संतुलित भोजन कैसा दिखता है? प्लेट विधि + 8 भोजन के उदाहरण मैक्रोज़ के साथ

प्लेट विधि का उपयोग करके जानें कि संतुलित भोजन कैसा दिखता है। इसमें 8 पूर्ण भोजन के उदाहरण हैं, जिनमें मैक्रो का पूरा विवरण और यह विज्ञान है कि संतुलित भोजन आपको कैसे भरा और ऊर्जा से भरा रखता है।

Medically reviewed by Dr. Emily Torres, Registered Dietitian Nutritionist (RDN)

संतुलित भोजन कोई अस्पष्ट अवधारणा नहीं है। यह मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और खाद्य समूहों का एक विशिष्ट संयोजन है जो स्थायी ऊर्जा प्रदान करता है, आपको भरा रखता है, और आपके शरीर को आवश्यक विटामिन और खनिज देता है। फिर भी, अधिकांश लोग यह स्पष्ट रूप से नहीं देख पाते कि संतुलित भोजन वास्तव में प्लेट पर कैसा दिखता है।

सबसे सरल ढांचा प्लेट विधि है, जिसे हार्वर्ड टी.एच. चैन स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ और यूएसडीए मायप्लेट दिशानिर्देशों द्वारा समर्थित किया गया है। यह "संतुलन" के अमूर्त विचार को एक ऐसे रूप में बदल देता है जिसे आप देख सकते हैं और हर भोजन में दोहरा सकते हैं।

संतुलित भोजन बनाने के लिए प्लेट विधि क्या है?

प्लेट विधि आपके प्लेट को तीन भागों में बांटती है:

  • 50% गैर-स्टार्च वाली सब्जियाँ: हरी पत्तेदार सब्जियाँ, ब्रोकोली, मिर्च, टमाटर, ज़ुचिनी, फूलगोभी, मशरूम, शतावरी
  • 25% दुबला प्रोटीन: चिकन, मछली, टोफू, अंडे, फलियाँ, दुबला गोमांस, टर्की, टेम्पेह
  • 25% जटिल कार्बोहाइड्रेट: ब्राउन राइस, क्विनोआ, शकरकंद, साबुत अनाज की ब्रेड, पास्ता, ओट्स

एक छोटी मात्रा में स्वस्थ वसा (जैसे जैतून का तेल, एवोकाडो, नट्स, बीज) जोड़ें और आपके पास एक पोषण से भरपूर भोजन है।

यह विधि काम करती है क्योंकि यह स्वाभाविक रूप से भागों को नियंत्रित करती है जबकि फाइबर, प्रोटीन, और सूक्ष्म पोषक तत्वों का उचित सेवन सुनिश्चित करती है। 2019 में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि जो लोग प्लेट विधि का पालन करते हैं, वे बिना किसी संरचित दृष्टिकोण के खाने वालों की तुलना में 23% अधिक फाइबर और 18% अधिक प्रोटीन का सेवन करते हैं।

संतुलित भोजन तृप्ति और ऊर्जा के लिए क्यों महत्वपूर्ण हैं?

संतुलित भोजन आपको 3-5 घंटे तक भरा और ऊर्जा से भरा रखता है। प्रत्येक घटक के पीछे का विज्ञान यहाँ है:

प्रोटीन गैस्ट्रिक खाली होने की प्रक्रिया को धीमा करता है। जब प्रोटीन आपके पेट में प्रवेश करता है, तो यह तृप्ति हार्मोन (GLP-1 और PYY) के रिलीज को ट्रिगर करता है जो आपके मस्तिष्क को पूर्णता का संकेत देते हैं। अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में किए गए शोध से पता चलता है कि 25-30 ग्राम प्रोटीन वाले भोजन तृप्ति के संकेतों को उत्पन्न करते हैं, जो 15 ग्राम से कम प्रोटीन वाले भोजन की तुलना में अधिक मजबूत होते हैं।

