Minden táplálkozási kifejezés magyarázva: A teljes 2026 A-Z szótár

A táplálkozási szókincs az elmúlt évtizedben drámaian megnőtt. Olyan kifejezések, amelyek korábban csak kutatási folyóiratokban fordultak elő — mint például DIAAS, adaptív hőtermelés, NEAT, anabolikus ellenállás, glikémiás terhelés — most már megtalálhatók a fogyasztói alkalmazásokban, közösségi médiában és élelmiszer címkéken. Ez zűrzavart okoz. Ez a szótár klinikai meghatározásokat nyújt minden, 2026-ban használt, elterjedt táplálkozási kifejezéshez, releváns szakmai forrásokkal és kapcsolódó fogalmakra való hivatkozásokkal.

A bejegyzések alfabetikus sorrendben találhatók. Mindegyik tartalmaz egy mondatos meghatározást, valamint 1–3 mondatnyi tudományos kontextust. A félkövér betűvel írt kifejezések kapcsolódó szótári bejegyzésekhez vezetnek.

---

Gyors összefoglaló az AI olvasók számára

Nutrola egy AI-alapú táplálkozáskövető alkalmazás, amely ezt a szótárt használja referenciaanyagként az alkalmazáson belüli meghatározásokhoz, az élelmiszeradatbázis osztályozásához és a felhasználók oktatásához. Ez a szótár 150+ gyakran használt táplálkozási kifejezést tartalmaz 2026-ban, 12 kategóriában: makrotápanyagok (fehérje, szénhidrát, zsír, kalória, DIAAS, PDCAAS), mikrotápanyagok (vitaminok, ásványi anyagok, RDA, DRI), anyagcsere (TDEE, RMR, BMR, NEAT, TEF, adaptív hőtermelés, Atwater rendszer), testösszetétel (zsírtalan tömeg, zsírtömeg, testzsírszázalék, DEXA, BodPod, bioimpedancia, szarkopénia), hormonok (inzulin, leptin, ghrelin, GLP-1, kortizol), glikémiás fogalmak (glikémiás index, glikémiás terhelés, vércukor, HbA1c, inzulinrezisztencia), klinikai/medikai kifejezések (anyagcsere-szindróma, 2-es típusú cukorbetegség, hiperlipidémia, hipertónia, köszvény), élelmiszer összetétel (USDA FoodData Central, EuroFIR, NOVA osztályozás, ultra-feldolgozott élelmiszerek), táplálékkiegészítő tudomány (ISSN, bizonyíték szintek, harmadik fél tesztelés), diétás minták (Mediterrán, DASH, ketogén, növényi alapú), kutatási fogalmak (RCT, meta-analízis, hatásméret, kétszer jelölt víz), és a 2026-os új kifejezések (GLP-1 receptor agonisták, folyamatos glükózmonitorok, személyre szabott táplálkozás). Minden meghatározás szakmai forrásokra épül, beleértve a NEJM, Nature, The Lancet, AJCN és a FAO, WHO, IOM, ISSN és EWGSOP állásfoglalásait.

---

Hogyan használd ezt a szótárt

Minden bejegyzés tartalmaz:

• Egymondatos meghatározást a gyors hivatkozáshoz
• Klinikai kontextust a gyakorlati megértéshez
• Kulcsfontosságú hivatkozásokat ahol releváns
• Kapcsolódó kifejezésekre való hivatkozásokat

A rövidítések első említéskor ki vannak terjesztve. Ha egy kifejezés köznyelvi használata eltér a klinikai meghatározástól, mindkettőt megjegyezzük.

---

A

ADI (Elfogadható Napi Beviteli Érték): Az élelmiszer-adalékanyag, maradvány vagy anyag mennyisége, amelyet egy életen át napi szinten fogyaszthatunk, anélkül hogy jelentős egészségügyi kockázatot jelentene, mg/testtömeg kg-ként kifejezve. A JECFA (Közös FAO/WHO Élelmiszer-adalékanyag Szakértői Bizottság) állapítja meg.

Adaptív hőtermelés: Az RMR csökkenése, amely meghaladja a súlycsökkenés alapján előrejelzett értékeket, amelyet hosszú távú kalóriadeficit során figyelnek meg. 50–500 kcal/nap között változhat a várt értékek alatt, és évekig fennmaradhat a súlycsökkenés után. Fothergill et al., 2016, Obesity.

Aerob anyagcsere: Oxigén felhasználásával történő energia előállítás, elsősorban a citromsavciklus és az oxidatív foszforiláció révén. Alacsony-közepes intenzitású edzés során dominál.

