Enchilada Bake
Black beans mixed with cumin, onion, and garlic make the base for these vegetable enchiladas. Bake them in the oven and top them with cheese for a satisfying meal.
पोषण तथ्य (प्रति सेवा)
मान प्रति सेवा · परोसने की मात्रा: 1 enchilada
198
कैलोरी
9g
प्रोटीन
31g
कार्ब्स
5g
वसा
8g
फाइबर
3g
शर्करा
482mg
सोडियम
संतृप्त वसा 2 g · कोलेस्ट्रॉल 6 mg
रिंग एक सर्विंग को 2,000 कैलोरी के संदर्भ दिन के हिस्से के रूप में दिखाती हैं। Nutrola ऐप में ये आपके अपने लक्ष्यों के अनुसार भरती हैं।
सामग्री
oil
1 tablespoon
onion, chopped
1 medium
garlic, minced
3 cloves
black beans, cooked
2 cups · or low-sodium canned
kernel corn
1 cup · 1/2 of a 15.2 ounce can, low-sodium, drained and rinsed
cumin
1 teaspoon
prepared salsa, divided
2 cups
corn tortillas
8
Monterey Jack cheese, shredded
1/2 cup
निर्देश
- 1
Wash hands with soap and water.
- 2
In a large skillet heat oil over medium-high heat; sauté onion and garlic 2 to 3 minutes.
- 3
Add beans, corn, cumin and 1/2 cup salsa. Cook 3-4 minutes, coarsely mashing beans with back of spoon.
- 4
Spoon 1/3 cup filling onto each tortilla; roll up.
- 5
Spoon 1/2 cup salsa into 11x7x2 inch baking dish. Arrange tortillas seam side down; top with remaining 1 cup sauce.
- 6
Cover and bake in 350 °F oven for 15 to 20 minutes.
- 7
Uncover; top with cheese. Bake 2 minutes longer or until cheese is melted.
स्रोत: USDA MyPlate Kitchen · The Bold and Beautiful Book of Bean Recipes Washington State WIC Program
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