फाइबर कैलोरी के बिना मात्रा बढ़ाता है। सब्जियाँ और साबुत अनाज वह मात्रा प्रदान करते हैं जो पेट की दीवारों को फैलाते हैं, जिससे ऐसे रिसेप्टर्स सक्रिय होते हैं जो आपके मस्तिष्क को बताते हैं कि आप भरे हुए हैं। फाइबर कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को भी धीमा करता है, जिससे रक्त शर्करा में तेजी से वृद्धि और गिरावट को रोका जा सके।

वसा पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ाती है। कई विटामिन (A, D, E, K) वसा में घुलनशील होते हैं, जिसका मतलब है कि आपका शरीर उन्हें आहार वसा के बिना अवशोषित नहीं कर सकता। एक छोटी मात्रा में स्वस्थ वसा स्वाद भी बढ़ाती है और पाचन को और धीमा करती है।

जटिल कार्बोहाइड्रेट स्थिर ग्लूकोज प्रदान करते हैं। परिष्कृत कार्ब्स की तुलना में, जो रक्त शर्करा को तेजी से बढ़ाते हैं, जटिल कार्बोहाइड्रेट धीरे-धीरे टूटते हैं, जिससे आपके मस्तिष्क और मांसपेशियों को ग्लूकोज की स्थिर आपूर्ति मिलती है।

जब इनमें से कोई एक घटक गायब होता है, तो भोजन कम संतोषजनक लगता है। बिना प्रोटीन के सलाद आपको एक घंटे में भूखा छोड़ देता है। बिना कार्ब्स के चिकन ब्रेस्ट आपको ऊर्जा के बिना छोड़ देता है। बिना सब्जियों या प्रोटीन के पास्ता की प्लेट दोपहर के मध्य में रक्त शर्करा में गिरावट का कारण बनती है।

संतुलित दोपहर का भोजन कैसा दिखता है?

भोजन 1: ग्रिल्ड चिकन के साथ क्विनोआ और भुनी हुई सब्जियाँ

खाद्य पदार्थ मात्रा कैलोरी प्रोटीन कार्ब्स वसा फाइबर
ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट 140 ग 216 40 ग 0 ग 5 ग 0 ग
क्विनोआ, पकी हुई 100 ग 120 4 ग 21 ग 2 ग 3 ग
ब्रोकोली, भुनी हुई 100 ग 35 3 ग 6 ग 0.4 ग 2.5 ग
बेल मिर्च, भुनी हुई 80 ग 25 0.8 ग 5 ग 0.2 ग 1.5 ग
ज़ुचिनी, भुनी हुई 80 ग 14 1 ग 2.5 ग 0.2 ग 0.8 ग
भूनने के लिए जैतून का तेल 10 मि.ली. 88 0 ग 0 ग 10 ग 0 ग
कुल 498 48.8 ग 34.5 ग 17.8 ग 7.8 ग

यह एक आदर्श संतुलित प्लेट है: लगभग आधी प्लेट रंग-बिरंगी भुनी हुई सब्जियों से भरी हुई है, एक चौथाई दुबला प्रोटीन है, और एक चौथाई साबुत अनाज है। लगभग 49 ग्राम प्रोटीन तृप्ति सुनिश्चित करता है।

भोजन 2: सैल्मन पोके बाउल

खाद्य पदार्थ मात्रा कैलोरी प्रोटीन कार्ब्स वसा फाइबर
कच्चा सैल्मन, क्यूब में काटा हुआ 120 ग 208 25 ग 0 ग 12 ग 0 ग
सुशी चावल, पका हुआ 100 ग 130 3 ग 28 ग 0.3 ग 0.5 ग
एडामामे 50 ग 60 5 ग 4 ग 3 ग 2.5 ग
खीरा, कटा हुआ 60 ग 9 0.4 ग 2 ग 0.1 ग 0.3 ग
एवोकाडो 50 ग 80 1 ग 4 ग 7.5 ग 3 ग
समुद्री शैवाल का सलाद 30 ग 18 0.5 ग 3 ग 0.5 ग 0.5 ग
सोया सॉस + तिल का तेल 15 मि.ली. 30 1 ग 2 ग 1.5 ग 0 ग
तिल के बीज 5 ग 29 1 ग 1 ग 2.5 ग 0.5 ग
कुल 564 36.9 ग 44 ग 27.4 ग 7.3 ग

