मेरी फूड स्केल और कैलोरी ऐप अलग-अलग नंबर क्यों दिखा रहे हैं?
आप अपनी फूड स्केल पर 150 ग्राम चिकन ब्रेस्ट तौलते हैं लेकिन आपका कैलोरी ऐप अपेक्षित संख्या से अलग दिखाता है। इसका कारण अक्सर कच्चे बनाम पके हुए, हड्डी सहित बनाम बिना हड्डी, या त्वचा सहित बनाम त्वचा रहित प्रविष्टियों में भ्रम होता है। जानें कि कैसे अपनी स्केल को अपने ऐप के साथ मिलाएं।
आप अपनी फूड स्केल पर 150 ग्राम चिकन ब्रेस्ट तौलते हैं, अपने कैलोरी ट्रैकर को खोलते हैं, "चिकन ब्रेस्ट — 150 ग्राम" दर्ज करते हैं, और ऐप 180 कैलोरी दिखाता है। लेकिन आपने खुद गणना की — लेबल या एक त्वरित गूगल सर्च के आधार पर, 100 ग्राम चिकन ब्रेस्ट में 165 कैलोरी होती हैं, तो 150 ग्राम में 248 कैलोरी होनी चाहिए। कुछ तो गड़बड़ है। या तो आपकी स्केल गलत है, आपका ऐप गलत है, या आप गणना गलत कर रहे हैं।
लगभग हर मामले में, न तो आपकी स्केल गलत है और न ही आपकी गणना। समस्या यह है कि आपकी ऐप प्रविष्टि और आपका भोजन एक ही चीज का वर्णन नहीं कर रहे हैं। आपने पके हुए चिकन को तौला, लेकिन आपके ऐप ने कच्चे चिकन की प्रविष्टि का उपयोग किया — या आपकी प्रविष्टि में त्वचा शामिल है लेकिन आपका चिकन त्वचा रहित है, या प्रविष्टि हड्डी सहित वजन के लिए है जबकि आपका चिकन बिना हड्डी का है।
यह भिन्नता शारीरिक माप और डेटाबेस प्रविष्टि के बीच सबसे सामान्य कैलोरी ट्रैकिंग त्रुटियों में से एक है। लेकिन इसे समझने के बाद इसे ठीक करना भी सबसे आसान है।
मुख्य समस्या: आपकी स्केल वजन मापती है, आपका ऐप डेटाबेस प्रविष्टि मापता है
आपकी फूड स्केल आपको बताती है कि आपके पास कितना भोजन है — 150 ग्राम, ग्राम के हिसाब से सटीक। यह माप विश्वसनीय है। समस्या तब होती है जब आप उस वजन को कैलोरी में परिवर्तित करते हैं, जो एक डेटाबेस प्रविष्टि का उपयोग करके किया जाता है।
हर खाद्य डेटाबेस प्रविष्टि खाद्य की एक विशेष स्थिति के लिए परिभाषित होती है। "चिकन ब्रेस्ट, कच्चा, बिना हड्डी, बिना त्वचा" एक अलग प्रविष्टि है "चिकन ब्रेस्ट, ग्रिल्ड, बिना हड्डी, बिना त्वचा" से। इनकी कैलोरी की गणना प्रति 100 ग्राम अलग होती है क्योंकि पकाने से भोजन की पानी की मात्रा और घनत्व में मूलभूत परिवर्तन होता है।
जब आप पके हुए चिकन को तौलते हैं लेकिन इसे कच्ची प्रविष्टि का उपयोग करके दर्ज करते हैं (या इसके विपरीत), तो कैलोरी की गणना गलत संदर्भ डेटा पर आधारित होती है। स्केल सही है। डेटाबेस प्रविष्टि सही है। लेकिन वे एक ही खाद्य के दो अलग-अलग संस्करणों का वर्णन कर रहे हैं।
चिकन ब्रेस्ट: ट्रैक करने के लिए सबसे भ्रमित भोजन
