Apple Corn Chili
This quick-fixing chili, with a base of sautéed, puréed red apples and yellow corn, is so thick and flavorful that you'd never know it's low in fat and sodium. We feature it with chicken, but it can be made vegetarian by omitting the chicken and bouillon and substituting water or vegetable stock.
पोषण तथ्य (प्रति सेवा)
मान प्रति सेवा · परोसने की मात्रा: 1 serving
384
कैलोरी
21g
प्रोटीन
51g
कार्ब्स
12g
वसा
12g
फाइबर
17g
शर्करा
336mg
सोडियम
संतृप्त वसा 3 g · कोलेस्ट्रॉल 43 mg
रिंग एक सर्विंग को 2,000 कैलोरी के संदर्भ दिन के हिस्से के रूप में दिखाती हैं। Nutrola ऐप में ये आपके अपने लक्ष्यों के अनुसार भरती हैं।
सामग्री
olive oil
2 tablespoons · divided
boneless, skinless chicken breast
8 ounces · cut to 1/2" cubes
onion
1 medium · chopped
garlic
2 cloves · minced
canned yellow corn
1 3/4 cups · 15.2 ounce can, no-salt-added, drained
red apples, such as Braeburn, Empire, or Fuji
2 · chopped, skin on
ground cumin
1/2 tablespoon
cayenne pepper
1/8 teaspoon · if desired
can (15 oz) black beans
1 can · low sodium, drained and rinsed
can diced green chiles
4 1/2 ounces · drained
chicken bouillon
2 teaspoons · low sodium
water
2 cups
sour cream
1/4 cup · reduced-fat
fresh, chopped cilantro
1/4 cup · if desired
निर्देश
- 1
In a stockpot, heat 1 tbsp. olive oil; add chicken and brown (about 5 minutes). Remove chicken from pan.
- 2
Heat remaining olive oil in same pot; add onions and garlic and sauté until soft.
- 3
Add corn and sauté until golden brown. Add apple, cumin, and cayenne pepper (if desired); cook about 3-4 minutes. Let cool about 5 minutes.
- 4
Set aside about 1 cup of mixture. Purée remainder in food processor or blender, adding a portion of water, if needed, and return to pot.
- 5
Add browned chicken, black beans, chiles, bouillon, and water. Bring to boil and simmer about 15 minutes. Chicken should be cooked to 165 ºF.
- 6
To serve, ladle soup in bowls and top with non-puréed portion of apple corn mixture.
स्रोत: USDA MyPlate Kitchen · Produce For Better Health Foundation
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