औसत व्यक्ति महीने में खाने पर कितना खर्च करता है? 2026 डेटा द्वारा देशवार
30+ देशों के लिए मासिक खाद्य खर्च डेटा, जिसमें किराने का सामान बनाम बाहर खाने का विवरण, खाने पर खर्च किए गए आय का प्रतिशत, और बजट में स्वस्थ खाने के लिए व्यावहारिक सुझाव शामिल हैं।
खाद्य खर्च का वैश्विक चित्र
हर महीने एक व्यक्ति खाने पर कितना खर्च करता है, यह व्यक्तिगत वित्त का एक महत्वपूर्ण सवाल है, और इसका उत्तर उस स्थान पर निर्भर करता है जहाँ आप रहते हैं। अमेरिका में एक परिवार अपने निपटान आय का लगभग 11% खाने पर खर्च करता है, जबकि नाइजीरिया में एक परिवार 55% से अधिक खर्च कर सकता है। डॉलर की कुल राशि, किराने का सामान बनाम बाहर खाने का अनुपात, और खाने पर खर्च की गई आय का हिस्सा सभी आर्थिक विकास, खाद्य प्रणाली की दक्षता, सांस्कृतिक आदतों और जीवन यापन की लागत के बारे में अलग-अलग कहानियाँ बताते हैं।
यह लेख अमेरिका के श्रम सांख्यिकी ब्यूरो (BLS) उपभोक्ता व्यय सर्वेक्षण, यूरोस्टेट घरेलू बजट सर्वेक्षण, OECD, USDA आर्थिक अनुसंधान सेवा (ERS), और 30 से अधिक देशों के राष्ट्रीय सांख्यिकी कार्यालयों से खाद्य खर्च डेटा को संकलित करता है ताकि 2026 के लिए एक व्यापक संदर्भ प्रदान किया जा सके।
देशवार औसत मासिक खाद्य खर्च
निम्नलिखित तालिका में 2025-2026 के लिए प्रति व्यक्ति अनुमानित औसत मासिक खाद्य खर्च (संभवतः क्रय शक्ति समानता पर USD में परिवर्तित) दिखाया गया है। डेटा स्रोतों में राष्ट्रीय उपभोक्ता व्यय सर्वेक्षण, यूरोस्टेट, OECD, और विश्व बैंक के संकेतक शामिल हैं।
उच्च-आय वाले देश
| देश | प्रति व्यक्ति मासिक खाद्य खर्च (USD) | किराने का सामान (%) | बाहर खाना (%) | % निपटान आय |
|---|---|---|---|---|
| अमेरिका | $540 | 57% | 43% | 11.3% |
| कनाडा | $470 | 62% | 38% | 11.5% |
| यूनाइटेड किंगडम | $420 | 60% | 40% | 10.8% |
| जर्मनी | $410 | 68% | 32% | 11.7% |
| फ्रांस | $450 | 60% | 40% | 13.2% |
| इटली | $430 | 63% | 37% | 14.2% |
| स्पेन | $380 | 64% | 36% | 13.8% |
| नीदरलैंड | $400 | 64% | 36% | 10.5% |
| स्विट्जरलैंड | $620 | 62% | 38% | 9.8% |
| नॉर्वे | $530 | 65% | 35% | 11.2% |
| स्वीडन | $420 | 64% | 36% | 11.0% |
| डेनमार्क | $440 | 63% | 37% | 10.8% |
| ऑस्ट्रेलिया | $480 | 60% | 40% | 12.0% |
| न्यूजीलैंड | $440 | 62% | 38% | 12.5% |
| जापान | $460 | 55% | 45% | 14.8% |
| दक्षिण कोरिया | $420 | 52% | 48% | 13.5% |
| सिंगापुर | $490 | 45% | 55% | 11.0% |
| इज़राइल | $470 | 62% | 38% | 14.5% |
कुछ पैटर्न सामने आते हैं। स्विट्जरलैंड में सबसे अधिक खर्च होता है लेकिन खाने पर आय का प्रतिशत सबसे कम है, जो उच्च वेतन को दर्शाता है। जापान और दक्षिण कोरिया में अन्य विकसित देशों की तुलना में आय के हिस्से के रूप में खाद्य खर्च अपेक्षाकृत अधिक है, आंशिक रूप से क्योंकि बाहर खाना बहुत आम और सांस्कृतिक रूप से स्थापित है। सिंगापुर में बाहर खाने का हिस्सा किराने के सामान से अधिक है, जो व्यापक हाकर सेंटर और फूड कोर्ट संस्कृति को दर्शाता है।