चिकन ब्रेस्ट कैलोरी ट्रैकिंग ऐप्स में सबसे सामान्य रूप से दर्ज किया जाने वाला भोजन है, और यह त्रुटियों की सबसे अधिक संभावना वाला भोजन भी है। 100 ग्राम में कैलोरी की मात्रा तैयारी के तरीके, त्वचा की उपस्थिति, और हड्डी के वजन पर निर्भर करती है।
तैयारी के तरीके के अनुसार चिकन ब्रेस्ट कैलोरी प्रति 100 ग्राम
सभी मान USDA FoodData Central से लिए गए हैं।
| तैयारी | कैलोरी प्रति 100 ग्राम | प्रोटीन | वसा | पानी की मात्रा |
|---|---|---|---|---|
| कच्चा, बिना हड्डी, बिना त्वचा | 120 kcal | 22.5g | 2.6g | 74% |
| ग्रिल्ड, बिना हड्डी, बिना त्वचा | 165 kcal | 31.0g | 3.6g | 63% |
| बेक्ड (350°F), बिना हड्डी, बिना त्वचा | 165 kcal | 31.0g | 3.6g | 63% |
| पैन-फ्राइड (बिना तेल), बिना हड्डी, बिना त्वचा | 172 kcal | 30.5g | 4.7g | 61% |
| पैन-फ्राइड (तेल के साथ), बिना हड्डी, बिना त्वचा | 195 kcal | 29.0g | 7.8g | 58% |
| उबला/पॉच किया हुआ, बिना हड्डी, बिना त्वचा | 151 kcal | 30.2g | 2.9g | 65% |
| कच्चा, त्वचा के साथ | 172 kcal | 20.9g | 9.3g | 69% |
| ग्रिल्ड, त्वचा के साथ | 197 kcal | 29.8g | 7.8g | 59% |
| तला हुआ, त्वचा के साथ, ब्रेडेड | 260 kcal | 24.0g | 14.2g | 48% |
यह तालिका आपको क्या बताती है
कच्चे बिना हड्डी, बिना त्वचा वाले चिकन ब्रेस्ट (120 kcal/100g) और ग्रिल्ड बिना हड्डी, बिना त्वचा वाले चिकन ब्रेस्ट (165 kcal/100g) के बीच का अंतर 37.5% है। यदि आप अपनी स्केल पर 200 ग्राम ग्रिल्ड चिकन तौलते हैं लेकिन इसे कच्ची प्रविष्टि का उपयोग करके दर्ज करते हैं, तो आप 240 कैलोरी के बजाय 330 कैलोरी दर्ज करेंगे — एक ही खाद्य पदार्थ से 90 कैलोरी की कमी।
त्वचा जोड़ने से कैलोरी में लगभग 20-30% की वृद्धि होती है, जबकि समान तैयारी के चरण में बिना त्वचा वाले संस्करण की तुलना में। तेल के साथ तलने से 15-20% और बढ़ता है। ब्रेडिंग और तलने से कच्चे बिना त्वचा वाले चिकन की तुलना में कैलोरी घनत्व लगभग दोगुना हो जाता है।
भ्रम इतना सामान्य क्यों है
ज्यादातर कैलोरी ट्रैकिंग ऐप्स आपको तैयारी के तरीके को निर्दिष्ट करने के लिए मजबूर नहीं करते। आप "चिकन ब्रेस्ट" खोजते हैं, और ऐप एक सूची दिखाता है — कुछ "कच्चा" लेबल वाले, कुछ "पका हुआ" लेबल वाले, कई केवल "चिकन ब्रेस्ट" के रूप में लेबल किए गए हैं, जिसमें कोई तैयारी निर्दिष्ट नहीं है। यदि डिफ़ॉल्ट प्रविष्टि कच्चे चिकन के लिए होती है और आपने पके हुए चिकन को तौला है, तो आपके नंबर गलत होंगे।