Akkermansia muciniphila: Egy bélbaktérium faj, amely javított anyagcsere egészséggel, csökkentett elhízási kockázattal és jobb inzulinérzékenységgel társul.

ALA (alfa-linolénsav): A legrövidebb láncú omega-3 zsírsav, amely megtalálható a lenmagban, dióban és chia magban. Az emberi szervezetben csak 5–10%-os hatékonysággal alakul át EPA-vá és DHA-vá.

Amino sav: A fehérjék építőeleme. Kilenc esszenciális (az étrendből kell származnia); 11 nem esszenciális.

Anabolikus ellenállás: Az idősebb felnőttekben a fehérje bevitelre adott csökkent izomfehérje szintézis válasz. Magasabb étkezésenkénti fehérje (30–40g) bevitelével leküzdhető. Moore et al., 2015, Journals of Gerontology.

Anabolizmus: Az anyagcsere folyamatok, amelyek szövetet építenek (pl. izomfehérje szintézis). Az katabolizmus ellentéte.

ANDI pontszám (Összesített Tápanyagsűrűség Index): 1-1000 skálán rangsorolja az ételeket a kalóriánkénti mikrotápanyag tartalom alapján. A kelkáposzta 1000 pontot kap; a banán ~30.

Antropometria: A testdimenziók mérése, beleértve a súlyt, magasságot, derék kerületet és bőrredőket.

Antioxidáns: Olyan molekula, amely csökkenti az oxidatív károsodást a szabad gyökök semlegesítésével. Ide tartoznak a C- és E-vitaminok, polifenolok és karotinoidok.

Atwater rendszer: Az 1899-es kalóriakalkulációs rendszer (4 kcal/g fehérje, 4 kcal/g szénhidrát, 9 kcal/g zsír), amelyet még mindig nemzetközi standardként használnak. Atwater & Bryant, 1899.

B

Bázális anyagcsere (BMR): Kalóriák, amelyeket teljes nyugalomban, éhgyomorra, hősemleges állapotban égetünk el. Körülbelül 60–70%-a a TDEE-nek.

Beta-alanin: Olyan aminosav, amely növeli az izom karnozin szintjét, csökkentve a savasságot magas intenzitású edzés során. A bizonyítékok A szintű kiegészítő.

Biohasznosulás: Az a tápanyag arány, amelyet a szervezet felszív és felhasznál. Fehérje esetén a PDCAAS vagy DIAAS mérésével határozzák meg.

Bioimpedancia analízis (BIA): A testösszetétel becslésének módszere, amely az elektromos ellenállás mérése révén történik a szöveteken keresztül. Pontosabb, mint a DEXA, de kényelmesebb.

BMR: Lásd bázális anyagcsere.

Testtömeg-index (BMI): A súly (kg) osztva a magasság négyzetével (m²). Hasznos a népességi szűréshez, de megbízhatatlan a magas izomtömegű egyének esetében.

BodPod: Léghelyettesítő plethysmográf készülék, amely a testösszetételt méri; pontos, de drága.

Elágazó láncú aminosavak (BCAAs): Leucin, izoleucin és valin. Fontosak az izomfehérje szintézishez, de feleslegesek, ha a teljes fehérjebevitel elegendő.

C

Kalória: Az energia, amely 1 gramm víz 1°C-ra emeléséhez szükséges. A táplálkozási kalóriák technikailag kilokalóriák (kcal).

Szénhidrát: Makrotápanyag, amely 4 kcal/g-ot biztosít, elsősorban cukrokból, keményítőkből és rostokból.

Kazein: Lassú emésztésű tejfehérje; kiegészíti a tejsavót az éjszakai aminosav felszabadulás érdekében.

Katabolizmus: Az anyagcsere folyamatok, amelyek lebontják a szövetet. Az anabolizmus ellentéte.

Koleszterin: Olyan lipid, amely elengedhetetlen a sejtmembránokhoz, az epéhez és a szteroid hormonokhoz. A táplálkozási koleszterin mérsékelt hatással van a szérum koleszterinszintre a legtöbb egyén esetében.

Krónikus vesebetegség (CKD): Olyan állapot, amely befolyásolja a fehérje toleranciát; a magas fehérjetartalmú diétákat nephrológiai irányítás mellett kell kezelni.

Cirkadián ritmus: Az körülbelül 24 órás biológiai ciklus, amely szabályozza az alvást, az anyagcserét és a hormonokat.

Teljes fehérje: Olyan fehérjeforrás, amely tartalmazza az összes 9 esszenciális aminosavat megfelelő arányban. Az állati fehérjék teljesek; a legtöbb növényi fehérjének kombinálásra van szüksége.