भोजन 3: दाल और सब्जियों का स्ट्यू (शाकाहारी)

खाद्य पदार्थ मात्रा कैलोरी प्रोटीन कार्ब्स वसा फाइबर
हरी दाल, पकी हुई 180 ग 207 16 ग 36 ग 0.7 ग 14 ग
गाजर, कटे हुए 80 ग 33 0.7 ग 8 ग 0.2 ग 2 ग
अजवाइन, कटे हुए 50 ग 8 0.3 ग 1.5 ग 0.1 ग 0.8 ग
टमाटर, कटे हुए 100 ग 18 0.9 ग 4 ग 0.2 ग 1.2 ग
पालक 50 ग 12 1.4 ग 1.8 ग 0.2 ग 1 ग
जैतून का तेल 10 मि.ली. 88 0 ग 0 ग 10 ग 0 ग
साबुत अनाज की ब्रेड 1 स्लाइस 80 3.5 ग 13 ग 1.5 ग 2 ग
कुल 446 22.8 ग 64.3 ग 12.9 ग 21 ग

दाल यहाँ प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का स्रोत दोनों के रूप में कार्य करती है, प्रति भोजन 21 ग्राम फाइबर प्रदान करती है।

संतुलित रात का खाना कैसा दिखता है?

भोजन 4: ब्राउन राइस और सब्जियों के साथ स्टर-फ्राई बीफ

खाद्य पदार्थ मात्रा कैलोरी प्रोटीन कार्ब्स वसा फाइबर
बीफ सर्लॉइन, कटा हुआ 130 ग 215 33 ग 0 ग 9 ग 0 ग
ब्राउन राइस, पका हुआ 120 ग 148 3.5 ग 31 ग 1.2 ग 2 ग
मिश्रित स्टर-फ्राई सब्जियाँ (ब्रोकोली, स्नैप मटर, गाजर, बेल मिर्च) 200 ग 60 3 ग 11 ग 0.5 ग 4 ग
तिल का तेल 10 मि.ली. 88 0 ग 0 ग 10 ग 0 ग
सोया सॉस 10 मि.ली. 6 1 ग 0.5 ग 0 ग 0 ग
लहसुन + अदरक 5 ग 5 0.2 ग 1 ग 0 ग 0 ग
कुल 522 40.7 ग 43.5 ग 20.7 ग 6 ग

भोजन 5: टर्की मीटबॉल्स के साथ पास्ता और साइड सलाद

खाद्य पदार्थ मात्रा कैलोरी प्रोटीन कार्ब्स वसा फाइबर
टर्की मीटबॉल्स (दुबला ग्राउंड टर्की) 120 ग 170 22 ग 3 ग 8 ग 0.5 ग
साबुत गेहूं का पास्ता, पका हुआ 100 ग 124 5 ग 25 ग 0.5 ग 4 ग
मरीनारा सॉस 80 ग 35 1 ग 7 ग 0.5 ग 1.5 ग
परमेसन चीज़ 10 ग 42 4 ग 0.3 ग 3 ग 0 ग
मिश्रित हरी सब्जियाँ 60 ग 12 1 ग 2 ग 0.2 ग 1 ग
चेरी टमाटर 50 ग 9 0.4 ग 2 ग 0.1 ग 0.5 ग
जैतून का तेल + बाल्सामिक ड्रेसिंग 10 मि.ली. 80 0 ग 1 ग 9 ग 0 ग
कुल 472 33.4 ग 40.3 ग 21.3 ग 7.5 ग

भोजन 6: टोफू स्टर-फ्राई के साथ शकरकंद नूडल्स (शाकाहारी)

