Lentil Minestrone
This soup starts with plenty of vegetables - carrots, celery, sweet potato, zucchini, and tomatoes and hearty lentils simmered to make a rich and tasty meal for a hungry family.
पोषण तथ्य (प्रति सेवा)
मान प्रति सेवा · परोसने की मात्रा: 2 cups
144
कैलोरी
7g
प्रोटीन
24g
कार्ब्स
3g
वसा
8g
फाइबर
8g
शर्करा
73mg
सोडियम
संतृप्त वसा 1 g · कोलेस्ट्रॉल 0 mg
रिंग एक सर्विंग को 2,000 कैलोरी के संदर्भ दिन के हिस्से के रूप में दिखाती हैं। Nutrola ऐप में ये आपके अपने लक्ष्यों के अनुसार भरती हैं।
सामग्री
olive or vegetable oil
1 tablespoon
onion, chopped
1
garlic, minced
2 cloves
carrots, diced into 1/4-inch pieces
3
celery stalk, diced into 1/4-inch pieces
1
sweet potato, peeled and diced into 1/4-inch pieces
1
zucchini, diced into 1/4-inch pieces
1 · or 1 cup of frozen zucchini
canned diced tomatoes, no salt added
2 cups · or fresh tomatoes
lentils
1/2 cup · brown or red
water
8 cups
cube low-sodium chicken bouillon
1
kale, chopped
4 cups
निर्देश
- 1
Put a soup pot on the stove over medium-high heat. When the pot is hot, add the oil. Add onion and garlic and cook about 7 minutes until golden.
- 2
Add carrots, celery, sweet potato, and zucchini and cook about 10 minutes until slightly tender.
- 3
Add tomatoes, lentils, water, and chicken bouillon cube and bring to a boil over high heat. Turn the heat down to low, cover and cook 40 minutes.
- 4
Add the kale and cook an additional 20 minutes. Serve right away or cover and refrigerate for up to 3 days.
स्रोत: USDA MyPlate Kitchen · USDA Center for Nutrition Policy and Promotion
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