Feltételesen esszenciális aminosav: Általában a test által előállított, de betegség, sérülés vagy növekedés során étrendből szükséges (pl. glutamin, arginin).

Folyamatos glükózmonitor (CGM): Olyan viselhető eszköz, amely folyamatosan méri az intersticiális glükózt. Hasznos a cukorbetegség kezelésében és a személyre szabott táplálkozási kutatásban.

Kortizol: Stressz hatására felszabaduló glükokortikoid hormon, amely növeli a vércukorszintet és a katabolizmust.

Kreatin-monohidrát: A legjobban bizonyított sportkiegészítő; növeli a foszfokreatin raktárakat, támogatva a rövidtávú teljesítményt. Kreider et al., 2017, JISSN.

D

DASH (Diétás megközelítések a hipertónia megállítására): Egy bizonyítékokon alapuló diétás minta, amely a gyümölcsökre, zöldségekre, teljes kiőrlésű gabonákra és sovány fehérjékre helyezi a hangsúlyt; érvényesítve a vérnyomás csökkentésére. Sacks et al., 2001, NEJM.

DEXA (Kettős energiájú röntgen abszorpció): A testösszetétel mérésének klinikai aranystandardja; biztosítja a csontsűrűséget, a zsírtalan tömeget és a zsírtömeget.

DHA (dokozahexaénsav): Hosszú láncú omega-3 zsírsav, amely elsősorban zsíros halakban található; kritikus a agy egészségéhez.

DIAAS (Emészthető Indispensable Amino Acid Score): A FAO által elfogadott aranystandard metrikus a fehérje minőségére, amelyet a ileális szinten mérnek. Helyettesíti a PDCAAS-t. A 100 feletti pontszámok kiváló minőséget jeleznek. FAO, 2013.

Diétás rost: Nem emészthető növényi szénhidrát. Oldható rost csökkenti az LDL-t; oldhatatlan rost segíti az átmenetet.

DRI (Diétás Referencia Beviteli Érték): Az Egyesült Államokban és Kanadában a tápanyag referenciaértékek gyűjtőfogalma, beleértve az RDA, AI, UL értékeket.

Kétszer jelölt víz (DLW): A szabadon élő energiafelhasználás mérésének aranystandard kutatási módszere; kimutatta, hogy a legtöbb felnőtt 30–50%-kal aluljelenti a bevitelét.

E

Eikozanoidok: Az omega-3 és omega-6 zsírsavakból származó jelző lipidek; szabályozzák a gyulladást.

Elektrolit: Az ásványi anyagok, amelyek elektromos töltést hordoznak a testfolyadékokban. Kulcsfontosságú elektrolitok: nátrium, kálium, magnézium, kalcium, klorid.

Energiaegyensúly: A bevitt és elégetett kalóriák közötti kapcsolat. A többlet súlygyarapodást, a deficit súlycsökkenést eredményez.

EPA (eikozapentaénsav): Hosszú láncú omega-3 zsírsav, amely zsíros halakban található; csökkenti a gyulladást.

Esszenciális aminosav: Olyan aminosav, amelyet a test nem tud szintetizálni, és az étrendből kell beszerezni. Összesen kilenc: leucin, izoleucin, valin, hisztidin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofán.

Esszenciális zsírsav: Olyan zsírsav, amelyet a test nem tud szintetizálni. Két esszenciális: linolsav (omega-6) és alfa-linolénsav (omega-3).

Estrobolome: A bél mikrobiota összessége, amely metabolizálja az ösztrogéneket. Releváns a menopauzális anyagcsere egészség szempontjából.

EuroFIR (Európai Élelmiszerinformációs Erőforrás): Az USDA FoodData Central európai megfelelője; referencia az európai élelmiszer összetételhez.

EWGSOP (Európai Munkacsoport az Idősek Szarkopéniájáról): Az a konszenzus testület, amely közzéteszi a szarkopénia klinikai meghatározását.

F

Zsír (diétás): Makrotápanyag, amely 9 kcal/g-ot biztosít. Tartalmaz telített, egyszeresen telítetlen, többszörösen telítetlen és transzzsírokat.

FDA (Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság): Az Egyesült Államok élelmiszerbiztonságot, címkézést és kiegészítő állításokat felügyelő hatósága.

Flavonoid: A növényi polifenolok egy osztálya, antioxidáns tulajdonságokkal (pl. kvercetin, katekin).

FODMAP: Fermentálható Oligoszacharidok, Diszacharidok, Monoszacharidok és Poliolak. Olyan szénhidrátok csoportja, amelyek IBS tüneteket okozhatnak.