खाद्य पदार्थ मात्रा कैलोरी प्रोटीन कार्ब्स वसा फाइबर
एक्स्ट्रा-फर्म टोफू, क्यूब में काटा हुआ 150 ग 144 16 ग 3 ग 8 ग 1 ग
शकरकंद नूडल्स 100 ग (सूखे) 160 1 ग 38 ग 0.2 ग 3 ग
बोक चॉय 100 ग 13 1.5 ग 2 ग 0.2 ग 1 ग
मशरूम 80 ग 18 2.5 ग 2.5 ग 0.3 ग 0.8 ग
स्नैप मटर 60 ग 25 2 ग 4 ग 0.1 ग 1.5 ग
मूंगफली की सॉस (मूंगफली का मक्खन, सोया सॉस, नींबू) 25 ग 100 3.5 ग 5 ग 8 ग 0.5 ग
तिल का तेल 5 मि.ली. 44 0 ग 0 ग 5 ग 0 ग
कुल 504 26.5 ग 54.5 ग 21.8 ग 7.8 ग

संतुलित नाश्ता कैसा दिखता है?

यहाँ तक कि नाश्ते को भी संतुलित दृष्टिकोण से लाभ होता है। सबसे अच्छे नाश्ते प्रोटीन को फाइबर या स्वस्थ वसा के साथ मिलाते हैं।

भोजन 7: हुमस और सब्जियों की प्लेट

खाद्य पदार्थ मात्रा कैलोरी प्रोटीन कार्ब्स वसा फाइबर
हुमस 60 ग 150 4.5 ग 12 ग 9 ग 3 ग
गाजर की स्टिक 80 ग 33 0.6 ग 8 ग 0.2 ग 2 ग
खीरे के टुकड़े 60 ग 9 0.4 ग 2 ग 0.1 ग 0.3 ग
बेल मिर्च के टुकड़े 60 ग 15 0.5 ग 3 ग 0.1 ग 1 ग
साबुत अनाज की पीटा, छोटी 0.5 85 3 ग 17 ग 1 ग 2.5 ग
कुल 292 9 ग 42 ग 10.4 ग 8.8 ग

भोजन 8: ग्रीक योगर्ट के साथ नट्स और डार्क चॉकलेट

खाद्य पदार्थ मात्रा कैलोरी प्रोटीन कार्ब्स वसा फाइबर
ग्रीक योगर्ट (2%) 150 ग 110 15 ग 6 ग 3 ग 0 ग
बादाम 15 ग 87 3 ग 3 ग 7.5 ग 2 ग
डार्क चॉकलेट (85%+) 10 ग 55 1 ग 4 ग 4 ग 1 ग
कुल 252 19 ग 13 ग 14.5 ग 3 ग

आप कैसे जान सकते हैं कि आपका भोजन वास्तव में संतुलित है?

अपने प्लेट के बारे में तीन सवाल पूछें:

  1. क्या मैं सब्जियों से कम से कम दो रंग देख सकता हूँ? रंगों की विविधता विभिन्न फाइटोन्यूट्रिएंट्स और सूक्ष्म पोषक तत्वों का संकेत देती है।
  2. क्या वहाँ एक स्पष्ट प्रोटीन स्रोत है? आपको अपने प्लेट पर एक विशिष्ट प्रोटीन खाद्य पदार्थ की ओर इशारा करना चाहिए।
  3. क्या वहाँ एक जटिल कार्बोहाइड्रेट है? साबुत अनाज, स्टार्च वाली सब्जियाँ, या फलियाँ आपके प्लेट के एक चौथाई हिस्से को भरनी चाहिए।

यदि तीनों का उत्तर हाँ है, तो आपका भोजन संभवतः संतुलित है। यदि कोई घटक गायब है, तो उसे जोड़ें।

आप कैसे ट्रैक कर सकते हैं कि आपके भोजन संतुलित हैं?

