मैंने एक हफ्ते तक 'जीरो कैलोरी' खाद्य पदार्थ खाए और असली कैलोरी ट्रैक की
'जीरो कैलोरी' के लेबल वाले खाद्य पदार्थ हमेशा जीरो नहीं होते। मैंने एक हफ्ता इन्हें बेझिझक खाया और Nutrola में हर असली कैलोरी को ट्रैक किया। छिपा हुआ कुल मेरे अनुमान से ज्यादा था।
लेबल पर जीरो कैलोरी लिखा है। न्यूट्रिशन पैनल में जीरो कैलोरी है। मार्केटिंग में जीरो कैलोरी का दावा किया गया है। तो जब आप इसे खाते हैं, तो आप कुछ भी लॉग नहीं करते। आप मान लेते हैं कि यह गिनती में नहीं आता। आप इसे बेझिझक, बिना किसी अपराधबोध के खाते हैं, जैसे यह हवा हो।
लेकिन असलियत यह है: अमेरिका में, एफडीए किसी भी खाद्य पदार्थ को "0 कैलोरी" के लेबल के साथ मार्केट करने की अनुमति देता है यदि एक सर्विंग में 5 कैलोरी से कम होती है। यह कोई राउंडिंग एरर नहीं है — यह 21 CFR 101.9(c)(1) में निर्धारित एक कानूनी लेबलिंग नियम है। और जब आप दिनभर में कई "जीरो कैलोरी" खाद्य पदार्थों की कई सर्विंग्स खाते हैं, तो ये 5 कैलोरी से कम वाली सर्विंग्स ऐसे जोड़ने लगती हैं जिनके बारे में कोई बात नहीं करता।
मैंने एक हफ्ते तक लोकप्रिय "जीरो कैलोरी" और "वास्तव में जीरो कैलोरी" खाद्य पदार्थों को बेझिझक खाया और Nutrola में हर आइटम की असली कैलोरी सामग्री को ट्रैक किया। यहाँ मैंने क्या पाया।
एफडीए लेबलिंग का छिद्र
खाद्य पदार्थों के विश्लेषण से पहले, यह समझना महत्वपूर्ण है कि "जीरो कैलोरी" हमेशा जीरो का मतलब क्यों नहीं होता।
एफडीए के नियमों (21 CFR 101.9) के तहत, निर्माता एक सर्विंग में 5 कैलोरी से कम होने पर जीरो में राउंड डाउन कर सकते हैं। मुख्य शब्द है प्रति सर्विंग। निर्माता यह भी निर्धारित कर सकते हैं कि "सर्विंग" क्या होती है — और कई निर्माता सर्विंग साइज को कृत्रिम रूप से छोटा सेट करते हैं ताकि जीरो-कैलोरी लेबल के लिए योग्य हो सकें।
कुकिंग स्प्रे इसका क्लासिक उदाहरण है। अधिकांश कुकिंग स्प्रे की "सर्विंग" को एक-तिहाई सेकंड के स्प्रे के रूप में परिभाषित किया गया है। कोई भी एक-तिहाई सेकंड का स्प्रे नहीं करता। एक वास्तविक उपयोग 2-3 पूर्ण सेकंड का होता है, जो 6-9 सर्विंग्स के बराबर होता है। लेबल पर जीरो कैलोरी है। पैन कुछ और ही कहता है।
यह छिद्र धोखाधड़ी नहीं है। यह कानूनी है। लेकिन यह उन लोगों के लिए एक अंधा स्थान बनाता है जो कैलोरी ट्रैक कर रहे हैं, खासकर जो इन खाद्य पदार्थों को बड़े पैमाने पर खाते हैं यह मानते हुए कि वे वास्तव में कैलोरी-फ्री हैं।
मैंने जिन 8 खाद्य पदार्थों का परीक्षण किया
मैंने आठ सामान्य खाद्य पदार्थों का चयन किया जो जीरो या लगभग जीरो कैलोरी के रूप में मार्केट किए जाते हैं। प्रत्येक के लिए, मैंने वास्तविक मात्रा में खाया — न कि निर्माता द्वारा सुझाई गई सर्विंग, बल्कि उस मात्रा में जो एक असली व्यक्ति वास्तव में खाता है — और Nutrola के न्यूट्रिशनिस्ट-वीरिफाइड खाद्य डेटाबेस का उपयोग करके असली कैलोरी सामग्री को ट्रैक किया।