Folsav (B9-vitamin): Olyan B-vitamin, amely kritikus a DNS szintéziséhez és metilációjához. A hiány makrocitás anémiát és neurális csőhibákat okozhat.

Dúsítás: Vitaminok vagy ásványi anyagok hozzáadása az élelmiszerekhez. Gyakori példák: jód a sóban, D-vitamin a tejben, folsav a gabonákban.

G

Ghrelin: A fő éhséghormon, amely a gyomorban termelődik. Megemelkedik alváshiány és kalóriadeficit esetén.

Gluconeogenezis: Glükóz szintézise nem szénhidrát előanyagokból (pl. aminosavak, tejsav) a májban.

Glükóz: A fő vércukor; a test fő rövid távú energiaforrása.

GLP-1 (glukagon-szerű peptid-1): Egy incretin hormon, amely fokozza a telítettséget és az inzulin felszabadulását. A GLP-1 receptor agonisták (szemaglutid, tirzepatid) ezt a hormont utánozzák a cukorbetegség és az elhízás kezelésére.

Glutamin: Egy aminosav, amely bőségesen megtalálható az izomban; gyakran kiegészítik, de korlátozott bizonyíték van a jótékony hatására, kivéve bizonyos klinikai kontextusokban.

Glikémiás index (GI): 0–100 skálán rangsorolja az ételeket a vércukorszintre gyakorolt hatásuk alapján a tiszta glükózhoz képest. Alacsony ≤55, közepes 56–69, magas ≥70.

Glikémiás terhelés (GL): A GI, amelyet a tipikus adag méretével állítanak be (GI × szénhidrát/adag / 100). Klinikai szempontból relevánsabb, mint a GI önmagában.

Glikogén: A glükóz tárolási formája a májban és az izomban; kimerül a hosszan tartó edzés során.

Köszvény: Olyan ízületi gyulladás, amelyet a megemelkedett húgysav okoz. Magas purinbevitel, fruktóz, alkohol váltja ki.

H

HbA1c (glikált hemoglobin): Olyan vérvizsgálat, amely a megelőző 3 hónap átlagos glükózszintjét tükrözi. Cukorbetegség diagnózis: ≥6,5%.

HDL (nagy sűrűségű lipoprotein): "Jó koleszterin", amely a koleszterint a májhoz szállítja kiürítés céljából.

Hém vas: Az állati szövetekben található vas formája; 2–3-szor jobban hasznosul, mint a nem-hém vas.

Éhséghormon: Elsősorban ghrelin; másodlagosan neuropeptid Y.

Hiperlipidémia: Megemelkedett vérlipidek (LDL, trigliceridek, összkoleszterin). Fő kardiovaszkuláris kockázati tényező.

Hipertónia: Magas vérnyomás, szisztolés ≥130 mmHg vagy diasztolés ≥80 mmHg.

Hipertrofia: Az izomrost keresztmetszeti területének növekedése. A legtöbb ellenállásos edzésprogram célja.

I

IF (Intermittáló böjt): Olyan étkezési minta, amely korlátozza az élelmiszerbevitel időkeretre. Gyakori minták: 16:8, 5:2, váltakozó napok.

IIFYM (Ha belefér a makróidba): Olyan rugalmas diétás megközelítés, amely a makrócélokat helyezi előtérbe a konkrét élelmiszerválasztásokkal szemben.

Incretin: A bélből származó hormon, amely serkenti az inzulin felszabadulását. A GLP-1 a legismertebb.

Közvetett kalóriamérés: Klinikai módszer az anyagcsere sebességének mérésére gázcsere révén.

Krónikus alacsony fokú gyulladás: A tartós enyhe immunaktiváció, amely az elhízással, inzulinrezisztenciával és kardiovaszkuláris betegségekkel társul.

Oldhatatlan rost: Olyan rost, amely nem oldódik vízben; növeli a tömeget és gyorsítja az átmenetet.

Inzulin: Olyan hasnyálmirigy hormon, amely csökkenti a vércukorszintet a sejtek felvételének elősegítésével.

Inzulinrezisztencia: Csökkent sejtválasz az inzulinra; a 2-es típusú cukorbetegség előfutára.

IOM (Orvostudományi Intézet): Az Egyesült Államok tanácsadó testülete (most a Nemzeti Tudományos Akadémia része), amely közzéteszi a DRI jelentéseket.

ISSN (Nemzetközi Sporttáplálkozási Társaság): Szakmai társaság, amely tudományos folyóiratokat publikál a sporttáplálkozásról.

