दोपहर का भोजनमध्यम

Fiesta Lettuce Wraps and Pepper Boats

Name: Fiesta Lettuce Wraps and Pepper Boats
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 6 sweet, mini bell peppers; 8 lettuce leaves; 1 cup instant brown rice; 1 pound tilapia filets, fresh or frozen; 2 teaspoons Southwest chipotle seasoning; 2 tablespoons canola oil; 1/4 teaspoon salt; 2 limes; 1/4 cup reduced-fat sour cream; 1/2 cup yellow corn; 1 medium tomato; 1 small onion; 1 clove garlic; 1 jalapeno pepper; 1/4 teaspoon salt

Using bell peppers and lettuce for wraps is a fun way to increase vegetables on the plate. Lettuce leaves and mini peppers are perfect for a build-your-own Southwestern meal or as appetizers.

45 min4 सर्विंग

पोषण तथ्य (प्रति सेवा)

मान प्रति सेवा · परोसने की मात्रा: 1

505

कैलोरी

29g

प्रोटीन

70g

कार्ब्स

13g

वसा

फाइबर

शर्करा

370mg

सोडियम

संतृप्त वसा 3 g · कोलेस्ट्रॉल 51 mg

रिंग एक सर्विंग को 2,000 कैलोरी के संदर्भ दिन के हिस्से के रूप में दिखाती हैं। Nutrola ऐप में ये आपके अपने लक्ष्यों के अनुसार भरती हैं।

सामग्री

sweet, mini bell peppers
6
lettuce leaves
8
instant brown rice
1 cup · dry
tilapia filets, fresh or frozen
1 pound · thawed
Southwest chipotle seasoning
2 teaspoons · no sodium
canola oil
2 tablespoons · divided
salt
1/4 teaspoon
limes
2 · divided
reduced-fat sour cream
1/4 cup
yellow corn
1/2 cup · frozen or canned, no-salt added
tomato
1 medium
onion
1 small
garlic
1 clove · minced
jalapeno pepper
1 · minced
salt
1/4 teaspoon

निर्देश

1
Slice peppers in half vertically. Arrange lettuce and 8 pepper halves on a serving platter.
2
Cook brown rice according to package directions.
3
To make salsa fresca , dice remaining pepper halves, tomato, and onion; mix with corn, garlic, jalapeño pepper, and 1/4 teaspoon salt.
4
Sprinkle both sides of tilapia filets with Southwest chipotle seasoning.
5
Heat 1 1/2 tablespoons canola oil in a large nonstick skillet over medium-high heat. Add fish to pan, and cook for 3 minutes on each side (cook fish until it is opaque, 145 ºF). Flake with a fork and place in a serving dish.
6
When rice is done, stir in remaining 1/2 tablespoon oil, juice from one lime, and ¼ tsp salt. Cut remaining lime into wedges.
7
To serve, set out pepper-lettuce platter, rice, fish, salsa fresca , sour cream, and lime, and let diners build their own boats and wraps

स्रोत: USDA MyPlate Kitchen · Produce for Better Health Foundation

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