Mediterranean Roasted Eggplant with Tomato Sauce
A wonderful recipe to enjoy in the summer when eggplant is in season. Top this side dish with freshly ground black pepper if desired.
पोषण तथ्य (प्रति सेवा)
मान प्रति सेवा · परोसने की मात्रा: 1/4 recipe
99
कैलोरी
5g
प्रोटीन
21g
कार्ब्स
1g
वसा
8g
फाइबर
13g
शर्करा
34mg
सोडियम
संतृप्त वसा 0 g · कोलेस्ट्रॉल 2 mg
रिंग एक सर्विंग को 2,000 कैलोरी के संदर्भ दिन के हिस्से के रूप में दिखाती हैं। Nutrola ऐप में ये आपके अपने लक्ष्यों के अनुसार भरती हैं।
सामग्री
eggplants
2 medium
vegetable oil spray, as needed
low-sodium pizza or spaghetti sauce
1 cup
low-fat plain yogurt
1/2 cup
garlic clove
1 · finely chopped
निर्देश
- 1
Wash hands with soap and water.
- 2
Preheat the oven to 350 degrees F.
- 3
Wash and remove the stem end, and slice the eggplants into 1/2-inch slices.
- 4
Spray a baking pan with vegetable oil spray and lay the eggplant in the pan in a single layer.
- 5
Spoon low-sodium pizza or spaghetti sauce on each slice.
- 6
Bake 30 minutes in the preheated oven.
- 7
Stir the yogurt and garlic together.
- 8
Drizzle the sauce in thin lines on each of the eggplant slices before serving. You can do this easily by putting the sauce in a plastic squirt bottle or using a spoon.
- 9
Serve immediately as an entrée or side dish.
स्रोत: USDA MyPlate Kitchen · Adapted from Do Yourself a Flavor by Graham Kerr Arizona Health Zone
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