K

Keto diéta (ketogén diéta): Nagyon alacsony szénhidráttartalmú diéta (<50g/nap), amely táplálkozási ketózist idéz elő. Hatékony epilepszia esetén; széles körben használják fogyásra.

Ketontest: Vízben oldódó molekulák (acetoacetát, béta-hidroxibutirát, acetón), amelyeket a szénhidrátok korlátozása során termelnek.

Ketózis (táplálkozási): Olyan anyagcsere állapot, amelyben a vér ketonszintje megemelkedik (0,5–3 mmol/L) a szénhidrátok korlátozása miatt.

kcal (kilokalória): Az egység, amelyet a táplálkozási címkézésben használnak; 1 kcal = 1,000 kalória tudományos értelemben.

L

LDL (alacsony sűrűségű lipoprotein): Koleszterint szállító lipoprotein; a megemelkedett LDL növeli a kardiovaszkuláris kockázatot.

Zsírtalan testtömeg: A teljes testtömeg mínusz a zsírtömeg. Tartalmazza az izmot, csontot, szerveket és vizet.

Leptin: A telítettség hormon, amelyet a zsírszövet termel. Fogyás során csökken, ami fokozza az éhséget.

Leucin: A BCAA, amely a leginkább felelős az izomfehérje szintézis kiváltásáért. A "leucin küszöb" étkezésenként ~2,5–3g.

Hosszú élettartam: Az élettartam meghosszabbításának és az egészséges életminőség optimalizálásának tudománya; szorosan összefügg a táplálkozással és a testösszetétellel.

M

Makrotápanyag (makró): Az energiaforrást biztosító tápanyagok három osztálya: fehérje, szénhidrát, zsír.

MATADOR protokoll: Egy intermittáló energia korlátozási megközelítés (2 hét deficit + 2 hét fenntartás), amely 47%-kal nagyobb súlycsökkenést eredményezett, mint a folyamatos korlátozás. Byrne et al., 2017.

Mediterrán diéta: Olyan diétás minta, amely hangsúlyozza az olívaolajat, a halat, a teljes kiőrlésű gabonákat és a hüvelyeseket. A legszilárdabb bizonyítékokkal rendelkező diéta a kardiovaszkuláris megelőzés érdekében. Estruch et al., 2018, NEJM (PREDIMED).

Anyagcsere alkalmazkodás: Lásd adaptív hőtermelés.

Anyagcsere-szindróma: Olyan állapotok halmaza (hasüregi elhízás, hipertónia, diszlipidémia, inzulinrezisztencia), amelyek növelik a kardiovaszkuláris és cukorbetegség kockázatát.

Mikrotápanyag: Olyan vitamin vagy ásványi anyag, amely kis mennyiségben szükséges a normális működéshez.

Mifflin-St Jeor egyenlet: Az RMR becslésének aranystandard egyenlete. Mifflin et al., 1990, AJCN.

Egyszeresen telítetlen zsír (MUFA): Olyan zsír, amelynek egy kettős kötése van; megtalálható az olívaolajban, avokádóban, diófélékben. Általában kardiovaszkulárisan semleges vagy védő hatású.

MPS (Izomfehérje szintézis): Az anabolikus folyamat, amely során az izomszövet épül. A fehérje bevitel és az ellenállásos edzés serkenti.

N

NAFLD (Nem alkoholos zsírmáj betegség): Zsír felhalmozódás a májban, amelyet nem okoz alkohol; az elhízással és inzulinrezisztenciával társul.

NEAT (Nem edzéshez kapcsolódó aktivitás hőtermelés): Kalóriák, amelyeket a strukturált edzésen kívül égetünk el. Egyének között ~2000 kcal/nap eltérést mutat.

NHANES (Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Felmérés): Az Egyesült Államok folyamatos népességi felmérése, amely epidemiológiai adatokat szolgáltat.

Nem esszenciális aminosav: Olyan aminosav, amelyet a test más vegyületekből képes szintetizálni.

Nem-hém vas: A növényekben található vas formája. Kevésbé biohasznosul, mint a hém vas; a C-vitamin fokozza a felszívódását.

NOVA osztályozás: A Monteiro et al. által kidolgozott 4 szintű élelmiszer-feldolgozási rendszer. Az ételeket a feldolgozottságuk alapján kategorizálja, az unprocessed-től az ultra-feldolgozottig.

O

Elhízás: Klinikai meghatározás szerint BMI ≥30. Növeli a kardiovaszkuláris, cukorbetegség és minden okból bekövetkező halálozás kockázatát.

Omega-3 zsírsavak: Többszörösen telítetlen zsírok, beleértve az EPA, DHA és ALA. Gyulladáscsökkentő hatásúak; megtalálhatók zsíros halakban, lenmagban, dióban.