समस्या इस तथ्य से बढ़ जाती है कि कच्चा चिकन एक टुकड़े में हल्का होता है, जबकि पके हुए टुकड़े के लिए उपयोग किए गए कच्चे चिकन की मात्रा अधिक होती है। यदि आप 200 ग्राम कच्चे चिकन ब्रेस्ट से शुरू करते हैं और उसे ग्रिल करते हैं, तो आपको लगभग 140-150 ग्राम पका हुआ चिकन मिलेगा। उस 140 ग्राम पके हुए चिकन में वही कुल कैलोरी होती हैं जो आपने शुरू में 200 ग्राम कच्चे चिकन में पाई थीं — पानी वाष्पित हो गया, लेकिन कैलोरी नहीं।
इसका मतलब है:
- 200 ग्राम कच्चा चिकन ब्रेस्ट = लगभग 240 कैलोरी
- पका हुआ परिणाम (लगभग 150 ग्राम) = लगभग 248 कैलोरी
- यदि आप 150 ग्राम पके हुए चिकन को तौलते हैं और इसे कच्चा दर्ज करते हैं, तो आपको 180 कैलोरी मिलती हैं — 68 कैलोरी की कमी।
चावल: सूखा बनाम पका हुआ सब कुछ बदल देता है
चावल ट्रैक करने के लिए दूसरा सबसे भ्रमित भोजन है क्योंकि यह पकाने के दौरान पानी अवशोषित करता है, जिससे इसका वजन नाटकीय रूप से बढ़ जाता है जबकि कैलोरी वही रहती हैं।
चावल कैलोरी प्रति 100 ग्राम प्रकार और स्थिति के अनुसार
मान USDA FoodData Central से लिए गए हैं।
| प्रकार और स्थिति | कैलोरी प्रति 100 ग्राम | कार्ब्स | प्रोटीन | वसा |
|---|---|---|---|---|
| सफेद चावल, लंबे दाने, सूखा | 365 kcal | 80.0g | 7.1g | 0.7g |
| सफेद चावल, लंबे दाने, पका हुआ | 130 kcal | 28.2g | 2.7g | 0.3g |
| ब्राउन चावल, लंबे दाने, सूखा | 367 kcal | 76.2g | 7.9g | 2.9g |
| ब्राउन चावल, लंबे दाने, पका हुआ | 123 kcal | 25.6g | 2.7g | 1.0g |
| बासमती चावल, सूखा | 356 kcal | 78.0g | 8.0g | 0.6g |
| बासमती चावल, पका हुआ | 127 kcal | 27.8g | 2.8g | 0.3g |
| जैस्मीन चावल, सूखा | 360 kcal | 79.5g | 7.0g | 0.6g |
| जैस्मीन चावल, पका हुआ | 129 kcal | 28.0g | 2.7g | 0.3g |
| सुशी चावल, पका हुआ (मसालेदार) | 143 kcal | 31.2g | 2.5g | 0.3g |
चावल की गणना जो लोगों को उलझाती है
सूखा चावल पकाने के दौरान अपने वजन का लगभग 2 से 2.5 गुना पानी अवशोषित करता है। इसलिए 100 ग्राम सूखे सफेद चावल का पका हुआ वजन लगभग 250-300 ग्राम होता है। कुल कैलोरी वही रहती हैं — लगभग 365 कैलोरी — लेकिन कैलोरी घनत्व 365 kcal/100g से 130 kcal/100g में गिर जाता है।
यदि आप 100 ग्राम सूखे चावल को पकाते हैं और फिर परिणाम (लगभग 270 ग्राम) को तौलते हैं और इसे "सूखा चावल — 270 ग्राम" के रूप में दर्ज करते हैं, तो आपका ऐप 986 कैलोरी दिखाएगा, जबकि वास्तविकता में यह 365 कैलोरी है। यह एक ही खाद्य पदार्थ से 621 कैलोरी की अधिक गणना है।
विपरीत त्रुटि भी समान रूप से समस्या है। यदि आप अपने प्लेट पर 200 ग्राम पका हुआ चावल डालते हैं और इसे "सूखा चावल — 200 ग्राम" के रूप में दर्ज करते हैं, तो आपका ऐप 730 कैलोरी दिखाएगा जबकि वास्तविक मान 260 कैलोरी है — 470 कैलोरी की अधिक गणना।
