR प्रोटोकॉल: एक इंटरमिटेंट ऊर्जा प्रतिबंध दृष्टिकोण (2 सप्ताह की कमी + 2 सप्ताह की रखरखाव) जो निरंतर प्रतिबंध की तुलना में 47% अधिक वजन घटाने का उत्पादन करता है। Byrne et al., 2017।

मेडिटेरेनियन डाइट: एक आहार पैटर्न जो जैतून के तेल, मछली, साबुत अनाज, और फलियों पर जोर देता है। कार्डियोवैस्कुलर रोकथाम के लिए किसी भी आहार का सबसे मजबूत साक्ष्य आधार। Estruch et al., 2018, NEJM (PREDIMED)।

मेटाबॉलिक अनुकूलन: देखें अनुकूलन थर्मोजेनेसिस।

मेटाबॉलिक सिंड्रोम: स्थितियों का एक समूह (पेट का मोटापा, हाइपरटेंशन, डिस्लिपिडेमिया, इंसुलिन प्रतिरोध) जो कार्डियोवैस्कुलर और मधुमेह के जोखिम को बढ़ाते हैं।

माइक्रोन्यूट्रिएंट: एक विटामिन या खनिज जो सामान्य कार्य के लिए छोटे मात्रा में आवश्यक है।

मिफ्लिन-स्ट जिओर समीकरण: RMR का स्वर्ण मानक अनुमान समीकरण। Mifflin et al., 1990, AJCN।

मोनोअनसैचुरेटेड फैट (MUFA): एक फैट जिसमें एक डबल बंधन होता है; जैतून के तेल, एवोकाडो, नट्स में पाया जाता है। सामान्यतः कार्डियोवैस्कुलर-न्यूट्रल या सुरक्षात्मक।

MPS (मांसपेशी प्रोटीन संश्लेषण): वह एबॉलिक प्रक्रिया जिसके द्वारा मांसपेशी ऊतकों का निर्माण होता है। प्रोटीन सेवन और प्रतिरोध प्रशिक्षण द्वारा उत्तेजित होता है।

N

NAFLD (गैर-शराबी फैटी लिवर डिजीज): यकृत में वसा का संचय जो शराब के कारण नहीं होता; मोटापे और इंसुलिन प्रतिरोध से जुड़ा हुआ है।

NEAT (गैर-व्यायाम गतिविधि थर्मोजेनेसिस): संरचित व्यायाम के बाहर जलने वाली कैलोरी। व्यक्तियों के बीच ~2,000 kcal/दिन भिन्नता होती है।

NHANES (नेशनल हेल्थ एंड न्यूट्रिशन एग्जामिनेशन सर्वे): चल रहे अमेरिकी जनसंख्या सर्वेक्षण जो महामारी विज्ञान डेटा प्रदान करता है।

गैर-आवश्यक एमिनो एसिड: एक एमिनो एसिड जिसे शरीर अन्य यौगिकों से संश्लेषित कर सकता है।

गैर-हीम आयरन: पौधों में आयरन का रूप। हीम आयरन की तुलना में कम बायोएवेलिबल; विटामिन C द्वारा अवशोषण बढ़ता है।

NOVA वर्गीकरण: मोंटेरियो एट अल द्वारा विकसित 4-स्तरीय खाद्य प्रसंस्करण प्रणाली। खाद्य पदार्थों को अप्रक्रियाकृत से अल्ट्रा-प्रोसेस्ड तक वर्गीकृत करता है।

O

मोटापा: नैदानिक रूप से BMI ≥30 के रूप में परिभाषित। कार्डियोवैस्कुलर, मधुमेह, और सभी कारणों से मृत्यु के जोखिम को बढ़ाता है।

ओमेगा-3 फैटी एसिड: पॉलीअनसैचुरेटेड वसा जिसमें EPA, DHA, और ALA शामिल हैं। सूजन-रोधी; वसायुक्त मछली, अलसी, अखरोट में पाया जाता है।

ओमेगा-6 फैटी एसिड: पॉलीअनसैचुरेटेड वसा जिसमें लिनोलिक एसिड शामिल है; अधिशेष में प्रो-इन्फ्लेमेटरी। बीज के तेलों में सामान्य।

ऑर्थोरेक्सिया: "स्वच्छ" या "स्वस्थ" खाने पर अत्यधिक ध्यान केंद्रित करने का पैटर्न, कभी-कभी नैदानिक विकार की स्थिति तक पहुँच जाता है।

ऑक्सीडेटिव तनाव: मुक्त कणों और एंटीऑक्सीडेंट के बीच असंतुलन; उम्र बढ़ने और पुरानी बीमारी में शामिल।

P

PDCAAS (प्रोटीन पाचनता सही एमिनो एसिड स्कोर): एक पुराना प्रोटीन गुणवत्ता मीट्रिक जो 1.00 पर सीमित है; DIAAS द्वारा प्रतिस्थापित किया जा रहा है।