1. डाइट सोडा
लेबल दावा: 12 oz कैन में 0 कैलोरी
अधिकांश डाइट सोडों में कैन के हिसाब से 0-4 कैलोरी होती हैं, जो फ्लेवरिंग यौगिकों और साइट्रिक एसिड की ट्रेस मात्रा के कारण होती हैं। एक कैन वास्तव में नगण्य है। समस्या है खपत की मात्रा।
मेरे परीक्षण सप्ताह के दौरान, मैंने प्रति दिन 4-6 कैन डाइट सोडा पिया, जो भारी डाइट सोडा पीने वालों के लिए असामान्य नहीं है। लगभग 2-4 कैलोरी प्रति कैन, यह प्रति दिन 8-24 कैलोरी है, जिसे मैं सामान्यतः जीरो के रूप में लॉग करता।
वास्तविक दैनिक कुल: 8-24 कैलोरी
2. शुगर-फ्री गम
लेबल दावा: प्रति टुकड़ा 5 कैलोरी (अक्सर आकस्मिक ट्रैकिंग में 0 के रूप में गोल किया जाता है)
हर टुकड़े में शुगर अल्कोहल जैसे ज़ाइलिटोल या सोर्बिटोल से लगभग 5 कैलोरी होती है। अधिकांश लोग दिनभर में कई टुकड़े चबाते हैं। मैंने अपने परीक्षण सप्ताह के दौरान प्रति दिन 8-10 टुकड़े ट्रैक किए।
वास्तविक दैनिक कुल: 40-50 कैलोरी
3. सेलरी
लेबल दावा: प्रति मध्यम डंठल 6 कैलोरी (अक्सर "नकारात्मक कैलोरी" के रूप में माना जाता है)
सेलरी वास्तव में कम कैलोरी वाली होती है — लगभग 6 कैलोरी प्रति डंठल। यह मिथक कि इसे पचाने में अधिक कैलोरी लगती है, को खारिज कर दिया गया है (2019 में bioRxiv में बडडेमेयर द्वारा किए गए अध्ययन में पाया गया कि सेलरी की कैलोरी का लगभग 76% पाचन के बाद बरकरार रहता है)। लेकिन सेलरी के साथ असली कैलोरी की समस्या सेलरी स्वयं नहीं है।
कोई भीPlain सेलरी नहीं खाता। मेरे परीक्षण सप्ताह के दौरान, मैंने सेलरी को पीनट बटर (94 कैलोरी प्रति चम्मच), हुमस (25 कैलोरी प्रति चम्मच), या रांच ड्रेसिंग (73 कैलोरी प्रति चम्मच) के साथ जोड़ा। तीन डंठल सेलरी और 2 चम्मच पीनट बटर मिलाकर 206 कैलोरी होती है, न कि केवल 18 कैलोरी जो सेलरी अकेले बताता है।
वास्तविक दैनिक कुल (साथ में): 150-250 कैलोरी
4. शिराताकी नूडल्स
लेबल दावा: प्रति सर्विंग 10 कैलोरी (कभी-कभी "जीरो कैलोरी नूडल्स" के रूप में मार्केट किया जाता है)
शिराताकी नूडल्स ग्लूकोमैनन फाइबर और पानी से बने होते हैं, जिनमें वास्तव में प्रति 200g सर्विंग में केवल 10-15 कैलोरी होती हैं। लेकिन शिराताकी नूडल्स का कोई स्वाद नहीं होता। वे केवल सॉस के लिए एक माध्यम के रूप में होते हैं।
मेरे परीक्षण सप्ताह के दौरान, मैंने तीन बार शिराताकी नूडल्स बनाए। हर बार, मैंने सॉस जोड़ा — सोया-आधारित स्टर-फ्राई सॉस (2 चम्मच पर 45 कैलोरी), तिल का तेल (1 चम्मच पर 40 कैलोरी), और विभिन्न टॉपिंग। नूडल्स ने 10 कैलोरी दी। भोजन ने 250-400 कैलोरी दी। "जीरो कैलोरी नूडल्स" का मानसिक ढांचा मुझे ऐसा महसूस कराता था कि पूरा बाउल लगभग फ्री है, जिससे सॉस की मात्रा बढ़ गई।