समस्या का समाधान सरल है: तय करें कि आप चावल को पकाने से पहले तौलते हैं या बाद में, और हमेशा मिलती-जुलती प्रविष्टि चुनें। अधिकांश पोषण विशेषज्ञ सूखे चावल को तौलने की सिफारिश करते हैं क्योंकि परिणाम अधिक स्थिर होता है (पके हुए चावल का वजन पानी के अवशोषण के आधार पर भिन्न होता है, जो पकाने के तरीके, समय और चावल के प्रकार पर निर्भर करता है)।
पास्ता: वही समस्या, और भी बड़े नंबर
पास्ता चावल के समान पैटर्न का अनुसरण करता है — यह पकाने के दौरान पानी अवशोषित करता है — लेकिन कुछ प्रकारों के लिए वजन वृद्धि और भी अधिक होती है।
पास्ता कैलोरी प्रति 100 ग्राम प्रकार और स्थिति के अनुसार
मान USDA FoodData Central से लिए गए हैं।
| प्रकार और स्थिति | कैलोरी प्रति 100 ग्राम | कार्ब्स | प्रोटीन | वसा |
|---|---|---|---|---|
| स्पेगेटी, सूखा | 371 kcal | 74.7g | 13.0g | 1.5g |
| स्पेगेटी, पका हुआ (अल डेंटे) | 158 kcal | 30.6g | 5.8g | 0.9g |
| स्पेगेटी, पका हुआ (अच्छी तरह से पका हुआ) | 141 kcal | 27.1g | 5.2g | 0.8g |
| पेन, सूखा | 371 kcal | 74.7g | 13.0g | 1.5g |
| पेन, पका हुआ | 157 kcal | 30.4g | 5.8g | 0.9g |
| साबुत गेहूं स्पेगेटी, सूखा | 348 kcal | 71.3g | 14.6g | 1.4g |
| साबुत गेहूं स्पेगेटी, पका हुआ | 124 kcal | 24.9g | 5.3g | 0.5g |
| अंडे नूडल्स, सूखा | 384 kcal | 71.3g | 14.2g | 4.4g |
| अंडे नूडल्स, पका हुआ | 138 kcal | 25.2g | 4.5g | 2.1g |
पास्ता के पकाने के स्तर का महत्व
ध्यान दें कि अल डेंटे स्पेगेटी (158 kcal/100g पका हुआ) में अच्छी तरह से पकी हुई स्पेगेटी (141 kcal/100g पका हुआ) की तुलना में प्रति 100 ग्राम अधिक कैलोरी होती हैं। यह इसलिए नहीं है क्योंकि लंबे समय तक पकाने से कैलोरी खत्म हो जाती हैं — बल्कि इसलिए कि अच्छी तरह से पकी हुई पास्ता अधिक पानी अवशोषित करती है, जिससे इसका वजन बढ़ता है जबकि कुल कैलोरी वही रहती हैं। जैसे-जैसे पानी की मात्रा बढ़ती है, कैलोरी घनत्व घटता है।
यह एक सूक्ष्म बिंदु है जिसे अधिकांश ट्रैकर्स पूरी तरह से नजरअंदाज करते हैं। अल डेंटे और अच्छी तरह पकी हुई पास्ता के बीच का अंतर लगभग 12% है। 200 ग्राम पके हुए पास्ता के लिए, यह 34 कैलोरी का अंतर है। प्रति भोजन छोटा, लेकिन यह दर्शाता है कि आपकी प्रविष्टि को आपके सटीक तैयारी के तरीके से मिलाना क्यों महत्वपूर्ण है।
सूखा पास्ता पकाने पर आमतौर पर अपने वजन को दोगुना से तीन गुना कर देता है, आकार और पकाने के समय के आधार पर। 75 ग्राम सूखे स्पेगेटी (278 कैलोरी) का पका हुआ वजन लगभग 180-220 ग्राम होता है, जिसमें वही कैलोरी होती हैं।