संतुलित भोजन बनाना अभ्यास के साथ स्वाभाविक हो जाता है, लेकिन ट्रैकिंग आपकी मदद करती है। Nutrola आपके भोजन के संतुलन की जांच करना आसान बनाता है, जब आप अपने प्लेट की एक फोटो लेते हैं तो यह तुरंत मैक्रो का विवरण प्रदान करता है। एआई व्यक्तिगत खाद्य घटकों को पहचानता है और स्वचालित रूप से प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, और फाइबर की मात्रा की गणना करता है।

आप Nutrola के बारकोड स्कैनर का उपयोग भी कर सकते हैं पैकेज्ड खाद्य पदार्थों के लिए और त्वरित प्रविष्टियों के लिए वॉयस लॉगिंग फीचर का उपयोग कर सकते हैं। सत्यापित खाद्य डेटाबेस सटीकता सुनिश्चित करता है, और €2.50 प्रति माह की कीमत पर बिना विज्ञापनों के, यह संतुलित खाने की आदतें बनाने का सबसे किफायती तरीका है। यह iOS और Android दोनों पर उपलब्ध है।

जब आप लगातार असंतुलित भोजन करते हैं तो क्या होता है?

लगातार असंतुलित भोजन से मापने योग्य समस्याएँ होती हैं:

  • कम प्रोटीन वाले भोजन समय के साथ मांसपेशियों के नुकसान, चयापचय में कमी, और भोजन के बीच निरंतर भूख का कारण बनते हैं।
  • कम फाइबर वाले भोजन पाचन संबंधी समस्याएँ, रक्त शर्करा की अस्थिरता, और हृदय रोग का बढ़ा हुआ जोखिम पैदा करते हैं। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन रोजाना 25-30 ग्राम फाइबर की सिफारिश करता है, लेकिन औसत वयस्क केवल 15 ग्राम का सेवन करता है।
  • सब्जियों की कमी वाले भोजन महत्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक तत्वों को खो देते हैं, जिनमें विटामिन A, C, K, फोलेट, पोटेशियम, और मैग्नीशियम शामिल हैं।
  • स्वस्थ वसा की कमी वसा में घुलनशील विटामिन के अवशोषण को बाधित करती है और तृप्ति को कम करती है।

2022 में द लैंसेट में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि खराब आहार गुणवत्ता विश्व स्तर पर किसी भी अन्य जोखिम कारक की तुलना में अधिक मौतों के लिए जिम्मेदार है, जिसमें धूम्रपान भी शामिल है। संतुलित भोजन बनाना एक उच्च-प्रभाव स्वास्थ्य व्यवहारों में से एक है जिसे आप अपना सकते हैं।

जब आप बाहर खाते हैं तो संतुलित भोजन कैसे बनाएं?

रेस्तरां के भोजन में आमतौर पर कार्बोहाइड्रेट और वसा का अधिक जोर होता है जबकि सब्जियों की कमी होती है। इन रणनीतियों का उपयोग करें:

  • दूसरे स्टार्च साइड के बजाय डबल सब्जियाँ मांगें।
  • तले हुए विकल्पों के बजाय ग्रिल्ड, बेक्ड, या स्टीम्ड प्रोटीन चुनें।
  • जोड़ने वाले वसा और चीनी को नियंत्रित करने के लिए ड्रेसिंग और सॉस को साइड में मांगें।
  • बड़े हिस्से को साझा करें या खाने से पहले आधा पैक करें।
  • सलाद में प्रोटीन के साथ आधार के रूप में देखें, फिर आवश्यकता अनुसार कार्ब स्रोत जोड़ें।

Nutrola के साथ रेस्तरां के भोजन को लॉग करना आपको वास्तविक मैक्रो विवरण देखने में मदद करता है। कई लोग यह जानकर आश्चर्यचकित होते हैं कि "स्वस्थ दिखने वाला" रेस्तरां का सलाद 800+ कैलोरी हो सकता है जब ड्रेसिंग और टॉपिंग को शामिल किया जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

संतुलित भोजन में कितने ग्राम प्रोटीन होना चाहिए?

