सरसों: कैलोरी, पोषण तथ्य, और स्वास्थ्य लाभ (2026)

सरसों एक बहुत ही कम कैलोरी वाला मसाला है, जिसमें 1 चम्मच (5 ग्राम) में केवल 3 कैलोरी होती हैं। इसमें 0.2 ग्राम प्रोटीन, 0.3 ग्राम कार्ब्स, और 0.2 ग्राम फाइबर होता है, जो इसे भोजन में स्वाद जोड़ने का एक बेहतरीन विकल्प बनाता है बिना ज्यादा कैलोरी जोड़े। इसके अलावा, इसमें प्रति सर्विंग 57 मिलीग्राम सोडियम होता है और इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स लगभग 35 है।

यह पृष्ठ सरसों के पोषण संबंधी प्रोफाइल, विशेष रूप से पीली सरसों, और इसके संभावित स्वास्थ्य लाभों की जांच करता है। इसमें प्रत्येक सर्विंग और 100 ग्राम के लिए प्रमुख पोषण संबंधी जानकारी शामिल है, साथ ही रक्त शर्करा के स्तर पर इसके प्रभाव का भी उल्लेख है।

सरसों के पोषण तथ्य (प्रति सर्विंग और प्रति 100 ग्राम)

नीचे दी गई तालिका में सरसों के विस्तृत पोषण तथ्य दिए गए हैं, जिसमें इसकी कैलोरी सामग्री और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स का विवरण है।

मूल्य 1 चम्मच पीली सरसों (5 ग्राम) के लिए हैं।

पोषक तत्व	प्रति सर्विंग	प्रति 100 ग्राम	% दैनिक मूल्य (प्रति सर्विंग)
कैलोरी	3	66	0%
प्रोटीन	0.2 ग्राम	4.4 ग्राम	0%
कार्बोहाइड्रेट	0.3 ग्राम	6.4 ग्राम	0%
फाइबर	0.2 ग्राम	4.0 ग्राम	1%
चीनी	0.1 ग्राम	1.4 ग्राम	-
वसा	0.2 ग्राम	4.0 ग्राम	0%
विटामिन C	0.1 मिलीग्राम	1.5 मिलीग्राम	0%
पोटेशियम	8 मिलीग्राम	152 मिलीग्राम	0%
सोडियम	57 मिलीग्राम	1135 मिलीग्राम	2%

सरसों की कैलोरी का लगभग 32% कार्बोहाइड्रेट से, 22% प्रोटीन से और 45% वसा से आता है।

स्वास्थ्य लक्ष्य के अनुसार सरसों

इस अनुभाग में, हम विभिन्न सामान्य स्वास्थ्य और आहार लक्ष्यों के लिए सरसों की रेटिंग का मूल्यांकन करते हैं।

लक्ष्य	रेटिंग	कारण
वजन घटाना	अच्छा	प्रति सर्विंग 3 कैलोरी
रक्त शर्करा / डायबिटीज	उत्कृष्ट	इसमें लगभग कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं है, इसलिए यह सीधे रक्त शर्करा नहीं बढ़ाता
इम्यूनिटी	औसत	इम्यून-सपोर्टिंग पोषक तत्वों का महत्वपूर्ण स्रोत नहीं है
पाचन	औसत	फाइबर में बहुत कम
हृदय स्वास्थ्य	अच्छा	प्रति सर्विंग संतृप्त वसा और सोडियम की मात्रा कम है
मांसपेशियों का विकास	औसत	प्रोटीन की मात्रा कम (प्रति सर्विंग 0.2 ग्राम)

सरसों और रक्त शर्करा

ग्लाइसेमिक इंडेक्स: 35। ग्लाइसेमिक लोड: प्रति सर्विंग 1।

सरसों में लगभग कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता, इसलिए यह अपने आप में रक्त शर्करा को नहीं बढ़ाता; यह मुख्यतः वसा है।

अन्य सॉस और मसालों की तुलना में सरसों

तुलना तालिका में यह दर्शाया गया है कि सरसों अन्य लोकप्रिय सॉस और मसालों की तुलना में कैसे है।

मसाला (प्रति 100 ग्राम)	कैलोरी	प्रोटीन (ग्राम)	वसा (ग्राम)	सोडियम (मिलीग्राम)
सरसों	66	4.4	4.0	1135
केचप	101	1.0	0.1	907
मेयोनेज़	680	1.0	75.0	635
BBQ सॉस	172	0.8	0.6	815