वास्तविक प्रति-भोजन कुल: 250-400 कैलोरी (नूडल्स से 10 कैलोरी)
5. चावल के केक
लेबल दावा: प्रति केक 35 कैलोरी
चावल के केक जीरो-कैलोरी के रूप में मार्केट नहीं किए जाते, लेकिन 35 कैलोरी प्रति केक के साथ, इन्हें कई डाइटर्स द्वारा "फ्री फूड" के रूप में माना जाता है। समस्या यह है कि कोई भी एकPlain चावल का केक नहीं खाता। मेरे परीक्षण सप्ताह के दौरान, मैंने औसतन प्रति बार 3 चावल के केक खाए, जिन पर निम्नलिखित में से एक या अधिक चीजें रखी गईं:
| टॉपिंग | प्रति चावल केक कैलोरी जोड़ी गई |
|---|---|
| पीनट बटर (1 चम्मच) | 94 |
| एवोकाडो (2 चम्मच मैश किया हुआ) | 40 |
| क्रीम चीज़ (1 चम्मच) | 51 |
| शहद (1 चम्मच) | 21 |
| नुटेला (1 चम्मच) | 100 |
पीनट बटर और शहद के साथ तीन चावल के केक: 105 (केक) + 282 (पीनट बटर) + 63 (शहद) = 450 कैलोरी। एक "डाइट स्नैक" के लिए।
वास्तविक दैनिक कुल: 200-450 कैलोरी
6. शुगर-फ्री जेलो
लेबल दावा: प्रति कप 10 कैलोरी (कभी-कभी आधे कप सर्विंग के लिए 5 कैलोरी के रूप में लेबल किया जाता है)
शुगर-फ्री जेलटिन डेसर्ट में तैयार कप के लिए लगभग 10 कैलोरी होती हैं। सामान्य मात्रा में खाए जाने पर, यह वास्तव में कम होती है। लेकिन मेरे परीक्षण सप्ताह के दौरान, मैंने इसे अनलिमिटेड माना। प्रति दिन दो से तीन कप, अक्सर हल्की व्हिप्ड क्रीम (25-50 कैलोरी प्रति सर्विंग हल्की किस्म के लिए, 50-100 नियमित के लिए) के साथ।
वास्तविक दैनिक कुल: 50-130 कैलोरी
7. जीरो-कैलोरी कुकिंग स्प्रे
लेबल दावा: 1/3 सेकंड के स्प्रे पर 0 कैलोरी
यह सूची में सबसे भ्रामक लेबलिंग है। एक-तिहाई सेकंड का स्प्रे लगभग 0.25g तेल देता है, जिसमें लगभग 2 कैलोरी होती हैं। वही कुकिंग स्प्रे — आमतौर पर कैनोला या जैतून का तेल — एक सेकंड के स्प्रे पर लगभग 7-9 कैलोरी होती है।
मैंने परीक्षण सप्ताह के दौरान अपने वास्तविक कुकिंग स्प्रे के उपयोग को मापा। scrambled अंडों के लिए, मैंने 3-4 सेकंड का स्प्रे किया। सब्जियों को रोस्ट करने के लिए, मैंने सतह पर 5-8 सेकंड का स्प्रे किया। यह प्रति कुकिंग सत्र 21-72 कैलोरी है, जिसे जीरो के रूप में लॉग किया जाएगा।
एक दिन में 2-3 कुकिंग सत्रों के साथ:
वास्तविक दैनिक कुल: 40-150 कैलोरी
8. "कैलोरी-फ्री" स्वीटनर पैकेट
लेबल दावा: प्रति पैकेट 0 कैलोरी
अधिकांश ग्रेन्यूलटेड स्वीटनर पैकेट (स्प्लेंडा, ईक्वल, स्टेविया मिश्रण) में एक बुल्किंग एजेंट होता है — आमतौर पर डेक्सट्रोज या माल्टोडेक्सट्रिन — जो प्रति पैकेट लगभग 2-4 कैलोरी जोड़ता है। एफडीए के राउंडिंग नियम के तहत, इसे 0 के रूप में लेबल किया जाता है। एक पैकेट वास्तव में नगण्य है। लेकिन मेरे परीक्षण सप्ताह के दौरान, मैंने प्रति दिन 4-6 पैकेट का उपयोग किया, कॉफी, चाय, ओटमील, और दही में।