पेप्टाइड: एमिनो एसिड की एक छोटी श्रृंखला (<50); लंबे श्रृंखलाओं को प्रोटीन कहा जाता है।

फाइटोकैमिकल: एक पौधों से व्युत्पन्न यौगिक जिसमें जैव सक्रिय गुण होते हैं (जैसे, पॉलीफेनोल्स, कैरोटेनॉइड्स, ग्लूकोसिनोलेट्स)।

फाइटेट (फाइटिक एसिड): एक पौधों का यौगिक जो खनिजों को बांधता है और उनके अवशोषण को कम करता है।

पौधों पर आधारित आहार: एक आहार पैटर्न जो पौधों के खाद्य पदार्थों पर जोर देता है; सभी पशु उत्पादों को पूरी तरह से बाहर कर सकता है या नहीं भी।

पॉलीअनसैचुरेटेड फैट (PUFA): ऐसे वसा जिनमें कई डबल बंधन होते हैं; ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड शामिल हैं।

प्रीबायोटिक: गैर-पचने वाला फाइबर जो लाभकारी आंत बैक्टीरिया को भोजन देता है। उदाहरण: इनुलिन, FOS।

प्रोबायोटिक: जीवित लाभकारी बैक्टीरिया। किण्वित खाद्य पदार्थों और सप्लीमेंट में पाए जाते हैं।

प्रोटीन: एक मैक्रोन्यूट्रिएंट जो 4 kcal/g और आवश्यक एमिनो एसिड प्रदान करता है। मांसपेशी, एंजाइम, हार्मोन, प्रतिरक्षा कार्य के लिए आवश्यक।

PROT-AGE अध्ययन समूह: अंतरराष्ट्रीय पैनल जिसने वृद्ध वयस्कों के लिए प्रोटीन सेवन पर 2013 की सहमति सिफारिशें प्रकाशित कीं। Bauer et al., 2013, JAMDA।

प्यूरीन: एक नाइट्रोजन युक्त यौगिक जो यूरिक एसिड में मेटाबॉलिज होता है। उच्च सेवन गाउट के जोखिम को बढ़ाता है।

R

RCT (रैंडमाइज्ड कंट्रोल ट्रायल): हस्तक्षेपों का परीक्षण करने के लिए स्वर्ण मानक शोध डिज़ाइन।

RDA (अनुशंसित आहार सेवन): वह सेवन जो जनसंख्या की 97-98% जरूरतों को पूरा करने के लिए पर्याप्त है। DRI ढांचे का हिस्सा।

RDN (पंजीकृत आहार विशेषज्ञ पोषण विशेषज्ञ): एक प्रमाणित पोषण पेशेवर। अमेरिका में विशिष्ट शिक्षा, पर्यवेक्षित अभ्यास, और परीक्षा की आवश्यकता होती है।

प्रतिरोध प्रशिक्षण: बाहरी प्रतिरोध का उपयोग करके ताकत और मांसपेशी बनाने वाला व्यायाम। शरीर संरचना और दीर्घकालिकता के लिए बुनियादी।

RMR (विश्राम मेटाबॉलिक दर): विश्राम में जलने वाली कैलोरी; लगभग 60-70% TDEE। देखें BMR (तकनीकी रूप से अधिक प्रतिबंधात्मक)।

S

सारकोपेनिया: उम्र से संबंधित मांसपेशी द्रव्यमान और कार्य की हानि। EWGSOP द्वारा परिभाषित। Cruz-Jentoft et al., 2019, Age and Ageing।

संतृप्त वसा: एक ऐसा वसा जिसमें कोई डबल बंधन नहीं होता; मुख्य रूप से पशु स्रोतों और कुछ उष्णकटिबंधीय तेलों से।

संतोष: वह पूर्णता की भावना जो खाने को समाप्त करती है। प्रोटीन, फाइबर, मात्रा, और हार्मोनल सिग्नलिंग द्वारा संचालित।

संतोष सूचकांक: 240 kcal प्रति खाद्य पदार्थों को सफेद ब्रेड (=100) के मुकाबले पूर्णता के अनुसार रैंक करने वाला पैमाना। Holt et al., 1995, EJCN।

सेरोटोनिन: एक न्यूरोट्रांसमीटर जो मूड, नींद, और भूख को प्रभावित करता है। ट्रिप्टोफैन से संश्लेषित होता है।

घुलनशील फाइबर: ऐसा फाइबर जो पानी में घुलता है, जैल बनाता है; LDL को कम करता है और पाचन को धीमा करता है।

चीनी: सरल कार्बोहाइड्रेट जिसमें ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, सुक्रोज, लैक्टोज शामिल हैं। "जोड़ी गई चीनी" उन शर्कराओं को संदर्भित करती है जो स्वाभाविक रूप से मौजूद नहीं होती हैं।