बीफ: कट, वसा की मात्रा, और पकाने की विधि सभी महत्वपूर्ण हैं
बीफ को सटीक रूप से ट्रैक करना सबसे जटिल भोजन है क्योंकि कैलोरी की मात्रा कट, वसा प्रतिशत, और पकाने की विधि के आधार पर काफी भिन्न होती है। पकाने के दौरान वसा निकल जाती है, इसलिए पके हुए उत्पाद में मूल कच्चे वजन के प्रति ग्राम कैलोरी की मात्रा कम होती है जितनी आप उम्मीद कर सकते हैं।
ग्राउंड बीफ कैलोरी प्रति 100 ग्राम वसा की मात्रा और स्थिति के अनुसार
मान USDA FoodData Central से लिए गए हैं।
| प्रकार और स्थिति | कैलोरी प्रति 100 ग्राम | प्रोटीन | वसा |
|---|---|---|---|
| ग्राउंड बीफ 95/5, कच्चा | 137 kcal | 21.4g | 5.0g |
| ग्राउंड बीफ 95/5, पैन-ब्राउन किया हुआ | 164 kcal | 27.3g | 5.5g |
| ग्राउंड बीफ 90/10, कच्चा | 176 kcal | 20.0g | 10.0g |
| ग्राउंड बीफ 90/10, पैन-ब्राउन किया हुआ | 217 kcal | 26.1g | 11.8g |
| ग्राउंड बीफ 85/15, कच्चा | 215 kcal | 18.6g | 15.0g |
| ग्राउंड बीफ 85/15, पैन-ब्राउन किया हुआ | 250 kcal | 25.6g | 15.5g |
| ग्राउंड बीफ 80/20, कच्चा | 254 kcal | 17.2g | 20.0g |
| ग्राउंड बीफ 80/20, पैन-ब्राउन किया हुआ | 272 kcal | 25.3g | 17.7g |
| ग्राउंड बीफ 73/27, कच्चा | 310 kcal | 14.4g | 27.0g |
| ग्राउंड बीफ 73/27, पैन-ब्राउन किया हुआ | 293 kcal | 24.3g | 21.2g |
वसा का निकलना
उपरोक्त तालिका में कुछ असामान्य बात पर ध्यान दें: 73/27 ग्राउंड बीफ वास्तव में पकाने पर प्रति 100 ग्राम में कैलोरी की मात्रा (293 kcal) कच्चे (310 kcal) से कम होती है। यह प्रतिकूल है क्योंकि पकाने से आमतौर पर कैलोरी की मात्रा बढ़ती है। लेकिन वसा वाले ग्राउंड बीफ पकाने के दौरान इतनी वसा खो देते हैं (यह पैन में निकल जाती है) कि शेष मांस की कुल कैलोरी की मात्रा घट जाती है।
हालांकि, यह केवल तब सच है जब आप वसा को छानते हैं। यदि आप 73/27 ग्राउंड बीफ को पैन में पकाते हैं और निकली हुई वसा का उपयोग किसी सॉस में करते हैं या मांस को फिर से अवशोषित करने देते हैं, तो कैलोरी की मात्रा नहीं घटती। वसा को छानना एक महत्वपूर्ण चर है जिसे अधिकांश कैलोरी ट्रैकिंग प्रविष्टियाँ निर्दिष्ट नहीं करती हैं।
यह अस्पष्टता का मतलब है कि दो लोग समान मात्रा में पके हुए ग्राउंड बीफ को तौल सकते हैं, वही डेटाबेस प्रविष्टि का उपयोग कर सकते हैं, और फिर भी उनकी वास्तविक कैलोरी की मात्रा भिन्न हो सकती है — क्योंकि एक ने वसा को छान लिया और दूसरे ने नहीं।
सार्वभौमिक समाधान: हमेशा अपने माप की स्थिति से मेल खाएं