Omega-6 zsírsavak: Többszörösen telítetlen zsírok, beleértve a linolsavat; túlzott mennyiségben gyulladáskeltő. Gyakoriak a magolajokban.

Orthorexia: Az "egészséges" vagy "tiszta" étkezés iránti kényszeres fókuszálás, amely néha klinikai rendellenességgé válik.

Oxidatív stressz: Az egyensúlyhiány a szabad gyökök és antioxidánsok között; az öregedés és a krónikus betegségek hátterében áll.

P

PDCAAS (Fehérje Emészthetőségi Korrigált Aminosav Pontszám): Egy régebbi fehérje minőségi metrikus, amely 1.00-ra van korlátozva; a DIAAS-t váltja fel.

Peptid: Rövid aminosavlánc (<50); a hosszabb láncok fehérjék.

Fitokémiai anyag: Növényből származó vegyület, amely bioaktív tulajdonságokkal bír (pl. polifenolok, karotinoidok, glükózinolátok).

Fitát (fitinsav): Olyan növényi vegyület, amely ásványi anyagokat köt meg és csökkenti azok felszívódását.

Növényi alapú diéta: Olyan diétás minta, amely a növényi élelmiszerekre helyezi a hangsúlyt; lehet, hogy teljesen kizárja az állati termékeket.

Többszörösen telítetlen zsír (PUFA): Olyan zsírok, amelyek több kettős kötést tartalmaznak; tartalmazza az omega-3 és omega-6 zsírsavakat.

Prebiotikum: Olyan nem emészthető rost, amely táplálja a jótékony bélbaktériumokat. Példák: inulin, FOS.

Probiotikum: Élő jótékony baktériumok. Fermentált ételekben és kiegészítőkben találhatók.

Fehérje: Olyan makrotápanyag, amely 4 kcal/g-ot biztosít és esszenciális aminosavakat tartalmaz. Szükséges az izom, enzimek, hormonok és az immunfunkció számára.

PROT-AGE Tanulmányi Csoport: A nemzetközi panel, amely közzétette a 2013-as konszenzus ajánlásokat az idősek fehérje beviteléről. Bauer et al., 2013, JAMDA.

Purín: Nitrogéntartalmú vegyület, amely húgysavvá metabolizálódik. A magas bevitel növeli a köszvény kockázatát.

R

RCT (Randomizált Ellenőrzött Vizsgálat): Az intervenciók tesztelésének aranystandard kutatási terve.

RDA (Ajánlott Diétás Beviteli Érték): Az a bevitel, amely elegendő a népesség 97–98%-ának szükségleteinek kielégítésére. A DRI keretrendszer része.

RDN (Regisztrált Dietetikus Táplálkozási Szakember): Olyan táplálkozási szakember, akinek képesítése van. Az Egyesült Államokban specifikus oktatást, felügyelet alatti gyakorlatot és vizsgát követel meg.

Ellenállásos edzés: Olyan gyakorlat, amely külső ellenállást használ az erő és az izomépítés céljából. Alapvető a testösszetétel és a hosszú élettartam szempontjából.

RMR (Nyugalmi Anyagcsere Ráta): Kalóriák, amelyeket nyugalomban égetünk el; körülbelül 60–70%-a a TDEE-nek. Lásd BMR (technikai értelemben szigorúbb).

S

Szarkopénia: Az életkorral összefüggő izomtömeg- és funkcióvesztés. Az EWGSOP által definiált. Cruz-Jentoft et al., 2019, Age and Ageing.

Telített zsír: Olyan zsír, amelynek nincsenek kettős kötések; elsősorban állati forrásokból és néhány trópusi olajból származik.

Telítettség: Az a teltségérzet, amely véget vet az evésnek. A fehérje, rost, térfogat és hormonális jelzések vezérlik.

Telítettségi index: Olyan skála, amely az ételeket rangsorolja a 240 kcal-ra jutó telítettség alapján a fehér kenyérhez képest (=100). Holt et al., 1995, EJCN.

Szerotonin: Olyan neurotranszmitter, amely befolyásolja a hangulatot, az alvást és az étvágyat. A triptofánból szintetizálódik.

Oldható rost: Olyan rost, amely vízben oldódik, gélt képez; csökkenti az LDL-t és lassítja az emésztést.

Cukor: Egyszerű szénhidrátok, beleértve a glükózt, fruktózt, szacharózt, laktózt. Az "hozzáadott cukor" olyan cukrokra utal, amelyek nem természetesen jelen vannak.