T

TDEE (कुल दैनिक ऊर्जा व्यय): एक दिन में जलने वाली कुल कैलोरी। RMR, NEAT, TEF, और व्यायाम गतिविधि का योग।

TEF (खाद्य का थर्मल प्रभाव): खाद्य पाचन और प्रसंस्करण में जलने वाली कैलोरी। प्रोटीन के लिए लगभग 25-30%, कार्ब्स के लिए 5-10%, वसा के लिए 0-3%।

ट्रांस वसा: एक औद्योगिक रूप से उत्पादित वसा जो कार्डियोवैस्कुलर जोखिम को बढ़ाता है; 2020 तक विकसित देशों में बड़े पैमाने पर प्रतिबंधित।

ट्राइग्लिसराइड: एक वसा भंडारण अणु जो ग्लिसरॉल + 3 फैटी एसिड से बना होता है। रक्त स्तरों को लिपिड पैनल में मापा जाता है।

ट्रिप्टोफैन: एक आवश्यक एमिनो एसिड और सेरोटोनिन और मेलाटोनिन का पूर्ववर्ती।

U

UL (ऊपरी सीमा / सहिष्णु ऊपरी सेवन स्तर): अधिकतम दैनिक पोषक तत्व सेवन जो प्रतिकूल प्रभाव का कारण बनने की संभावना नहीं है। DRI ढांचे का हिस्सा।

अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ (UPF): NOVA वर्गीकरण में श्रेणी 4; अधिक सेवन और poorer कार्डियोमेटाबॉलिक परिणामों से जुड़ा हुआ। Hall et al., 2019, Cell Metabolism।

यूरिक एसिड: प्यूरीन का मेटाबॉलिक अंत उत्पाद। बढ़े हुए स्तर गाउट का कारण बनते हैं।

USDA FoodData Central: अमेरिका कृषि विभाग का व्यापक खाद्य संरचना डेटाबेस।

V

शाकाहारी: सभी पशु उत्पादों को बाहर करता है, जिसमें डेयरी और अंडे शामिल हैं।

शाकाहारी: मांस और मछली को बाहर करता है; डेयरी (लैक्टो) और/या अंडे (ओवो) को शामिल कर सकता है।

विसरल फैट: आंतरिक अंगों के चारों ओर का पेट का वसा; उपसतह वसा की तुलना में अधिक मेटाबॉलिक रूप से खतरनाक।

विटामिन: एक कार्बनिक यौगिक जो छोटे मात्रा में आवश्यक होता है। 13 आवश्यक विटामिन: A, C, D, E, K, और B कॉम्प्लेक्स (8 सदस्य)।

वोल्यूमेट्रिक्स: एक आहार दृष्टिकोण जो संतोष के लिए कम कैलोरी-घनत्व वाले खाद्य पदार्थों पर जोर देता है। Rolls & Barnett, 2000।

W

व्हे प्रोटीन: एक तेज़ पचने वाली डेयरी प्रोटीन जिसमें सामान्य प्रोटीन स्रोतों में सबसे उच्च DIAAS होता है। कंसंट्रेट, आइसोलेट, और हाइड्रोलाइजेट रूपों में उपलब्ध।

पूर्ण खाद्य पदार्थ: एक अप्रक्रियाकृत या न्यूनतम रूप से संसाधित खाद्य पदार्थ जो अपनी प्राकृतिक स्थिति में होता है।

पूर्ण अनाज: एक अनाज जो कर्नेल के सभी भागों (ब्रान, जर्म, एंडोस्पर्म) को शामिल करता है। परिष्कृत अनाज की तुलना में अधिक फाइबर और माइक्रोन्यूट्रिएंट प्रदान करता है।

Z

जिंक: एक खनिज जो प्रतिरक्षा कार्य, घाव भरने, और प्रोटीन संश्लेषण के लिए महत्वपूर्ण है। कमी अमेरिका के लगभग 15-20% वयस्कों में सामान्य है।

जोनुलिन: एक प्रोटीन जो आंतरिक पारगम्यता को नियंत्रित करता है; कुछ आंत संबंधी स्थितियों में बढ़ा हुआ लेकिन नैदानिक प्रासंगिकता पर बहस होती है।

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क्रॉस-रेफरेंस: श्रेणी द्वारा शब्द

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स

एमिनो एसिड · BCAA · कार्बोहाइड्रेट · पूर्ण प्रोटीन · DIAAS · EAA · वसा · फैटी एसिड · फाइबर · ग्लूकोज · ग्लाइकोजन · ल्यूसीन · मोनोअनसैचुरेटेड फैट · ओमेगा-3 · ओमेगा-6 · PDCAAS · पॉलीअनसैचुरेटेड फैट · प्रोटीन · संतृप्त वसा · चीनी · ट्रांस वसा · व्हे प्रोटीन