मध्य-आय वाले देश
| देश | प्रति व्यक्ति मासिक खाद्य खर्च (USD) | किराने का सामान (%) | बाहर खाना (%) | % निपटान आय |
|---|---|---|---|---|
| चीन | $250 | 60% | 40% | 22.0% |
| ब्राजील | $180 | 68% | 32% | 18.5% |
| मेक्सिको | $170 | 65% | 35% | 24.0% |
| तुर्की | $200 | 70% | 30% | 25.5% |
| रूस | $220 | 72% | 28% | 30.2% |
| पोलैंड | $280 | 66% | 34% | 16.5% |
| थाईलैंड | $150 | 45% | 55% | 22.0% |
| मलेशिया | $180 | 55% | 45% | 20.0% |
| कोलंबिया | $140 | 72% | 28% | 25.0% |
| दक्षिण अफ्रीका | $130 | 75% | 25% | 22.0% |
| अर्जेंटीना | $160 | 74% | 26% | 30.0% |
| रोमानिया | $230 | 70% | 30% | 27.0% |
इस समूह में थाईलैंड बाहर खाने के प्रतिशत के लिए उल्लेखनीय है, जो किराने के सामान से अधिक है, जो सिंगापुर के समान है। थाई स्ट्रीट फूड संस्कृति का मतलब है कि तैयार भोजन खरीदना अक्सर घर पर पकाने से सस्ता होता है, खासकर एकल व्यक्तियों के लिए।
निम्न-आय वाले देश
| देश | प्रति व्यक्ति मासिक खाद्य खर्च (USD) | किराने का सामान (%) | बाहर खाना (%) | % निपटान आय |
|---|---|---|---|---|
| भारत | $70 | 80% | 20% | 30.0% |
| इंडोनेशिया | $80 | 70% | 30% | 32.0% |
| फिलीपींस | $75 | 72% | 28% | 38.0% |
| वियतनाम | $90 | 65% | 35% | 28.0% |
| मिस्र | $80 | 78% | 22% | 36.0% |
| नाइजीरिया | $60 | 85% | 15% | 56.0% |
| केन्या | $55 | 82% | 18% | 45.0% |
| बांग्लादेश | $50 | 85% | 15% | 48.0% |
| इथियोपिया | $40 | 88% | 12% | 50.0% |
| पाकिस्तान | $55 | 82% | 18% | 42.0% |
पैटर्न स्पष्ट है: जैसे-जैसे आय घटती है, खाने पर खर्च किया गया आय का हिस्सा तेजी से बढ़ता है। यह एंगेल का नियम है, जिसे जर्मन सांख्यिकीविद एर्न्स्ट एंगेल ने 1857 में वर्णित किया था, और यह अर्थशास्त्र में सबसे विश्वसनीय संबंधों में से एक बना हुआ है। नाइजीरिया में, औसत व्यक्ति अपने आय का आधे से अधिक खाने पर खर्च करता है, जिससे आवास, स्वास्थ्य देखभाल, शिक्षा या बचत के लिए बहुत कम बचता है।
अमेरिका: खाद्य खर्च का विस्तृत विवरण
अमेरिका में बड़े पाठक वर्ग को ध्यान में रखते हुए, यहाँ BLS उपभोक्ता व्यय सर्वेक्षण (2024-2025 डेटा) के आधार पर एक अधिक विस्तृत विवरण दिया गया है।
परिवार के आकार के अनुसार औसत मासिक खाद्य खर्च
| परिवार का आकार | कुल खाद्य खर्च (USD/माह) | घर पर | बाहर |
|---|---|---|---|
| 1 व्यक्ति | $440 | $260 | $180 |
| 2 व्यक्ति | $780 | $460 | $320 |
| 3 व्यक्ति | $960 | $580 | $380 |
| 4 व्यक्ति | $1,120 | $690 | $430 |
| 5+ व्यक्ति | $1,280 | $820 | $460 |