ऊपर के हर परिदृश्य का समाधान एक ही सिद्धांत है: आपकी स्केल माप और आपकी डेटाबेस प्रविष्टि को खाद्य के एक ही संस्करण का वर्णन करना चाहिए।
चरण 1: तय करें कि आप कब तौलते हैं
अपने तैयारी प्रक्रिया में भोजन को तौलने के लिए एक स्थिर बिंदु चुनें। अधिकांश पोषण विशेषज्ञ प्रोटीन के लिए कच्चा और अनाज के लिए सूखा तौलने की सिफारिश करते हैं क्योंकि ये माप अधिक स्थिर होते हैं। पके हुए वजन में पकाने की विधि, समय, तापमान, और नमी की हानि के आधार पर भिन्नता होती है।
यदि आप पके हुए भोजन को तौलने को प्राथमिकता देते हैं (जो भोजन की तैयारी या बाहर खाने के लिए अधिक व्यावहारिक है), तो यह भी ठीक है — बस हमेशा अपने ऐप में "पका हुआ" संस्करण की प्रविष्टि चुनें।
चरण 2: सही प्रविष्टि चुनें
जब अपने ऐप में किसी खाद्य को खोजते हैं, तो उन प्रविष्टियों की तलाश करें जो तैयारी की स्थिति को निर्दिष्ट करती हैं। "चिकन ब्रेस्ट, ग्रिल्ड" केवल "चिकन ब्रेस्ट" से बेहतर है। "सफेद चावल, पका हुआ" केवल "चावल" से बेहतर है।
क्राउडसोर्स डेटाबेस वाले ऐप्स में, आप ऐसी प्रविष्टियाँ पा सकते हैं जिनमें स्पष्ट लेबल नहीं होते। इनसे बचें। बिना लेबल वाली "चिकन ब्रेस्ट" प्रविष्टि कच्ची या पकी हुई, त्वचा सहित या त्वचा रहित हो सकती है, और यह जानने का कोई तरीका नहीं है।
चरण 3: प्रति-100 ग्राम मूल्य की पुष्टि करें
लॉग करने से पहले, ऊपर की तालिकाओं या USDA FoodData Central (fdc.nal.usda.gov) के खिलाफ प्रति-100 ग्राम कैलोरी मूल्य की जांच करें। यदि प्रविष्टि 120 kcal/100g दिखाती है, तो यह कच्चे त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट की प्रविष्टि है। यदि यह 165 kcal/100g दिखाती है, तो यह पके हुए त्वचा रहित चिकन की प्रविष्टि है। यह त्वरित जांच तीन सेकंड लेती है और उस खाद्य पदार्थ पर 30-50% की त्रुटियों को रोक सकती है।
चरण 4: ऐसा ट्रैकर उपयोग करें जो इसे आसान बनाता है
कच्चे बनाम पके हुए भ्रम से बचने का सबसे अच्छा तरीका एक कैलोरी ट्रैकर का उपयोग करना है जो प्रत्येक तैयारी स्थिति के लिए स्पष्ट, सत्यापित प्रविष्टियाँ बनाए रखता है। Nutrola का पोषण विशेषज्ञ-सत्यापित डेटाबेस 1.8 मिलियन से अधिक खाद्य पदार्थों की अलग-अलग, स्पष्ट रूप से लेबल की गई प्रविष्टियाँ शामिल करता है — इसलिए जब आप "चिकन ब्रेस्ट" खोजते हैं, तो आपको कच्चे, ग्रिल्ड, बेक्ड, और तले हुए के लिए अलग-अलग प्रविष्टियाँ दिखाई देती हैं, प्रत्येक के साथ USDA FoodData Central के खिलाफ सत्यापित सटीक कैलोरी डेटा।