वास्तविक दैनिक कुल: 8-24 कैलोरी
पूरी जानकारी: "जीरो कैलोरी" खाने का एक दिन
यहाँ एक सामान्य दिन का विवरण है जब मैंने अपने परीक्षण सप्ताह के दौरान इन खाद्य पदार्थों को बेझिझक खाया, यह मानते हुए कि वे कैलोरी-फ्री या नगण्य हैं:
| खाद्य पदार्थ | मार्केटेड कैलोरी | असली मात्रा खाई गई | असली कैलोरी |
|---|---|---|---|
| डाइट सोडा (5 कैन) | 0 | 60 oz | 15 |
| शुगर-फ्री गम (10 टुकड़े) | 0 (फ्री के रूप में लॉग किया गया) | 10 टुकड़े | 50 |
| सेलरी + 2 चम्मच पीनट बटर | ~18 (केवल सेलरी) | 3 डंठल + PB | 206 |
| शिराताकी नूडल स्टर-फ्राई | ~10 (केवल नूडल्स) | 1 बाउल सॉस के साथ | 310 |
| चावल के केक + टॉपिंग (3 केक) | ~105 (केक केवल) | 3 केक + PB + शहद | 450 |
| शुगर-फ्री जेलो + हल्की व्हिप्ड क्रीम | ~10 | 2 कप + टॉपिंग | 70 |
| कुकिंग स्प्रे (3 सत्र) | 0 | ~10 सेकंड कुल | 80 |
| स्वीटनर पैकेट (5) | 0 | 5 पैकेट | 15 |
| कुल | ~143 | 1,196 |
जिन खाद्य पदार्थों को मैंने लगभग 143 कैलोरी के रूप में गिनती की, उन्होंने वास्तव में 1,196 कैलोरी का योगदान दिया। यह धारणा और वास्तविकता के बीच 1,000 कैलोरी से अधिक का अंतर है।
अब, निष्पक्षता से, यह एक सबसे खराब दिन है। परीक्षण सप्ताह के दौरान इस सूची में हर आइटम हर दिन नहीं खाया गया। लेकिन पैटर्न वही है: जब आप "जीरो कैलोरी" खाद्य पदार्थों को खाने की अनलिमिटेड अनुमति देते हैं, तो साथी कैलोरी — टॉपिंग, सॉस, स्प्रेड, और जमा किए गए माइक्रो-डोज़ — तेजी से बढ़ जाते हैं।
साप्ताहिक कुल
यहाँ मेरे परीक्षण सप्ताह के दौरान "जीरो कैलोरी" खाद्य पदार्थों से छिपी या कम आंकी गई कैलोरी का दिन-प्रतिदिन का कुल है:
| दिन | छिपी/कम आंकी गई कैलोरी |
|---|---|
| सोमवार | 380 |
| मंगलवार | 290 |
| बुधवार | 510 |
| गुरुवार | 420 |
| शुक्रवार | 680 |
| शनिवार | 1,196 (ऊपर का पूरा दिन) |
| रविवार | 550 |
छिपी कैलोरी का साप्ताहिक कुल: 4,026 दैनिक औसत: 575 कैलोरी जो बिना गिनती के हैं
इस दर पर, कोई भी जो "जीरो कैलोरी" खाद्य पदार्थों को बेझिझक खा रहा है जबकि बाकी सब कुछ सही तरीके से ट्रैक कर रहा है, वह लगभग 1 पाउंड प्रति सप्ताह बढ़ सकता है उन कैलोरी से जिनके बारे में उन्हें कभी पता नहीं था।
संचित प्रभाव वास्तविक है
"जीरो कैलोरी" लेबलिंग का खतरा किसी एक खाद्य पदार्थ में नहीं है। यह मानसिकता है जो यह बनाती है। जब किसी खाद्य पदार्थ पर जीरो कैलोरी का लेबल होता है, तो आप अपने आप को अनलिमिटेड अनुमति देते हैं। आप मापना बंद कर देते हैं। आप ध्यान देना बंद कर देते हैं। आप अधिक टॉपिंग का सेवन करते हैं क्योंकि मूल खाद्य पदार्थ "गिनती में नहीं आता।"
यह संचित प्रभाव का कार्य है:
- 5 पैकेट स्वीटनर: 15 कैलोरी। अकेले में हानिरहित।