सरसों के मिथक, स्पष्ट किए गए

सरसों में बहुत कैलोरी होती है, गलत। पीली सरसों में प्रति चम्मच लगभग 3 कैलोरी होती हैं, जो सबसे कम कैलोरी वाले मसालों में से एक है।

सरसों में केचप की तरह चीनी होती है, गलत। पीली सरसों में लगभग कोई चीनी नहीं होती; हनी सरसों एक मीठा अपवाद है।

सरसों को ट्रैक करने का तरीका

सॉस और मसाले जल्दी ही कैलोरी बढ़ा सकते हैं, कुछ चम्मच सरसों में लोगों की अपेक्षा से अधिक कैलोरी, चीनी या सोडियम हो सकता है। Nutrola एक फोटो, बारकोड या वॉयस एंट्री से भोजन की पहचान करता है और कैलोरी और मैक्रोज़ लौटाता है, ताकि आप सरसों को सटीकता से लॉग कर सकें बजाय इसके कि आप अनुमान लगाएं। Nutrola की कीमत EUR 2.50 प्रति माह से शुरू होती है और किसी भी स्तर पर विज्ञापन नहीं दिखाता है।

संबंधित संदर्भों के लिए देखें प्रत्येक मसाले और सॉस में कैलोरी प्रति चम्मच, कैसे Nutrola तेल, सॉस और ड्रेसिंग में छिपी कैलोरी का पता लगाता है, और सर्वश्रेष्ठ वसा स्रोतों की रैंकिंग।

स्रोत

पोषण मान USDA FoodData Central डेटाबेस से हैं, जो प्रति सर्विंग और प्रति 100 ग्राम के लिए दिखाए गए हैं, गोल किए गए हैं। प्रतिशत दैनिक मान 2,000 कैलोरी आहार के लिए अमेरिकी संदर्भ सेवन का उपयोग करते हैं। ग्लाइसेमिक इंडेक्स और लोड प्रकाशित अंतरराष्ट्रीय तालिकाओं से हैं और किस्म, पकने की स्थिति और पकाने के तरीके के अनुसार भिन्न होते हैं। यह शैक्षिक है और चिकित्सा सलाह नहीं है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQ)

1 चम्मच सरसों में कितनी कैलोरी होती है?

1 चम्मच सरसों में 3 कैलोरी होती हैं। यह व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए एक बहुत ही कम कैलोरी वाला विकल्प बनाता है बिना कैलोरी की मात्रा बढ़ाए।

क्या सरसों वजन घटाने के लिए अच्छी है?

सरसों वजन घटाने के लिए फायदेमंद हो सकती है क्योंकि इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। यह भोजन में स्वाद जोड़ती है बिना ज्यादा कैलोरी जोड़े, जो भाग नियंत्रण में मदद कर सकती है।

क्या डायबिटीज के लोग सरसों खा सकते हैं?

डायबिटीज के लोग सरसों खा सकते हैं, क्योंकि इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स लगभग 35 है। इसका मतलब है कि इसका रक्त शर्करा के स्तर पर न्यूनतम प्रभाव पड़ता है।

सरसों में कितना प्रोटीन होता है?

सरसों में प्रति चम्मच 0.2 ग्राम प्रोटीन होता है। हालांकि यह प्रोटीन का महत्वपूर्ण स्रोत नहीं है, लेकिन यह भोजन में शामिल होने पर कुल प्रोटीन सेवन में योगदान कर सकता है।

क्या सरसों में चीनी होती है?

सरसों में चीनी की मात्रा कम होती है, केवल 0.1 ग्राम प्रति चम्मच। यह उन लोगों के लिए एक उपयुक्त मसाला है जो चीनी का सेवन कम करना चाहते हैं।

क्या सरसों आपके लिए अच्छी है?

सरसों को आमतौर पर आपके लिए अच्छा माना जाता है, क्योंकि यह कैलोरी में कम होती है और इसमें लाभकारी यौगिक होते हैं। यह खाद्य पदार्थों के स्वाद को बढ़ा सकती है बिना अस्वास्थ्यकर सामग्री जोड़े।

मुख्य बिंदु

• सरसों में प्रति चम्मच केवल 3 कैलोरी होती हैं।
• इसमें 0.2 ग्राम प्रोटीन और 0.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
• सरसों प्रति सर्विंग 57 मिलीग्राम सोडियम प्रदान करती है।
• इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स लगभग 35 है।
• सरसों में चीनी की मात्रा न्यूनतम होती है, 0.1 ग्राम प्रति चम्मच।
• यह विभिन्न आहारों के लिए एक कम कैलोरी वाला मसाला है।