Nutrola एआई फोटो लॉगिंग भी प्रदान करता है जो फोटो से भाग के आकार का अनुमान लगा सकता है, खाना बनाते समय हाथों-फ्री प्रविष्टि के लिए वॉयस लॉगिंग, और पैकेज्ड खाद्य पदार्थों के लिए बारकोड स्कैनर — सभी सत्यापित डेटा के साथ, न कि क्राउडसोर्स अनुमान के साथ। योजनाएँ प्रति माह 2.50 यूरो से शुरू होती हैं और बिना विज्ञापनों के होती हैं। iOS और Android पर उपलब्ध है।
सामान्य परिदृश्य और उन्हें कैसे संभालें
परिदृश्य: आप सप्ताह के लिए चिकन की तैयारी करते हैं
आप 1 किलोग्राम (1000 ग्राम) कच्चे चिकन ब्रेस्ट को बेक करके पकाते हैं। पकाने के बाद, चिकन का वजन लगभग 720 ग्राम होता है। कुल कैलोरी वही रहती हैं: लगभग 1,200 कैलोरी।
यदि आप पके हुए चिकन को 4 भागों में विभाजित करते हैं, तो प्रत्येक भाग लगभग 180 ग्राम है और इसमें लगभग 300 कैलोरी होती हैं। प्रत्येक भाग को "चिकन ब्रेस्ट, बेक्ड — 180 ग्राम" के रूप में दर्ज करें और गणना सही हो जाएगी।
यदि आपके ऐप में केवल कच्ची प्रविष्टि है, तो आप पीछे की गणना कर सकते हैं: 180 ग्राम पके हुए चिकन का लगभग 250 ग्राम कच्चे चिकन के बराबर है। "चिकन ब्रेस्ट, कच्चा — 250 ग्राम" दर्ज करें ताकि सही कैलोरी गिनती प्राप्त हो सके।
परिदृश्य: आप रेस्तरां में चावल खाते हैं
आप अपने प्लेट पर लगभग 200 ग्राम पके हुए सफेद चावल का अनुमान लगाते हैं (लगभग मुट्ठी के आकार का भाग)। "सफेद चावल, पका हुआ — 200 ग्राम" दर्ज करें ताकि लगभग 260 कैलोरी प्राप्त हो सके। "सफेद चावल, सूखा — 200 ग्राम" (जो 730 कैलोरी दिखाएगा) या "सफेद चावल — 200 ग्राम" बिना तैयारी लेबल के दर्ज न करें।
परिदृश्य: आप हड्डी के साथ स्टेक तौलते हैं
यदि आप 400 ग्राम हड्डी सहित रिबे स्टेक खरीदते हैं और इसे अपनी स्केल पर तौलते हैं, तो हड्डी कुल वजन का लगभग 15-20% होती है। खाने योग्य मांस लगभग 320-340 ग्राम है। केवल खाने योग्य वजन दर्ज करें, बिना हड्डी की प्रविष्टि का उपयोग करें। वैकल्पिक रूप से, कुछ डेटाबेस में हड्डी सहित प्रविष्टियाँ होती हैं जहां कैलोरी की गणना पहले से ही अयोग्य हड्डी के वजन के लिए की जाती है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मुझे सबसे सटीक ट्रैकिंग के लिए अपने भोजन को कच्चा या पका हुआ तौलना चाहिए?
कच्चा तौलना आमतौर पर अधिक सटीक होता है क्योंकि माप पकाने की विधि के बावजूद स्थिर होता है। पके हुए वजन तापमान, समय, और नमी की हानि के आधार पर भिन्न होता है। हालांकि, पकाए हुए भोजन को तौलना ठीक है, जब तक आप अपने ऐप में "पका हुआ" प्रविष्टियाँ लगातार उपयोग करते हैं। कुंजी यह है कि आपके माप की स्थिति डेटाबेस प्रविष्टि से मेल खाती है। एक विधि चुनें और उसी पर टिके रहें।
क्यों मेरी फूड स्केल 150 ग्राम दिखाती है लेकिन मेरा कैलोरी ऐप कहता है कि सर्विंग 4 औंस है?