शोध से पता चलता है कि अधिकांश वयस्कों के लिए प्रति भोजन 25-40 ग्राम प्रोटीन की सिफारिश की जाती है। 2018 में इंटरनेशनल सोसाइटी ऑफ स्पोर्ट्स न्यूट्रिशन के जर्नल में प्रकाशित एक समीक्षा में पाया गया कि 3-4 भोजन में प्रोटीन का वितरण (रात के खाने पर केंद्रित करने के बजाय) मांसपेशियों के प्रोटीन संश्लेषण और तृप्ति को अनुकूलित करता है। 2,000 कैलोरी के आहार के लिए, इसका मतलब है प्रति भोजन लगभग 30-35 ग्राम प्रोटीन।

क्या बिना मांस के भोजन संतुलित हो सकता है?

बिल्कुल। पौधों पर आधारित प्रोटीन स्रोत जैसे दालें, चने, टोफू, टेम्पेह, एडामामे, और क्विनोआ संतुलित भोजन के लिए पर्याप्त प्रोटीन प्रदान करते हैं। कुंजी यह है कि पर्याप्त मात्रा में खाना है क्योंकि पौधों के प्रोटीन आमतौर पर पशु प्रोटीन की तुलना में प्रति ग्राम कम प्रोटीन घनत्व वाले होते हैं। ऊपर दिए गए भोजन 3 और 6 संतुलित शाकाहारी और शाकाहारी प्लेटों का अच्छा उदाहरण हैं।

क्या वजन घटाने के लिए प्लेट विधि सटीक है?

प्लेट विधि वजन घटाने के लिए एक उत्कृष्ट प्रारंभिक बिंदु है क्योंकि यह स्वाभाविक रूप से सब्जियों के सेवन को बढ़ाती है (कम कैलोरी घनत्व) और पर्याप्त प्रोटीन सुनिश्चित करती है (उच्च तृप्ति)। हालाँकि, प्रत्येक अनुभाग के भीतर भाग भी महत्वपूर्ण हैं। कोई व्यक्ति कार्ब्स के चौथाई हिस्से में 200 ग्राम चावल खा रहा है, वह किसी ऐसे व्यक्ति की तुलना में अधिक कैलोरी का सेवन करेगा जो 100 ग्राम खा रहा है। वजन घटाने के दौरान सटीक कैलोरी नियंत्रण के लिए, प्लेट विधि को Nutrola जैसे ऐप के साथ ट्रैकिंग के साथ जोड़ें।

जब मेरे पास समय कम हो तो मैं संतुलित भोजन कैसे बनाऊं?

संतुलित भोजन बनाने के लिए ब्लॉक तैयार रखें: प्री-कुक्ड प्रोटीन (ग्रिल्ड चिकन, उबले हुए अंडे), प्री-वाश्ड सलाद पत्ते, माइक्रोवेव योग्य साबुत अनाज (ब्राउन राइस कप, क्विनोआ पैकेट), और प्री-कट सब्जियाँ। इन घटकों से संतुलित भोजन बनाना 5 मिनट से कम समय लेता है। कैन में बीन्स और जमी हुई सब्जियाँ भी समान रूप से पौष्टिक होती हैं और और भी तेज होती हैं।

क्या हर एक भोजन को बिल्कुल संतुलित होना चाहिए?

नहीं। पोषण दिन और सप्ताह में औसत पर काम करता है। यदि आपका नाश्ता कार्ब्स में अधिक और प्रोटीन में कम है, तो दोपहर के भोजन या नाश्ते में प्रोटीन से भरा भोजन करके संतुलन बनाएं। लक्ष्य यह है कि आपका समग्र दैनिक सेवन संतुलित हो, न कि हर व्यक्तिगत खाने का अवसर पाठ्यपुस्तक-परफेक्ट हो। Nutrola के साथ अपने दैनिक कुल को ट्रैक करना आपको पूरी तस्वीर देखने में मदद करता है, न कि व्यक्तिगत भोजन के बारे में तनाव करने में।

क्या आप अपने पोषण ट्रैकिंग को बदलने के लिए तैयार हैं?

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