VacsoraKözepes

Apple Corn Chili

Name: Apple Corn Chili
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 tablespoons olive oil; 8 ounces boneless, skinless chicken breast; 1 medium onion; 2 cloves garlic; 1 3/4 cups canned yellow corn; 2 red apples, such as Braeburn, Empire, or Fuji; 1/2 tablespoon ground cumin; 1/8 teaspoon cayenne pepper; 1 can can (15 oz) black beans; 4 1/2 ounces can diced green chiles; 2 teaspoons chicken bouillon; 2 cups water; 1/4 cup sour cream; 1/4 cup fresh, chopped cilantro

This quick-fixing chili, with a base of sautéed, puréed red apples and yellow corn, is so thick and flavorful that you'd never know it's low in fat and sodium. We feature it with chicken, but it can be made vegetarian by omitting the chicken and bouillon and substituting water or vegetable stock.

45 min4 adag

Táplálkozási Tények (adagonként)

Az értékek adagonként értendők · Adagméret: 1 serving

384

Kalória

21g

Fehérje

51g

Szénhidrátok

12g

Zsír

12g

Rost

17g

Cukor

336mg

Nátrium

Telített zsír 3 g · Koleszterin 43 mg

A gyűrűk egy adagot mutatnak egy 2000 kalóriás referencianap arányában. A Nutrola appban a saját céljaid szerint telnek.

Összetevők

olive oil
2 tablespoons · divided
boneless, skinless chicken breast
8 ounces · cut to 1/2" cubes
onion
1 medium · chopped
garlic
2 cloves · minced
canned yellow corn
1 3/4 cups · 15.2 ounce can, no-salt-added, drained
red apples, such as Braeburn, Empire, or Fuji
2 · chopped, skin on
ground cumin
1/2 tablespoon
cayenne pepper
1/8 teaspoon · if desired
can (15 oz) black beans
1 can · low sodium, drained and rinsed
can diced green chiles
4 1/2 ounces · drained
chicken bouillon
2 teaspoons · low sodium
water
2 cups
sour cream
1/4 cup · reduced-fat
fresh, chopped cilantro
1/4 cup · if desired

Utasítások

1
In a stockpot, heat 1 tbsp. olive oil; add chicken and brown (about 5 minutes). Remove chicken from pan.
2
Heat remaining olive oil in same pot; add onions and garlic and sauté until soft.
3
Add corn and sauté until golden brown. Add apple, cumin, and cayenne pepper (if desired); cook about 3-4 minutes. Let cool about 5 minutes.
4
Set aside about 1 cup of mixture. Purée remainder in food processor or blender, adding a portion of water, if needed, and return to pot.
5
Add browned chicken, black beans, chiles, bouillon, and water. Bring to boil and simmer about 15 minutes. Chicken should be cooked to 165 ºF.
6
To serve, ladle soup in bowls and top with non-puréed portion of apple corn mixture.

Forrás: USDA MyPlate Kitchen · Produce For Better Health Foundation

A Nutrola AI-alapú táplálkozás nyomon követő alkalmazásának része — minden recept ellenőrzött makrókkal, így egy érintéssel naplózhatod.

Kövesd nyomon minden étkezésedet a Nutrolával

Naplózd ezt a receptet másodpercek alatt AI-alapú fotó szkenneléssel. Szerezz pontos makrókat minden, amit eszel.