Thai Chicken & Eggplant Curry
A brothy, aromatic Thai curry with tender chicken and soft eggplant in a light coconut-green curry broth, served alongside steamed rice.
Nutrola की तैयार की गई रेसिपी पुस्तकालय से
पोषण तथ्य (प्रति सेवा)
मान प्रति सेवा
34 g
प्रोटीन
45 g
कार्ब्स
44 g
वसा
सामग्री
480 कैलChicken thighs
300 g
500 कैलCoconut milk
250 ml
38 कैलThai eggplant
150 g
90 कैलGreen curry paste
3 tbsp
0 कैलKaffir lime leaves
3 pieces
20 कैलFish sauce
2 tbsp
50 कैलPalm sugar
1 tbsp
1 कैलThai basil
8 leaves
260 कैलSteamed rice
200 g
निर्देश
- 1
Fry the green curry paste in a splash of the coconut milk over medium heat until fragrant, about 2 minutes.
- 2
Add the sliced chicken thighs and cook until they start to color, about 5 minutes.
- 3
Pour in the rest of the coconut milk plus a splash of water, then add the eggplant, kaffir lime leaves, fish sauce, and palm sugar.
- 4
Simmer until the chicken is cooked through and the eggplant is tender, about 15 minutes, thinning with a little more water for a brothy curry.
- 5
Stir in the Thai basil and serve hot over the steamed rice.
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