- 10 टुकड़े गम: 50 कैलोरी। अभी भी हानिरहित।
- कुकिंग स्प्रे का उदार उपयोग: 80 कैलोरी। मुश्किल से ध्यान देने योग्य।
- लेकिन इन्हें पीनट-बटर लोडेड सेलरी, टॉप्ड चावल के केक, और सॉस वाले शिराताकी नूडल्स के साथ मिलाएं, और आप प्रति दिन 200-600 अतिरिक्त अनट्रैक्ड कैलोरी देख रहे हैं।
एक महीने में, 400 अनट्रैक्ड दैनिक कैलोरी लगभग 12,000 अतिरिक्त कैलोरी के बराबर होती है — जो लगभग 3.4 पाउंड वसा बढ़ाने के लिए पर्याप्त है। एक साल में, यह 40 पाउंड से अधिक है। सभी उन खाद्य पदार्थों से जिन्हें आप कैलोरी-फ्री मानते थे।
Nutrola "जीरो कैलोरी" खाद्य पदार्थों को कैसे संभालता है
इस प्रयोग ने यह साबित किया कि डेटाबेस की सटीकता अधिकांश लोगों की अपेक्षा से अधिक महत्वपूर्ण है। जब मैंने Nutrola में इन खाद्य पदार्थों को लॉग किया, तो ऐप का 100% न्यूट्रिशनिस्ट-वीरिफाइड डेटाबेस असली कैलोरी सामग्री को दर्शाता है — केवल लेबल के दावे नहीं।
कुछ विशेष उदाहरण:
- कुकिंग स्प्रे को वास्तविक स्प्रे अवधि के अनुसार लॉग किया जाता है, न कि निर्माता के 1/3 सेकंड की सर्विंग के अनुसार। Nutrola ने प्रति सेकंड 7-9 कैलोरी दिखाई।
- शुगर-फ्री गम को प्रति टुकड़ा 5 कैलोरी के हिसाब से लॉग किया जाता है, इसलिए 10 टुकड़े आपके दैनिक कुल में सही तरीके से 50 कैलोरी दिखाते हैं।
- स्वीटनर पैकेट को उनकी असली 2-4 कैलोरी सामग्री के अनुसार ट्रैक किया जाता है, और Nutrola का AI डाइट असिस्टेंट ने परीक्षण सप्ताह के दौरान मेरे भारी उपयोग पैटर्न को चिह्नित किया।
- शिराताकी नूडल्स को उनके सॉस और टॉपिंग से अलग लॉग किया जाता है, ताकि कुल भोजन की कैलोरी दिखाई दे, न कि "जीरो कैलोरी नूडल" ढांचे के तहत दबी हुई।
फोटो लॉगिंग फीचर यहाँ विशेष रूप से उपयोगी था। जब मैंने अपने चावल के केक की फोटो खींची, Nutrola ने केवल चावल के केक नहीं देखे — उसने ऊपर पीनट बटर और शहद की पहचान की और उन कैलोरी को स्वचालित रूप से शामिल किया। यह 105 कैलोरी लॉग करने और 450 कैलोरी लॉग करने के बीच का अंतर है।
Nutrola का बारकोड स्कैनर भी पैकेज्ड आइटम जैसे कुकिंग स्प्रे और स्वीटनर पैकेट के लिए सटीक डेटा खींचता है, जिसमें 95% से अधिक स्कैन सटीकता होती है। कोई मैनुअल खोज की आवश्यकता नहीं।
Nutrola की कीमत EUR 2.5 प्रति माह से शुरू होती है, जिसमें 3-दिन का मुफ्त परीक्षण और हर स्तर पर कोई विज्ञापन नहीं होता है। जो कोई भी सटीकता के ट्रैकिंग के लिए गंभीर है, उसके लिए एक ऐसा डेटाबेस होना जो असली कैलोरी दिखाता है, न कि मार्केटिंग के दावे, अनिवार्य है — यह पूरी बात का उद्देश्य है।
अंतिम निष्कर्ष
"जीरो कैलोरी" एक लेबलिंग श्रेणी है, न कि पोषण संबंधी तथ्य। एफडीए इसे किसी भी चीज़ के लिए अनुमति देता है जो प्रति सर्विंग 5 कैलोरी से कम है, और निर्माता सर्विंग साइज को योग्य बनाने के लिए सेट करते हैं। जब आप इन खाद्य पदार्थों को वास्तविक मात्रा में खाते हैं — खासकर टॉपिंग, सॉस, और स्प्रेड के साथ — तो कैलोरी बहुत वास्तविक होती हैं।