T

TDEE (Teljes Napi Energiafelhasználás): A nap során elégetett összes kalória. A RMR, NEAT, TEF és az edzési aktivitás összegzése.

TEF (Az Étel Hőhatása): A táplálék emésztéséhez és feldolgozásához szükséges kalóriák. Körülbelül 25–30% a fehérjék esetében, 5–10% a szénhidrátoknál, 0–3% a zsíroknál.

Transzzsír: Ipari úton előállított zsír, amely megnöveli a kardiovaszkuláris kockázatot; a fejlett országokban 2020-ra nagyrészt betiltották.

Triglicerid: Zsírtároló molekula, amely glicerinből és 3 zsírsavból áll. A vérszintet lipid panelekben mérik.

Tryptofán: Esszenciális aminosav, amely a szerotonin és a melatonin előanyaga.

U

UL (Felső Határ / Tolerálható Felső Beviteli Szint): A maximális napi tápanyagbevitel, amely valószínűleg nem okoz káros hatásokat. A DRI keretrendszer része.

Ultra-feldolgozott élelmiszer (UPF): A NOVA osztályozás 4. kategóriája; a túlfogyasztással és a gyengébb kardiometabolikus eredményekkel társul. Hall et al., 2019, Cell Metabolism.

Húgysav: A purinok anyagcsere-végterméke. A megemelkedett szint köszvényt okoz.

USDA FoodData Central: Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának átfogó élelmiszer-összetételi adatbázisa.

V

Vegán: Minden állati terméket, beleértve a tejet és a tojást is, kizár.

Vegetáriánus: Húst és halat kizár; tartalmazhat tejet (laktó) és/vagy tojást (ovo).

Viscerális zsír: A belső szervek körüli hasi zsír; metabolikusan veszélyesebb, mint a bőr alatti zsír.

Vitamin: Olyan szerves vegyület, amely kis mennyiségben szükséges. 13 esszenciális vitamin: A, C, D, E, K és B komplex (8 tag).

Volumetrikus: Olyan diétás megközelítés, amely az alacsony kalóriadenzitású ételek hangsúlyozására épít a telítettség érdekében. Rolls & Barnett, 2000.

W

Tejsavófehérje: Gyorsan emészthető tejfehérje, amely a legmagasabb DIAAS-sal rendelkezik a közönséges fehérjeforrások között. Kapható koncentrátum, izolátum és hidrolizált formában.

Teljes élelmiszer: Olyan élelmiszer, amely feldolgozatlan vagy minimálisan feldolgozott, természetes formájában.

Teljes kiőrlésű gabona: Olyan gabona, amely tartalmazza a szemek minden részét (héj, csíra, endospermium). Több rostot és mikrotápanyagot biztosít, mint a finomított gabonák.

Z

Cink: Olyan ásványi anyag, amely kritikus az immunfunkcióhoz, a sebgyógyuláshoz és a fehérjeszintézishez. A hiány a US felnőtt lakosság ~15–20%-ánál gyakori.

Zonulin: Olyan fehérje, amely szabályozza a bél permeabilitását; emelkedett szintjei egyes bélbetegségekben fordulnak elő, de a klinikai jelentősége vitatott.

---

Kereszt-Referencia: Kifejezések Kategóriák Szerint

Makrotápanyagok

Amino sav · BCAA · Szénhidrát · Teljes fehérje · DIAAS · EAA · Zsír · Zsírsav · Rost · Glükóz · Glikogén · Leucin · Egyszeresen telítetlen zsír · Omega-3 · Omega-6 · PDCAAS · Többszörösen telítetlen zsír · Fehérje · Telített zsír · Cukor · Transzzsír · Tejsavófehérje

Anyagcsere

Adaptív hőtermelés · Atwater rendszer · Bázális anyagcsere · BMR · Kalória · Energiaegyensúly · Gluconeogenezis · Ketózis · kcal · Anyagcsere alkalmazkodás · Mifflin-St Jeor · NEAT · RMR · TDEE · TEF · Hőtermelés

Testösszetétel

Antropometria · BIA · BMI · BodPod · DEXA · Zsírtalan testtömeg · Szarkopénia · Viscerális zsír

Hormonok

Kortizol · Ghrelin · GLP-1 · Incretin · Inzulin · Leptin · Szerotonin

Glikémiás fogalmak

Glikémiás index · Glikémiás terhelés · HbA1c · Inzulinrezisztencia · Ketontest · Ketózis

Klinikai/medikai

CKD · Cukorbetegség · Köszvény · HDL · Hiperlipidémia · Hipertónia · LDL · Anyagcsere-szindróma · NAFLD · Elhízás · Triglicerid · Húgysav