आय क्विंटाइल के अनुसार औसत मासिक खाद्य खर्च (अमेरिका)
| आय क्विंटाइल | वार्षिक पूर्व-कर आय | मासिक खाद्य खर्च | आय का % |
|---|---|---|---|
| सबसे निचला 20% | $25,000 से कम | $380 | 30.0%+ |
| दूसरा 20% | $25,000-$47,000 | $450 | 16.5% |
| तीसरा 20% | $47,000-$75,000 | $540 | 10.8% |
| चौथा 20% | $75,000-$120,000 | $640 | 8.5% |
| सबसे ऊँचा 20% | $120,000 से अधिक | $850 | 5.5% |
सबसे निचला आय क्विंटाइल सबसे कम कुल राशि खर्च करता है लेकिन आय का सबसे अधिक हिस्सा। यह असमानता खाद्य सुरक्षा के लिए महत्वपूर्ण परिणाम रखती है: जब खाद्य कीमतें बढ़ती हैं, तो निम्न-आय वाले परिवारों पर इसका असमान प्रभाव पड़ता है क्योंकि वे वृद्धि को सहन नहीं कर सकते।
अमेरिका में खाद्य खर्च का श्रेणी अनुसार विवरण
| श्रेणी | प्रति व्यक्ति मासिक औसत (USD) | कुल खाद्य बजट का % |
|---|---|---|
| मांस, मुर्गी, मछली, अंडे | $78 | 14.5% |
| फल और सब्जियाँ | $68 | 12.6% |
| अनाज और बेकरी उत्पाद | $52 | 9.6% |
| डेयरी उत्पाद | $42 | 7.8% |
| गैर-मादक पेय | $36 | 6.7% |
| घर पर अन्य खाद्य | $34 | 6.3% |
| फास्ट फूड और टेकआउट | $92 | 17.0% |
| बैठने वाले रेस्तरां | $98 | 18.2% |
| कैफेटेरिया, वेंडिंग, अन्य | $40 | 7.4% |
अमेरिकियों का बाहर खाने पर खर्च (फास्ट फूड, रेस्तरां और अन्य बाहर खाने की श्रेणियों को मिलाकर) किसी एक किराने की श्रेणी पर खर्च से अधिक है। घर से बाहर खाने की प्रवृत्ति तेजी से बढ़ रही है: 2024 में, बाहर खाने पर खर्च, घर पर खाने पर खर्च को पहली बार पार कर गया, USDA ERS डेटा के अनुसार।
खाद्य लागत में वृद्धि का कारक
खाद्य कीमतें 2022 से वैश्विक स्तर पर एक प्रमुख कहानी रही हैं। FAO खाद्य मूल्य सूचकांक, जो खाद्य वस्तुओं की एक टोकरी के अंतरराष्ट्रीय मूल्यों को ट्रैक करता है, मार्च 2022 में रूस-यूक्रेन संघर्ष के बाद एक सर्वकालिक उच्च पर पहुँच गया, और हालांकि यह उन स्तरों से पीछे हट गया है, कीमतें 2020 से पहले के स्तरों की तुलना में ऊँची बनी हुई हैं।
क्षेत्रवार खाद्य मूल्य वृद्धि (2023-2025 औसत वार्षिक)
| क्षेत्र | औसत वार्षिक खाद्य वृद्धि | प्रमुख कारण |
|---|---|---|
| उत्तरी अमेरिका | 3.5-4.5% | श्रम लागत, आपूर्ति श्रृंखला की वसूली |
| पश्चिमी यूरोप | 4.0-6.0% | ऊर्जा लागत, श्रम, जलवायु प्रभाव |
| पूर्वी यूरोप | 6.0-12.0% | संघर्ष की निकटता, ऊर्जा, मुद्रा |
| उप-सहारा अफ्रीका | 10.0-25.0% | मुद्रा का अवमूल्यन, आयात, जलवायु |
| दक्षिण एशिया | 5.0-10.0% | मौसम की घटनाएँ, ईंधन लागत |
| पूर्व एशिया | 2.0-4.0% | सामान्यतः अधिक स्थिर |
| लैटिन अमेरिका | 5.0-15.0% | मुद्रा में उतार-चढ़ाव, जलवायु |
ये वृद्धि के आंकड़े यह दर्शाते हैं कि अधिकांश लोगों के लिए खाने की वास्तविक लागत बढ़ गई है, भले ही नाममात्र आय भी बढ़ी हो। निम्न-आय वाले जनसंख्या के लिए, खाद्य वृद्धि विशेष रूप से कष्टदायक है क्योंकि खाद्य खर्च कुल खर्च का एक बड़ा हिस्सा बनाता है।