मेटाबॉलिज्म

अनुकूलन थर्मोजेनेसिस · एटवाटर प्रणाली · बेसल मेटाबॉलिक रेट · BMR · कैलोरी · ऊर्जा संतुलन · ग्लूकोनोजेनेसिस · कीटोसिस · kcal · मेटाबॉलिक अनुकूलन · मिफ्लिन-स्ट जिओर · NEAT · RMR · TDEE · TEF · थर्मोजेनेसिस

शरीर संरचना

एंथ्रोपोमेट्री · BIA · BMI · बॉडपॉड · DEXA · लीन बॉडी मास · सारकोपेनिया · विसरल फैट

हार्मोन

कोर्टिसोल · घ्रेलिन · GLP-1 · इंक्रीटिन · इंसुलिन · लेप्टिन · सेरोटोनिन

ग्लाइसेमिक अवधारणाएँ

ग्लाइसेमिक इंडेक्स · ग्लाइसेमिक लोड · HbA1c · इंसुलिन प्रतिरोध · कीटोन बॉडी · कीटोसिस

नैदानिक/चिकित्सीय

CKD · मधुमेह · गाउट · HDL · हाइपरलिपिडेमिया · हाइपरटेंशन · LDL · मेटाबॉलिक सिंड्रोम · NAFLD · मोटापा · ट्राइग्लिसराइड · यूरिक एसिड

खाद्य संरचना और प्रसंस्करण

ADI · DRI · EuroFIR · फोर्टिफिकेशन · NOVA · RDA · UL · अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ · USDA FoodData Central

सप्लीमेंट्स और खेल पोषण

बीटा-एलनिन · केसिन · क्रिएटिन · इलेक्ट्रोलाइट · ग्लूटामाइन · ISSN · ल्यूसीन · MPS · व्हे प्रोटीन

आहार पैटर्न

DASH · इंटरमिटेंट फास्टिंग · कीटो · मेडिटेरेनियन · PREDIMED · पौधों पर आधारित · शाकाहारी · शाकाहारी · वोल्यूमेट्रिक्स · पूर्ण खाद्य पदार्थ

माइक्रोन्यूट्रिएंट्स

ALA · DHA · EPA · फोलेट · हीम आयरन · माइक्रोन्यूट्रिएंट · गैर-हीम आयरन · ओमेगा-3 · ओमेगा-6 · विटामिन · जिंक

शोध अवधारणाएँ

डौबली-लेबल्ड पानी · अप्रत्यक्ष कैलोरीमेट्री · IOM · ISSN · NHANES · RCT

संवेदी/व्यवहारिक

ऑर्थोरेक्सिया · फाइटोकैमिकल · प्रोबायोटिक · संतोष · संतोष सूचकांक

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Nutrola इस शब्दकोश का उपयोग कैसे करता है

Nutrola एक AI-संचालित पोषण ट्रैकिंग ऐप है जो उपयोगकर्ता अनुभव के दौरान इस शब्दावली को एकीकृत करता है:

विशेषता	शब्दकोश एकीकरण
इन-ऐप परिभाषाएँ	हर तकनीकी शब्द इसकी शब्दकोश प्रविष्टि से लिंक करता है
डेटाबेस वर्गीकरण	खाद्य पदार्थ NOVA श्रेणी, DIAAS स्कोर, GI/GL के साथ टैग किए जाते हैं
शरीर संरचना ट्रैकिंग	DEXA और बायोइम्पीडेंस माप का समर्थन किया जाता है
माइक्रोन्यूट्रिएंट मॉनिटरिंग	RDA के खिलाफ 12+ पोषक तत्वों की ट्रैकिंग की जाती है
शोध-सूचित मार्गदर्शन	सहकर्मी-समीक्षित परिभाषाओं के साथ संरेखित

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संदर्भ (प्रमुख शब्द)

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• Bauer, J., et al. (2013). "PROT-AGE position paper." JAMDA, 14(8), 542–559.
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• USDA FoodData Central (2024–2025 release). fdc.nal.usda.gov

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इन अवधारणाओं को दैनिक ट्रैकिंग में लागू करें

Nutrola उपरोक्त शब्दकोश को क्रियाशील दैनिक ट्रैकिंग में अनुवाद करता है। जब ऐप "DIAAS 125" किसी प्रोटीन स्रोत के लिए या "ग्लाइसेमिक लोड 8" किसी भोजन के लिए दिखाता है, तो आप जानते हैं कि उन संख्याओं का क्या अर्थ है — और आप बिना किसी विज्ञान को छिपाए ऐप्स का अनुसरण करने के बजाय सूचित निर्णय ले सकते हैं।

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