Sweet Potato Harvest Salad
This salad has all of the warmth, sweetness, and crunch in a salad to keep you wanting more! This dish goes well in a lunchbox with a sandwich or pairs perfectly with a grilled chicken breast. This salad is kid-tested and mom-approved!
पोषण तथ्य (प्रति सेवा)
मान प्रति सेवा · परोसने की मात्रा: 1 serving
197
कैलोरी
5g
प्रोटीन
29g
कार्ब्स
8g
वसा
5g
फाइबर
12g
शर्करा
228mg
सोडियम
संतृप्त वसा 1 g · कोलेस्ट्रॉल 0 mg
रिंग एक सर्विंग को 2,000 कैलोरी के संदर्भ दिन के हिस्से के रूप में दिखाती हैं। Nutrola ऐप में ये आपके अपने लक्ष्यों के अनुसार भरती हैं।
सामग्री
sweet potatoes, diced (about 2-3 sweet potatoes)
4 cups
red apple, diced
1 cup
pomegranate seeds
1/4 cup
unsalted pumpkin seeds (pepitas)
4 tablespoons
apple cider vinegar
1 tablespoon
extra virgin olive oil
2 1/2 teaspoons
salt
1/4 teaspoon
black pepper
1/8 teaspoon
निर्देश
- 1
Wash hands with soap and water.
- 2
Preheat oven to 400 °F.
- 3
Drizzle diced sweet potatoes with 1 teaspoon of olive oil and roast in the oven on a baking sheet for 10 minutes.
- 4
Once sweet potatoes are cooked, remove from the oven and allow them to cool.
- 5
In a large mixing bowl, combine the sweet potato, apples, pomegranate seeds, and pepitas.
- 6
Whisk the remaining 1/2 tablespoon of olive oil, apple cider vinegar, salt, and pepper in a separate bowl.
- 7
Once mixed, add to sweet potato mixture and toss until the salad is lightly coated.
स्रोत: USDA MyPlate Kitchen · Created by Brighter Bites, a member of the MyPlate National Strategic Partnership Program
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