किराने का सामान बनाम बाहर खाना: डेटा क्या दर्शाता है
किराने के खर्च और बाहर खाने के खर्च के बीच का विभाजन सांस्कृतिक प्राथमिकताओं, आर्थिक स्थितियों और जीवनशैली के पैटर्न को दर्शाता है।
वे देश जहाँ लोग बाहर खाने पर किराने से अधिक खर्च करते हैं
- सिंगापुर: 55% बाहर खाना, 45% किराने का सामान। हाकर सेंटर सस्ते तैयार भोजन प्रदान करते हैं।
- थाईलैंड: 55% बाहर खाना, 45% किराने का सामान। स्ट्रीट फूड हर जगह और सस्ता है।
- दक्षिण कोरिया: 48% बाहर खाना, 52% किराने का सामान। मजबूत खाने की संस्कृति, सस्ते रेस्तरां।
वे देश जहाँ किराने का सामान प्रमुख है
- इथियोपिया: 88% किराने का सामान, 12% बाहर खाना। औपचारिक रेस्तरां क्षेत्र सीमित है।
- नाइजीरिया: 85% किराने का सामान, 15% बाहर खाना। घर पर खाना बनाना प्राथमिक खाद्य तैयारी विधि है।
- बांग्लादेश: 85% किराने का सामान, 15% बाहर खाना। अधिकांश भोजन घर पर तैयार किया जाता है।
- भारत: 80% किराने का सामान, 20% बाहर खाना। घर पर खाना बनाने की मजबूत परंपरा है, हालांकि स्ट्रीट फूड बढ़ रहा है।
अमेरिका में प्रवृत्ति: घर से बाहर खाने की बढ़ती प्रवृत्ति
अमेरिका में, बाहर खाने पर खर्च का हिस्सा 1970 में लगभग 25% से बढ़कर 2025 में लगभग 43% हो गया है। यह बदलाव बदलती जीवनशैली (अधिक द्वि-आय वाले परिवार, लंबी यात्रा), फास्ट-कैजुअल और फास्ट फूड विकल्पों की वृद्धि, खाद्य वितरण ऐप्स का अपनाना, और यह धारणा कि खाना पकाने में न बचाया गया समय आर्थिक मूल्य रखता है, को दर्शाता है।
बजट में स्वस्थ खाने के तरीके
आप जहाँ भी रहते हों, अपने खाद्य बजट को बढ़ाते हुए पोषण गुणवत्ता बनाए रखना योजना और रणनीति के साथ संभव है।
साक्ष्य-आधारित बजट सुझाव
भोजन की योजना बनाएं और सूची बनाएं: USDA का अनुमान है कि अमेरिकी परिवार 30-40% अपने खाद्य पदार्थों को बर्बाद करते हैं। भोजन की योजना सीधे बर्बादी और आवेग खरीद को कम करती है। Dallacker et al. द्वारा 2019 में प्रकाशित एक अध्ययन ने पाया कि भोजन की योजना स्वस्थ आहार और कम खाद्य लागत से जुड़ी थी।
प्रोसेस्ड के बजाय साबुत खाद्य पदार्थ खरीदें: साबुत अनाज, सूखे बीन्स, दालें, अंडे, जमी हुई सब्जियाँ, और कैन में मछली पोषण के सबसे लागत-कुशल स्रोतों में से हैं। Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics में प्रकाशित एक अध्ययन ने पाया कि अनाज, डेयरी, और सब्जियाँ प्रति डॉलर सबसे अधिक पोषक तत्व प्रदान करती हैं।
बड़े बैच में पकाएं: सप्ताह की शुरुआत में मुख्य खाद्य पदार्थों (चावल, बीन्स, भुनी हुई सब्जियाँ, ग्रिल्ड चिकन) की बड़ी मात्रा तैयार करना प्रति-भोजन लागत को कम करता है और महंगे अंतिम क्षण के टेकआउट ऑर्डर को रोकता है।
