Grilled Chicken and Avocado Quinoa Pilaf
This pilaf recipe pairs avocados and bell peppers with red quinoa and grilled chicken, for a satisfying, colorful meal.
पोषण तथ्य (प्रति सेवा)
मान प्रति सेवा · परोसने की मात्रा: 1 serving
410
कैलोरी
27g
प्रोटीन
43g
कार्ब्स
15g
वसा
8g
फाइबर
4g
शर्करा
222mg
सोडियम
संतृप्त वसा 2 g · कोलेस्ट्रॉल 60 mg
रिंग एक सर्विंग को 2,000 कैलोरी के संदर्भ दिन के हिस्से के रूप में दिखाती हैं। Nutrola ऐप में ये आपके अपने लक्ष्यों के अनुसार भरती हैं।
सामग्री
fresh or bottled lemon juice
2 tablespoons
fresh basil
1/4 cup
ground black pepper
3/4 teaspoon · divided
avocado, cut into chunks
1
olive oil
1 tablespoon · divided
salt
1/4 teaspoon
boneless, skinless chicken breasts
2 · about 1 lb
red bell pepper
1 large
onion, chopped
1/2 medium
garlic, minced
1 clove
water
3 cups
low-sodium chicken bouillon
3 teaspoons
red quinoa, uncooked/dry
1 1/2 cups
निर्देश
- 1
Heat grill.
- 2
Peel and cut avocado into chunks; place in a medium bowl.
- 3
Mix lemon juice, basil, an 1/2 teaspoon black pepper. Drizzle over avocado chunks, toss, and set aside.
- 4
Cut chicken breasts in half crosswise.
- 5
Mix 1/2 tablespoons olive oil, salt, and remaining black pepper. Brush mixture on chicken and red bell pepper.
- 6
Grill chicken and pepper until done. Set chicken breasts aside. Cut pepper into thin strips.
- 7
While chicken and peppers are grilling, heat remaining olive oil in a large pan, add garlic and onion, and cook until tender, about 5 minutes.
- 8
Add water, bouillon, and quinoa to pan; bring to boil, cover, reduce heat, and simmer until liquid is absorbed and quinoa is cooked (about 15 to 20 minutes).
- 9
Place quinoa pilaf in a large bowl and add chicken, red peppers, and avocado. Toss gently.
स्रोत: USDA MyPlate Kitchen · Produce for Better Health Foundation
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