यह एक यूनिट असंगति है, डेटा त्रुटि नहीं। चार औंस लगभग 113 ग्राम के बराबर होता है। यदि आपकी स्केल ग्राम में पढ़ती है और आपका ऐप औंस में डिफ़ॉल्ट होता है, तो आपको रूपांतरित करने की आवश्यकता है या यूनिट सेटिंग बदलनी होगी। अधिकांश कैलोरी ट्रैकिंग ऐप्स आपको सर्विंग आकार क्षेत्र में ग्राम और औंस के बीच स्विच करने की अनुमति देते हैं। हमेशा लॉग करने से पहले यूनिट की पुष्टि करें।
चिकन पकाने पर कितना वजन खोता है?
चिकन ब्रेस्ट आमतौर पर पकाने के दौरान अपने वजन का 25-30% खो देता है क्योंकि पानी वाष्पित हो जाता है। इसलिए 200 ग्राम कच्चे चिकन ब्रेस्ट का पका हुआ वजन लगभग 140-150 ग्राम होता है। कुल कैलोरी की मात्रा वही रहती है — प्रति ग्राम कैलोरी केवल इसलिए बढ़ती है क्योंकि भोजन का वजन कम होता है। USDA डेटा दिखाता है कि कच्चा बिना हड्डी, बिना त्वचा वाला चिकन ब्रेस्ट 120 kcal/100g और ग्रिल्ड 165 kcal/100g पर है, जो इस संकेंद्रण प्रभाव को दर्शाता है।
क्या ग्राउंड बीफ से वसा निकालने से वास्तव में कैलोरी की मात्रा बदलती है?
हाँ, काफी हद तक। USDA डेटा दिखाता है कि 100 ग्राम कच्चा 80/20 ग्राउंड बीफ 254 कैलोरी होता है, लेकिन यदि पकाया और छाना जाता है, तो वही भाग अलग कैलोरी घनत्व रखता है क्योंकि निकली हुई वसा हटा दी गई है। सबसे सटीक ट्रैकिंग के लिए, मांस को पकाने और छानने के बाद तौलें, फिर "पका हुआ, छाना हुआ" प्रविष्टि का उपयोग करें। यदि आप वसा को नहीं छानते (उदाहरण के लिए, किसी सॉस में), तो उस "पका हुआ" प्रविष्टि का उपयोग करें जो अवशिष्ट वसा को ध्यान में रखती है।
कुछ ऐप्स कच्ची और पकी हुई प्रविष्टियों के बीच भेद क्यों नहीं करते हैं?
क्राउडसोर्स डेटाबेस वाले ऐप्स में मानकीकृत लेबलिंग की कमी होती है क्योंकि कोई भी उपयोगकर्ता किसी भी नाम के साथ प्रविष्टियाँ प्रस्तुत कर सकता है। यह क्राउडसोर्स मॉडल की एक मौलिक सीमा है। सत्यापित डेटाबेस जैसे Nutrola का अलग-अलग, स्पष्ट रूप से लेबल की गई प्रविष्टियाँ बनाए रखता है क्योंकि प्रत्येक प्रविष्टि को पोषण विशेषज्ञ द्वारा समीक्षा की जाती है। यह कच्चे बनाम पके हुए भ्रम को रोकता है, जो खाद्य स्केल में भिन्नताओं का सबसे सामान्य स्रोत है।
क्या आप अपने पोषण ट्रैकिंग को बदलने के लिए तैयार हैं?
उन हजारों में शामिल हों जिन्होंने Nutrola के साथ अपनी स्वास्थ्य यात्रा को बदल दिया!