मेरे एक हफ्ते के परीक्षण ने दिखाया कि मैंने जिन खाद्य पदार्थों को लगभग जीरो के रूप में गिनती की, उनमें प्रति दिन औसतन 575 छिपी कैलोरी थीं। यह एक मध्यम कैलोरी घाटे को पूरी तरह से मिटाने और वजन घटाने को वजन बढ़ाने में बदलने के लिए पर्याप्त है, बिना किसी स्पष्ट कारण के।
समाधान यह नहीं है कि इन खाद्य पदार्थों से बचें। इनमें से अधिकांश वास्तव में उनके विकल्पों की तुलना में कम कैलोरी वाले हैं। समाधान है इन्हें ईमानदारी से ट्रैक करना — असली भाग, असली टॉपिंग, असली सर्विंग साइज — और "जीरो कैलोरी" को बिना सीमाओं के खाने की अनुमति देने के रूप में नहीं देखना।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या जीरो कैलोरी खाद्य पदार्थ वजन बढ़ा सकते हैं?
हाँ, अप्रत्यक्ष रूप से। जबकि खाद्य पदार्थ स्वयं बहुत कम कैलोरी वाले होते हैं, एफडीए किसी भी सर्विंग में 5 कैलोरी से कम होने पर इसे "0 कैलोरी" के रूप में लेबल करने की अनुमति देता है। जब बड़ी मात्रा में खाया जाता है — और विशेष रूप से टॉपिंग, सॉस, और स्प्रेड के साथ जोड़ा जाता है — ये खाद्य पदार्थ प्रति दिन 200-600 अनट्रैक्ड कैलोरी का योगदान कर सकते हैं। मेरे एक हफ्ते के परीक्षण में, "जीरो कैलोरी" खाद्य पदार्थों से छिपी कैलोरी का औसत 575 प्रति दिन था, जो लगभग 1 पाउंड वजन बढ़ाने के लिए पर्याप्त है।
डाइट सोडा में वास्तव में कितनी कैलोरी होती है?
अधिकांश डाइट सोडों में 12 oz कैन में 0-4 कैलोरी होती है, जो ब्रांड और फ्लेवरिंग यौगिकों के उपयोग पर निर्भर करती है। एक कैन वास्तव में नगण्य है। हालांकि, भारी उपभोक्ता जो प्रति दिन 4-6 कैन पीते हैं, वे केवल डाइट सोडा से प्रति दिन 8-24 कैलोरी जमा कर सकते हैं। बड़ी चिंता सोडा स्वयं नहीं है, बल्कि समग्र "जीरो कैलोरी" मानसिकता है जो अन्य खाद्य पदार्थों को कम ट्रैक करने की ओर ले जा सकती है।
क्या कुकिंग स्प्रे में वास्तव में जीरो कैलोरी होती है?
नहीं। कुकिंग स्प्रे एक एरोसोल कैन में तेल है। एक-तिहाई सेकंड का स्प्रे लगभग 2 कैलोरी देता है, जिसे एफडीए लेबल पर जीरो के रूप में राउंड करने की अनुमति देता है। वास्तविक उपयोग — पैन को कोट करने के लिए 3-5 सेकंड का स्प्रे — 21-45 कैलोरी देता है। रोस्टिंग के लिए एक शीट पैन को स्प्रे करने में 5-8 सेकंड लग सकते हैं, जिससे 35-72 कैलोरी जुड़ती हैं। प्रति दिन 2-3 कुकिंग सत्रों में, कुकिंग स्प्रे 40-150 कैलोरी का योगदान कर सकता है, जिसे अधिकांश लोग कभी लॉग नहीं करते।
कंपनियों को खाद्य पदार्थों को जीरो कैलोरी के रूप में लेबल करने की अनुमति क्यों है जब उनमें कैलोरी होती है?