जमी हुई और कैन में सब्जियों का उपयोग करें: जमी हुई और कैन में फल और सब्जियाँ अक्सर ताजे से सस्ती होती हैं और समान पोषण मूल्य बनाए रखती हैं। Journal of Food Composition and Analysis में 2017 में प्रकाशित एक अध्ययन ने पाया कि जमी हुई और कैन में सब्जियाँ अधिकांश मामलों में ताजे के समान पोषण मूल्य रखती हैं।
मांस की आवृत्ति कम करें: मांस आमतौर पर किराने के बजट में सबसे महंगा आइटम होता है। सप्ताह में 2-3 मांस-आधारित भोजन को फली-आधारित विकल्पों (बीन्स, दालें, चने) से बदलना लागत को काफी कम कर सकता है जबकि प्रोटीन का सेवन बनाए रखता है।
मौसमी और स्थानीय खरीदें: मौसमी उत्पाद आमतौर पर सस्ते और उच्च गुणवत्ता वाले होते हैं। स्थानीय किसान बाजार, विशेष रूप से बंद होने के समय, छूट पर उत्पाद पेश कर सकते हैं।
अपने खर्च को पोषण के साथ ट्रैक करें: Nutrola आपके खाद्य सेवन को पोषण के उद्देश्यों के लिए ट्रैक करता है, लेकिन इसे खाद्य लागत के प्रति जागरूकता के साथ जोड़ने से आपको यह पहचानने में मदद मिलती है कि कौन से खाद्य पदार्थ प्रति डॉलर सबसे अधिक पोषण मूल्य प्रदान करते हैं। यह जानना कि एक कैन काले बीन्स लगभग $1 में 25g प्रोटीन और 25g फाइबर प्रदान करता है, महंगे प्रोटीन बार और सप्लीमेंट्स के मूल्य को परिप्रेक्ष्य में रखता है।
स्टोर ब्रांड खरीदें: स्टोर-ब्रांड या सामान्य उत्पाद आमतौर पर नामी ब्रांडों की तुलना में 15-30% कम लागत के होते हैं, जिनकी गुणवत्ता समान या तुलनीय होती है। Consumer Reports की एक जांच में स्टोर-ब्रांड और नामी-ब्रांड के स्टेपल के बीच कोई लगातार गुणवत्ता का अंतर नहीं पाया गया।
खाद्य बर्बादी को न्यूनतम करें: एक सप्ताह तक आप जो फेंकते हैं उसे ट्रैक करें। सामान्य बर्बाद होने वाली वस्तुओं में ब्रेड, फल, सब्जियाँ, और बचे हुए भोजन शामिल हैं। अपनी खरीदारी को वास्तविक खपत के अनुसार समायोजित करें।
यूनिट मूल्य का उपयोग करें: पैकेज के बजाय प्रति 100g या प्रति औंस की लागत की तुलना करें। बड़े पैकेज हमेशा प्रति यूनिट सस्ते नहीं होते हैं।
खाद्य खर्च और आहार गुणवत्ता के बीच संबंध
एक सामान्य धारणा है कि स्वस्थ खाना स्वाभाविक रूप से महंगा होता है। शोध अधिक जटिल है।
Rao et al. द्वारा 2013 में प्रकाशित एक मेटा-विश्लेषण ने पाया कि स्वस्थ आहार पैटर्न की लागत प्रति व्यक्ति प्रति दिन लगभग $1.50 अधिक होती है (लगभग $550 प्रति वर्ष) तुलना में सबसे कम स्वस्थ आहार पैटर्न के। जबकि यह निम्न-आय वाले परिवारों के लिए एक महत्वपूर्ण राशि है, यह कुल खाद्य खर्च के संदर्भ में अपेक्षाकृत छोटा प्रीमियम है।
हालांकि, Tufts Food Prices for Nutrition परियोजना द्वारा 2023 में किए गए एक अध्ययन ने पाया कि पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थ जैसे फल, सब्जियाँ, फली, और नट्स वास्तव में कई प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों की तुलना में प्रति पोषक तत्व सस्ते होते हैं जब पोषण मूल्य के अनुसार मापा जाता है न कि केवल कैलोरी के अनुसार। यह धारणा कि स्वस्थ भोजन महंगा है आंशिक रूप से कैलोरी-प्रति-डॉलर की तुलना करने से उत्पन्न होती है (जहाँ तेल, चीनी, और परिष्कृत अनाज जीतते हैं) न कि पोषक तत्व-प्रति-डॉलर की तुलना करने से।