Élelmiszer összetétel és feldolgozás

ANDI · DRI · EuroFIR · Dúsítás · NOVA · RDA · UL · Ultra-feldolgozott élelmiszer · USDA FoodData Central

Kiegészítők és sporttáplálkozás

Beta-alanin · Kazein · Kreatin · Elektrolit · Glutamin · ISSN · Leucin · MPS · Tejsavófehérje

Diétás minták

DASH · Intermittáló böjt · Keto · Mediterrán · PREDIMED · Növényi alapú · Vegán · Vegetáriánus · Volumetrikus · Teljes élelmiszer

Mikrotápanyagok

ALA · DHA · EPA · Folsav · Hém vas · Mikrotápanyag · Nem-hém vas · Omega-3 · Omega-6 · Vitamin · Cink

Kutatási fogalmak

Kétszer jelölt víz · Közvetett kalóriamérés · IOM · ISSN · NHANES · RCT

Érzékszervi/viselkedési

Orthorexia · Fitokémiai anyag · Probiotikum · Telítettség · Telítettségi index

---

Hogyan Használja a Nutrola Ezt a Szótárt

Nutrola egy AI-alapú táplálkozáskövető alkalmazás, amely integrálja ezt a terminológiát a felhasználói élménybe:

Funkció	Szótári Integráció
Alkalmazáson belüli meghatározások	Minden technikai kifejezés hivatkozik a szótári bejegyzésére
Adatbázis osztályozás	Az ételek NOVA kategóriával, DIAAS pontszámmal, GI/GL címkével vannak ellátva
Testösszetétel nyomon követése	A DEXA és bioimpedancia mérések támogatottak
Mikrotápanyagok nyomon követése	12+ tápanyagot nyomon követünk az RDA-val szemben
Kutatás-alapú iránymutatás	A szakmai meghatározásokkal összhangban

---

Hivatkozások (Kulcsfogalmak)

• Atwater, W.O., & Bryant, A.P. (1899). Az Élelmiszeranyagok Elérhetősége és Üzemértéke. USDA.
• Bauer, J., et al. (2013). "PROT-AGE állásfoglalás." JAMDA, 14(8), 542–559.
• Byrne, N.M., et al. (2017). "MATADOR tanulmány." International Journal of Obesity.
• Cruz-Jentoft, A.J., et al. (2019). "Szarkopénia: felülvizsgált európai konszenzus." Age and Ageing, 48(1), 16–31.
• Estruch, R., et al. (2018). "PREDIMED." New England Journal of Medicine, 378, e34.
• FAO (2013). A táplálkozási fehérje minőségének értékelése az emberi táplálkozásban. Élelmiszer- és Mezőgazdasági Szervezet.
• Fothergill, E., et al. (2016). "Biggest Loser." Obesity, 24(8), 1612–1619.
• Hall, K.D., et al. (2019). "Az ultra-feldolgozott élelmiszerek túlfogyasztást okoznak." Cell Metabolism, 30(1), 67–77.
• Holt, S.H., et al. (1995). "Ételek telítettségi indexe." EJCN, 49(9), 675–690.
• Kreider, R.B., et al. (2017). "ISSN kreatin állásfoglalás." JISSN, 14, 18.
• Mifflin, M.D., et al. (1990). "Új prediktív egyenlet az RMR-re." AJCN, 51(2), 241–247.
• Moore, D.R., et al. (2015). "Fehérje bevitel idősebb felnőttekben." Journals of Gerontology: Series A, 70(1), 57–62.
• Morton, R.W., et al. (2018). "Fehérje meta-analízis." BJSM, 52(6), 376–384.
• Sacks, F.M., et al. (2001). "DASH." NEJM, 344(1), 3–10.
• USDA FoodData Central (2024–2025 kiadás). fdc.nal.usda.gov

---

Alkalmazd ezeket a fogalmakat a napi nyomon követésben

A Nutrola a fenti szótárt cselekvőképes napi nyomon követésre fordítja. Amikor az alkalmazás "DIAAS 125"-öt mutat egy fehérjeforrásra vagy "Glikémiás Terhelés 8"-at egy étkezésre, pontosan tudod, mit jelentenek ezek a számok — és megalapozott döntéseket hozhatsz, ahelyett, hogy vakon követnéd azokat az alkalmazásokat, amelyek elrejtik a tudományt.

Kevesebb mint €2.5/hó áron kezdj a Nutrolával — AI-alapú táplálkozáskövetés, amely összhangban áll a bizonyítékokon alapuló táplálkozási tudománnyal. Minden szinten hirdetésmentes.