एफडीए का नियम 21 CFR 101.9(c)(1) निर्माताओं को किसी भी पोषक तत्व की मात्रा को 5 कैलोरी से कम होने पर जीरो में राउंड करने की अनुमति देता है। निर्माताओं को सर्विंग साइज को परिभाषित करने में भी विवेक होता है। एक सर्विंग साइज को इतना छोटा सेट करके — जैसे कुकिंग स्प्रे का 1/3 सेकंड या एक स्वीटनर पैकेट — वे "0 कैलोरी" लेबल के लिए योग्य हो सकते हैं, भले ही उत्पाद वास्तविक कैलोरी ऊर्जा को वास्तविक हिस्से में प्रदान करता हो।
क्या शुगर-फ्री स्वीटनर्स वास्तव में कैलोरी-फ्री होते हैं?
अधिकांश ग्रेन्यूलटेड शुगर-फ्री स्वीटनर पैकेट में डेक्सट्रोज या माल्टोडेक्सट्रिन जैसे बुल्किंग एजेंट से 2-4 कैलोरी होती हैं। इसे लेबल पर जीरो के रूप में गोल किया जाता है। एक पैकेट वास्तव में नगण्य है, लेकिन प्रति दिन 4-6 पैकेट का सेवन 8-24 कैलोरी जोड़ता है। स्वीटनर स्वयं (सुक्रालोज, एस्पार्टेम, स्टेविया) लगभग कोई कैलोरी नहीं देता, लेकिन कैरियर पाउडर देता है। तरल स्वीटनर ड्रॉप्स आमतौर पर कम या जीरो फिलर कैलोरी होती हैं और एक अधिक सटीक "जीरो कैलोरी" विकल्प हो सकती हैं।
मैं जीरो कैलोरी के लेबल वाले खाद्य पदार्थों में कैलोरी को सटीकता से कैसे ट्रैक कर सकता हूँ?
एक न्यूट्रिशन ट्रैकिंग ऐप का उपयोग करें जिसमें एक सत्यापित डेटाबेस हो जो वास्तविक कैलोरी सामग्री को दर्शाता है, न कि लेबल के दावों को। Nutrola का 100% न्यूट्रिशनिस्ट-वीरिफाइड खाद्य डेटाबेस कुकिंग स्प्रे, स्वीटनर पैकेट, और शुगर-फ्री गम जैसे आइटम के लिए असली कैलोरी मान दिखाता है। फोटो लॉगिंग फीचर भी स्वचालित रूप से टॉपिंग और सहायक खाद्य पदार्थों की पहचान करता है — इसलिए जब आप पीनट बटर के साथ सेलरी की फोटो लेते हैं, तो पूरी 206 कैलोरी दिखाई देती है, न कि केवल सेलरी से 18 कैलोरी।
जीरो कैलोरी खाद्य पदार्थों में सबसे खराब अपराधी कौन से हैं?
मेरे परीक्षण सप्ताह के आधार पर, कुल छिपी कैलोरी योगदान के मामले में सबसे खराब अपराधी थे: (1) टॉपिंग के साथ चावल के केक — जो 35 कैलोरी प्रति केक के रूप में मार्केट किए जाते हैं लेकिन वास्तव में स्प्रेड के साथ 150 कैलोरी प्रति केक होते हैं, (2) पीनट बटर के साथ सेलरी — 18 कैलोरी की सेलरी जो 188 कैलोरी के पीनट बटर का बोझ उठाती है, और (3) कुकिंग स्प्रे — जो 0 कैलोरी के रूप में लेबल किया जाता है लेकिन वास्तविक उपयोग में प्रति दिन 40-150 कैलोरी का योगदान देता है। सामान्य धागा यह है कि समस्या केवल मूल खाद्य पदार्थ में नहीं है, बल्कि यह अनुमति है जो इसे उच्च-कैलोरी जोड़ने की अनदेखी करने की अनुमति देती है।
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