20g प्रोटीन के लिए सामान्य प्रोटीन स्रोतों की लागत
| खाद्य | 20g प्रोटीन की अनुमानित लागत (USD) | नोट्स |
|---|---|---|
| सूखी दालें | $0.20 | फाइबर, आयरन भी प्रदान करती हैं |
| अंडे (बड़े, 3 अंडे) | $0.50 | पूर्ण प्रोटीन, बहुपरकारी |
| कैन में टूना | $0.60 | ओमेगा-3 भी प्रदान करता है |
| चिकन ब्रेस्ट (थोक) | $0.70 | सबसे लोकप्रिय दुबला प्रोटीन |
| ग्रीक योगर्ट | $0.75 | कैल्शियम, प्रोबायोटिक्स भी प्रदान करता है |
| ग्राउंड बीफ (80/20) | $0.85 | आयरन, B12 भी प्रदान करता है |
| कैन में बीन्स (काले, किडनी) | $0.30 | पूर्ण प्रोटीन के लिए अनाज के साथ मिलाएं |
| टोफू (फर्म) | $0.40 | सस्ती पौधों की प्रोटीन |
| व्हे प्रोटीन पाउडर | $0.50 | प्रति स्कूप, ब्रांड के अनुसार भिन्नता |
| सैल्मन फ़िलेट | $1.80 | प्रीमियम, ओमेगा-3 में समृद्ध |
| बीफ स्टेक (सिरलॉइन) | $2.00 | उच्च लागत वाला कट |
| प्रोटीन बार | $1.50-2.50 | सुविधाजनक लेकिन महंगा |
दालें और अंडे सबसे लागत-कुशल प्रोटीन स्रोत हैं। जो लोग प्रोटीन बार, विशेष उत्पादों, और सप्लीमेंट्स पर भारी खर्च कर रहे हैं, वे यह पाएंगे कि उस बजट को साबुत खाद्य प्रोटीन स्रोतों की ओर मोड़ने से पोषण और वित्त दोनों में सुधार होता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
औसत अमेरिकी महीने में खाने पर कितना खर्च करता है?
2025-2026 के डेटा के अनुसार, औसत अमेरिकी प्रति व्यक्ति प्रति माह लगभग $540 खाद्य पर खर्च करता है, जो कि Bureau of Labor Statistics उपभोक्ता व्यय सर्वेक्षण पर आधारित है। इसमें लगभग $310 किराने पर (घर पर खाना) और $230 बाहर खाने पर (बाहर का खाना) शामिल है। चार लोगों के परिवार के लिए, कुल मासिक खाद्य खर्च औसतन लगभग $1,120 है। ये आंकड़े आय स्तर, भौगोलिक क्षेत्र, और परिवार की संरचना के अनुसार काफी भिन्न होते हैं।
खाने पर कितने प्रतिशत आय खर्च करना चाहिए?
इसका कोई एक सही उत्तर नहीं है, लेकिन सामान्य वित्तीय दिशानिर्देश सुझाव देते हैं कि उच्च-आय वाले देशों में खाद्य पर कुल आय का 10-15% आवंटित करना चाहिए। अमेरिका में, औसत परिवार अपने निपटान आय का लगभग 11.3% खाद्य पर खर्च करता है। निम्न-आय वाले परिवार अनिवार्य रूप से उच्च प्रतिशत (30%+) खर्च करते हैं। USDA थ्रिफ्टी, लो-कॉस्ट, मoderate-cost, और लिबरल खाद्य योजनाएँ प्रकाशित करता है जो विभिन्न बजट स्तरों पर पोषण के लिए पर्याप्त आहार के लिए मासिक लागत मानक प्रदान करती हैं।
कौन सा देश आय के प्रतिशत के रूप में खाद्य पर सबसे अधिक खर्च करता है?
विश्वसनीय डेटा वाले देशों में, नाइजीरिया लगभग 56% घरेलू आय खाद्य पर खर्च करता है। अन्य देश जहाँ खाद्य आय का एक बहुत बड़ा हिस्सा खर्च करता है उनमें इथियोपिया (50%), बांग्लादेश (48%), केन्या (45%), और पाकिस्तान (42%) शामिल हैं। यह एंगेल के नियम को दर्शाता है: जैसे-जैसे आय घटती है, खाद्य पर खर्च किया गया आय का अनुपात बढ़ता है। इन देशों में, खाद्य मूल्य में उतार-चढ़ाव जल्दी से खाद्य सुरक्षा की कमी का कारण बन सकता है।
क्या घर पर खाना बनाना सस्ता है या बाहर खाना?
अधिकांश देशों में, घर पर खाना बनाना बाहर खाने की तुलना में काफी सस्ता है। 2023 के एक विश्लेषण में पाया गया कि औसत रेस्तरां का भोजन एक समान घर के बने भोजन की तुलना में 3-5 गुना अधिक महंगा है। हालाँकि, कुछ अपवाद हैं: सिंगापुर और थाईलैंड में, स्ट्रीट फूड और हाकर सेंटर के भोजन अक्सर घर से पकाने की तुलना में सस्ते होते हैं, खासकर एकल व्यक्तियों के लिए। लागत की गणना इस बात पर भी निर्भर करती है कि क्या आप खरीदारी, खाना पकाने, और सफाई में बिताए गए समय को शामिल करते हैं।
मैं बिना पोषण की गुणवत्ता को खोए अपने मासिक खाद्य खर्च को कैसे कम कर सकता हूँ?
सबसे प्रभावी रणनीतियाँ हैं: खाद्य बर्बादी को कम करने के लिए भोजन की योजना बनाना (USDA का अनुमान है कि 30-40% घरेलू खाद्य बर्बाद होता है), साबुत खाद्य पदार्थ खरीदना और पहले से बने भोजन खरीदने के बजाय खुद से खाना बनाना, लागत-कुशल प्रोटीन स्रोत जैसे दालें, अंडे, और कैन में मछली चुनना, जमी हुई और कैन में सब्जियाँ खरीदना जो ताजे के समान पोषण मूल्य रखती हैं, स्टोर ब्रांड खरीदना, और सप्ताह में एक बार बाहर खाने की आवृत्ति को कम करना। एक महीने तक अपने खाद्य खर्च को ट्रैक करना अक्सर आश्चर्यजनक पैटर्न प्रकट करता है।
क्या हाल के वर्षों में खाद्य कीमतें बढ़ी हैं?
हाँ, काफी। 2022 में रूस-यूक्रेन संघर्ष, ऊर्जा लागत में वृद्धि, आपूर्ति श्रृंखला में व्यवधान, और जलवायु से संबंधित फसल प्रभावों के कारण वैश्विक खाद्य कीमतों में तेजी आई। जबकि FAO खाद्य मूल्य सूचकांक 2022 के शिखर से पीछे हट गया है, खाद्य कीमतें अधिकांश देशों में 2020 से पहले के स्तरों की तुलना में काफी ऊँची बनी हुई हैं। अमेरिका में, 2020 से 2025 तक खाद्य मूल्य वृद्धि 25% से अधिक हो गई है, जिसका अर्थ है कि वही किराने की टोकरी लगभग एक चौथाई अधिक महंगी है।
संदर्भ
- U.S. Bureau of Labor Statistics. Consumer Expenditure Survey, 2024-2025.
- USDA Economic Research Service. Food Expenditure Series, 2025.
- USDA ERS. Official USDA Food Plans: Cost of Food, March 2026.
- Eurostat. Household Budget Surveys. Available at: https://ec.europa.eu/eurostat
- OECD. OECD Health Statistics 2025.
- FAO. Food Price Index. Available at: https://www.fao.org/worldfoodsituation/foodpricesindex
- Rao M, Afshin A, Singh G, Mozaffarian D. Do healthier foods and diet patterns cost more than less healthy options? A systematic review and meta-analysis. BMJ Open. 2013;3(12):e004277.
- Carlson A, Frazão E. Are healthy foods really more expensive? USDA ERS. Economic Information Bulletin No. 96. 2012.
- Dallacker M, Hertwig R, Mata J. The frequency of family meals and nutritional health in children: a meta-analysis. Obes Rev. 2018;19(5):638-653.
- Engel E. Die Lebenskosten belgischer Arbeiter-Familien früher und jetzt. International Statistical Institute Bulletin. 1895;9:1-74.
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